Frango no Forno com Alho, Limão e Alecrim

Publicado em 03/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o frango com sumo de limão, massa de alho, sal (pouco), alecrim e massa de pimentão e um fio de azeite (ou pedaços de margarina se preferir).
Por dentro mete-lhe um cubinho caldo de galinha e meio limão.
Vai ao forno em fogo baixo pelos menos 2 horas.
Acompanhar com batata frita e uma bela de salada de tomate, pepino e rabanetes.

Arroz com Traíra à Vapor

Publicado em 02/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça nos peixes, ao longo de todo o filé, vários cortes em diagonal, próximos um do outro nos dois lados (esses cortes têm como objetivo quebrar as espinhas).
Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
Deixe de molho no vinho branco e por 20 minutos.
Em fogo brando, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
Acrescente o arroz e deixe fritar por 1 minuto, sempre mexendo com a colher.
Complete com água, até que fique 2 dedos acima do arroz.
Coloque 1 ½ colheres de sal, mexa e tampe, deixando uma pequena fresta para não derramar.
Aumente o fogo.
Quando o arroz estiver quase seco, coloque os peixes em cima do arroz, abafe a panela e desligue o fogo.
Aguarde de 5 a 7 minutos e está pronto para servir.

Nota: Traíra é um peixe de água doce, encontrado na região sul do Brasil.

Publicado em 30/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, derreta metade da margarina e refogue o alho-poró em fogo alto por 2 minutos.
Adicione a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão.
À parte, ferva o caldo e reserve.
Refogue mais um pouco e junte o bacalhau.
Cozinhe por dez minutos ou até os legumes ficarem tenros.
Adicione o arroz e cozinhe, mexendo por 2 minutos.
Coloque o vinho e deixe evaporar.
Acrescente 1 xícara (chá) do caldo e misture bem.
Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando.
Cozinhe até ficar al dente.
Retire do fogo e adicione a margarina restante, o sal, o alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo.
Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por dois minutos.
Transfira para uma travessa e sirva em seguida.
Se desejar, polvilhe com mais queijo ralado.

Publicado em 26/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o arroz no caldo de galinha. Reservar.
Em outra panela, aquecer a manteiga, fritar o alho, a cebola e adicionar os talos de salsão e os pimentões picados.
Depois de fritos, juntar o arroz reservado e misturar bem.
Adicionar os ovos batidos e mexer até ficar bem homogêneo.
Desligar o fogo, adicionar o requeijão e o manjericão.
Misturar tudo e reservar.
Abrir as abóboras na parte de cima, retirar as sementes e um pouco das polpas.
Untar as cascas com óleo e rechear com a mistura de arroz.
Levar ao forno moderado por 50 minutos, ou no forno micro-ondas por 25 minutos.
Servir quente com salada verde.

Publicado em 25/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire as cabeças das sardinhas e limpe-as.
Depois em uma panela de pressão vá fazendo camadas com o tomate, a cebola, o pimentão, o alho e o coentro.
Coloque então uma camada de sardinha, polvilhe um pouco do sal e do colorau.
Faça todas as camadas novamente, dos temperos e da sardinha.
Faça camadas até acabar tudo, só fique atenta para que a última camada seja de temperos.
Coloque o vinagre e o azeite.
Feche a panela de pressão e leve ao fogo.
Assim que a pressão começar a chiar, baixe o fogo e deixe cozinhar uns 40 a 45 minutos.
Tire a pressão e veja se as espinhas estão molinhas, senão volte um pouquinho mais.

Fonte: http://www.galerarox.net (foto: Galera Rox)