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Filé de Peixe Assado com Batatas

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Filé de Peixe Assado com BatatasIngredientes:

  • ½ kg de filé de linguado
  • Sal a gosto
  • 1 cebola
  • ½ pimentão
  • Pimenta-do-reino
  • ½ limão
  • Vinagre
  • Azeite
  • ½ pote de azeitonas picadas
  • Batatas cozidas cortadas em rodelas
  • Molho de tomate
  • 200 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa média coloque um pouco de azeite e cubra o fundo com as batatas cozidas, cortadas em rodelas.
  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto, coloque o suco do limão para retirar o cheiro forte do peixe e um pouco de vinagre.
  • Coloque os filés sobre as batatas e corte a cebola e o pimentão.
  • Jogue o molho de tomate em cima e leve ao forno por 15 minutos.
  • Retire, coloque a mussarela, leve ao forno novamente para gratinar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Sururu 02

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Ingredientes:

  • 600 g de sururu limpo e escaldado
  • ½ pimentão verde
  • ½ maço de coentros
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite e sal suficiente
  • 1 pimenta-vermelha
  • 250 ml de leite de coco
  • 4 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Picar os tomates, a cebola, o pimentão e o coentro.
  • Refogar os ingredientes picados no azeite com sal e pimenta.
  • Juntar o sururu e ferver por 20 minutos.
  • Adicionar o leite de coco e apagar o fogo assim que levantar fervura.
  • Servir de imediato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Grega 13

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido;
  • ½ maçã picada;
  • ½ pimentão verde picado;
  • ½ pimentão vermelho picado;
  • 100 g de presunto picado;
  • 100 g de uvas-passas;
  • 1 xícara de ervilha;
  • 1 xícara de cenoura cozida picada;
  • 1 xícara de cubos de queijo prata.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Bacalhau ao Aioli

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Bacalhau ao AioliIngredientes:

Bacalhau:

  • 1,2 kg de bacalhau dessalgado
  • 300 g de batata cozida
  • 250 g de brócolis cozido
  • 25 g de azeitona preta
  • 25 g de azeitona verde
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de cebola
  • 50 g de pimentão verde fatiado
  • 50 g de pimentão vermelho fatiado
  • 25 g de alho fatiado
  • 4 ovos cozidos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Aioli:
  • 1 gema de ovo
  • 30 g de alho picado
  • ½ colher [sopa] de mostarda dijon
  • 250 ml de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau até o mesmo começar a se desmanchar e corte-o em lascas.
  • Refogue no azeite os pimentões juntamente com o alho até ficar translúcidos.
  • Refogue os brócolis, a batata e o bacalhau com azeite.
  • Finalmente junte tudo para dispor no prato acrescentado os ovos cozidos cortados em dois e as azeitonas.

Aioli:

  • Coloque em uma bacia a gema de ovo, a mostarda e o alho.
  • Com um batedor manual, vá acrescentando o azeite de oliva até chegar ao ponto de uma maionese.
  • Sirva à vontade com o bacalhau.

Fonte: Chef Yann Corderon – Restaurante L’Amitié – SP – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Peixe Assado 08

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Peixe Assado 08Ingredientes:

  • 1 carpa grande de 4 kg
  • Óleo de oliva
  • 1 lata de azeitonas
  • 1 lata de champignons
  • 1 pimentão
  • Salsinha
  • Sal
  • Limão
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • O peixe deve ser preparado algumas horas antes de ser assado para que o tempero pegue bem na carne (de preferência no dia anterior).
  • Corte o rabo e a cabeça do peixe, não se preocupe com o resto (barbatanas, escamas e couro), limpe bem por dentro.
  • Corte os dois lados da espinha (para quebrar as costelas fazendo com que ele fique aberto de costa para baixo na fôrma).
  • Corte também a parte do rabo, abrindo essa parte para o tempero chegar até toda carne.
  • Pique todos os ingredientes e misture bem, ponha um pouco de óleo de oliva.
  • Coloque papel-alumínio na fôrma que usará para assar e deite o peixe de costas para baixo.
  • Tempere com sal a gosto e bastante limão, salpique salsinha em todo o peixe e só agora vire o resto dos ingredientes picados.
  • Feche o peixe e enrole o papel-alumínio e deixe descansar, por algumas horas.
  • Leve ao forno por 1 hora retire do forno, desenrole o papel-alumínio e coloque novamente no forno, desta vez o peixe aberto, de barriga para cima com os temperos por cima.

Fonte: Maurício Ferreira – http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)