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Empanada de Peixe e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
  • 1 gema
  • 1 ovo batido levemente

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de camarões pequenos e limpos
  • 200 g de pescada branca picada
  • 3 pimentas jalapeño, sem pele e sem sementes, picadas
  • 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica em pó
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 1 lata de tomates pelados (400 g), picados em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo

Massa:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
  • 1 gema
  • 1 ovo batido levemente

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire em uma tigela o fubá, a farinha, o fermento e o sal.
  • Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Misture a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
  • Sove até ficar macia e lisa.
  • Divida-a em 6 porções.

Recheio:

  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho, sem parar de mexer.
  • Junte o camarão e o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peixe ficar macio.
  • Retire o camarão e o peixe da panela e reserve.
  • Na mesma panela coloque as pimentas, o orégano, o tomate e as alcaparras.
  • Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até o molho se reduzir aproximadamente a 1 xícara de chá.
  • Retire do fogo e misture o peixe e o camarão.
  • Acerte o sal e reserve.

Montagem:

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada em 6 círculos de 16 cm de diâmetro e pincele as bordas com um pouco do ovo batido.
  • Distribua o recheio e feche a massa, na forma de meia-lua, apertando as bordas com as pontas de um garfo.
  • Disponha as empanadas em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o ovo batido restante. Com uma faca, faça dois cortes na parte central das empanadas para sair o ar.
  • Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Frango com Creme de Milho 05

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 litro de água
  • 1 kg de peito de frango
  • 2 folhas de louro
  • Talos de salsinha e cebolinha a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Meia pimenta vermelha picada
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate
  • Sal e cheiro verde picado a gosto
  • 2 latas de milho verde escorrido
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Manteiga para untar
  • 1 copo de requeijão
  • Batata palha para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque os tabletes de caldo de frango, a água, o peito de frango, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto.
  • Cozinhe em fogo médio, por mais ou menos 35 minutos ou até o frango estar cozido.
  • Desfie e reserve.
  • Em fogo médio coloque em uma outra panela o azeite e doure a cebola picada e os dentes de alho picados.
  • Junte os tomates sem pele e sem sementes e a pimenta vermelha picada, refogue por mais 5 minutos.
  • Reserve.
  • Misture o frango desfiado e reservado e o molho de tomate reservado acima.
  • Junte o sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.
  • Reserve.
  • No liquidificador bata as 2 latas de milho verde escorrido e 1 litro de leite com, o amido de milho e a manteiga.
  • Passe esse creme em uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15 minutos.
  • Reserve.
  • Em um refratário untado com manteiga coloque o refogado de frango desfiado, em cima do frango coloque o creme de milho e depois coloque colheradas de requeijão e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar por 10 a 15 minutos.
  • Sirva acompanhado de batata palha

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Rigatone à Siciliana

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Ingredientes:

  • 250 g de bacon em cubos
  • 200 g de massa rigatone
  • 20 ml de vinagre balsâmico
  • 10 g de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa e reserve.
  • Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite o bacon em cubos até ficarem dourados, logo em seguida acrescente o vinagre, tempere com sal e pimenta, deixe por dois minutos e desligue.
  • Junte a massa dentro da panela com o molho de bacon, misture tudo e sirva em um prato fundo.

Fonte: http://www.fricasa.com.br

Conserva de Pimentas

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Ingredientes:

  • 300 g de pimenta de sua preferência
  • 300 ml de vinagre de álcool branco
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • Folhas de louro a gosto
  • Dentes de alho a gosto

Modo de Preparar:

Esterilização

  • Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados.
  • Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente.
  • Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo.
  • Coloque o pote e cubra com água.
  • Deixe ferver por 15 minutos.
  • Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterilizada.
  • Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre.
  • Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar.

A conserva

  • ANTES DE MEXER COM AS PIMENTAS: besunte as mãos com óleo ou azeite. Isso fará com que a ardência das pimentas não passe para as mãos.
  • Retire os cabinhos das pimentas que for usar.
  • OBS: descarte as pimentas que estiverem machucadas ou com pintas pretas ou murchas.
  • Lave as pimentas que for usar, em água corrente, uma a uma.
  • Depois as coloque numa peneira para que sequem completamente
  • DICA: você pode secá-las também com um pano limpo seco.
  • Com o pote esterilizado, comece a colocar as pimentas em camadas, de acordo com sua preferência.
  • Com a ajuda de um espetinho de madeira para churrasco, vá arrumando as pimentas para formar as camadas ajeitadas.
  • Se desejar, coloque folhas de louro e dentes de alho a gosto para dar um sabor a mais.
  • À parte, misture 300 ml de vinagre de álcool branco e 2 colheres (sopa) de sal.
  • Depois de preencher o vidro com as pimentas, despeje o vinagre com sal até a boca e tampe o vidro com uma rolha.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br

Abóbora com Carne de Sol

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne de sol ou carne seca
  • 02 abóboras morangas
  • 01 colher (sopa) de alho amassado
  • 06 cebolas grandes em rodelas
  • Azeite a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Tempero mineiro a gosto
  • Queijo minas em cubos a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne seca de molho por 6 horas e troque a água de 30 em 30 minutos.
  • Coloque na panela de pressão por 1 hora.
  • Abra e veja se está bem cozida.
  • Se necessário volte por mais um tempo ao cozimento.
  • Escorra a água, frite a carne de sol com um pouquinho de azeite, esfrie e desfie. Reserve.
  • Cozinhe a abóbora em água pura.
  • Escorra, esprema como um purê.
  • Refogue no alho e azeite, veja se é necessário colocar sal por causa da carne seca.
  • Passe as cebolas em rodelas no azeite e reserve.
  • Uma camada de carne, uma de cebola, uma de purê e outra de queijo minas em cubos.
  • Termine com o queijo.
  • Gratinar no forno por 20 minutos.

Fonte: Elizinha Nunes – http://www.redetv.com.br