Arquivo da tag: Pimentão

Bacalhoada com Batata-Doce

Publicado em por
Responder

Bacalhoada com Batata-DoceIngredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau
  • 1 kg de batata-doce em pedaços regulares
  • 1 pimentão verde (em argolas)
  • 1 pimentão vermelho (em argolas)
  • 1 pimentão amarelo (em argolas)
  • 3 cebolas grande (em argolas)
  • 3 tomates sem sementes (em argolas)
  • 200 g de azeitonas pretas (sem caroço)
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro e troque a água por três vezes.
  • Coloque o bacalhau em uma panela, leve ao fogo e ferva por 5 minutos.
  • Reserve 240 ml da água para umedecer os ingredientes do prato.
  • Retire as espinhas e corte o bacalhau em pedaços regulares.
  • Coloque as batatas em uma panela, leve ao fogo e ferva por 5 minutos.

Montagem:

  • Em um refratário médio monte camadas de batata doce, bacalhau, pimentão, cebola e coloque a água reservada da fervura.
  • Coloque as azeitonas e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Tucunaré de Forno

Publicado em por
Responder

Tucunaré de FornoIngredientes:

  • 1 tucunaré.

Para molhar:

  • Suco de limão a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde
  • Folhas de alfavaca
  • ½ maço de chicória
  • Sal a gosto.

Para a farofa:

  • ½ xícara de farinha de mandioca (farinha d’água)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média cortada à Julienne
  • 2 tomates cortados à Julienne
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • ½ xícara de leite de coco
  • 100 g de camarão pequeno
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe e coloque numa travessa com a vinha d’alho por 2 horas.
  • Enquanto isso prepare a farofa: numa panela com o azeite, coloque a cebola e frite até começar a dourar.
  • Junte o camarão, o tomate e o pimentão e refogue até ficarem macios.
  • Acrescente o leite de coco e a farinha.
  • Misture bem e tempere.
  • Unte uma assadeira com azeite. Reserve.
  • Abra o peixe pela barriga e recheie com a farofa.
  • Feche com palitos.
  • Coloque o peixe na assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire do forno e sirva com arroz de jambu.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Pasta de Pimentão e Nozes

Publicado em por
Responder

Pasta de Pimentão e NozesIngredientes:

  • 1 kg de pimentão vermelho
  • 1 xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 cebola média
  • ½ xícara [chá] de nozes trituradas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher [sopa] de essência de romã (ou suco de limão)
  • 1 colher [sopa] de páprica picante
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 colher [chá] de sal
  • Nozes inteiras para decorar

Modo de Preparar:

  • Asse os pimentões no forno ou direto na chama do fogão.
  • Retire a casca, lavando em água corrente e descarte as sementes.
  • Refogue a cebola picada e o alho amassado no azeite de oliva.
  • Bata tudo no liquidificador o pimentão, a farinha de rosca, a cebola e o alho refogados, a essência de romã ou suco de limão, a páprica picante e o sal.
  • Transfira a pasta para uma vasilha, adicione as nozes bem trituradas e misture bem.
  • Sirva em travessa ou pergaminho de inox, decorando com nozes inteiras, com pão sírio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau ao Forno à Moda Antiga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau (200 g)
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 batatas pequenas descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 dente de alho grande em lâminas
  • 1 tira de pimentão vermelho
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 ovo cozido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite, o bacalhau, a cebola e as batatas em uma assadeira.
  • Leve ao forno a 180°C e asse por 30 minutos.
  • Retire do forno e frite o alho no azeite usado para assar o bacalhau.
  • Coloque o bacalhau em um prato, disponha o ovo cortado em rodelas e salpique com o alho frito; corrija o sal, se necessário.
  • Decore com o pimentão e sirva em seguida.

Fonte: Chef Ilda Vinagre – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Arroz Frito Vegetariano

Publicado em por
Responder

Arroz Frito VegetarianoIngredientes:

  • 1 xícara [chá] de arroz de jasmim cozido
  • 1 xícara [chá] de brócolis passado no vapor
  • ½ xícara [chá] de broto de feijão
  • 1 colher [sopa] de salsão cortado em fatias fininhas
  • ½ xícara [chá] de shiitake
  • ¼ de cenoura média cortada em palitos finos
  • 1 colher [chá] de alho picado
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 4 colher [sopa] de shoyu
  • ½ pimentão vermelho em cubos pequenos
  • Manjericão a gosto
  • Castanha-de-caju triturada para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e doure o alho.
  • Salteie os vegetais todos e o shiitake por 3 minutos.
  • Adicione o açúcar e salteie mais um pouco.
  • Acrescente o arroz e o shoyu e misture até ficar homogêneo.
  • Disponha num prato para servir e polvilhe com a castanha.

Fonte:  http://comidasebebidas.uol.com.br