Arquivo da tag: Pimenta

Almôndega de Batata 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de ghi ou manteiga clarificada
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de garam massala
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1 ½ colheres (chá) de cúrcuma
  • 3 colheres (chá) de sal marinho
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 8 tomates sem pele, batidos no liquidificador e peneirados
  • Folhas de coentro ou salsa picadas
  • Farinha de grão de bico
  • 1 pitada de Assa-Fétida
  • 250 g de iogurte
  • 2 pimentas amassadas
  • 1 couve flor média

Modo de Preparar:

  • Dourar 1 colher de gengibre ralado e as pimentas amassadas na manteiga.
  • Juntar o cominho, o orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas e deixar refogar.
  • Acrescentar ½ colher (chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de sal, depois juntar os tomates batidos e deixar cozinhar em fogo baixo até obter um molho grosso.
  • Ferver as batatas e a couve flor.
  • Amasse; juntar os ingredientes restantes e a farinha de grão-de-bico, formando uma massa.
  • Fazer aproximadamente 25 bolinhas e fritar na manteiga quente até dourarem.
  • Misturar o molho de tomate com iogurte e despejar sobre as almôndegas.
  • Guarnecer com coentro ou salsa picada e sorva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcatra com Laranja e Legumes

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ quilo de miolo de alcatra
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200 g de pimenta doce
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 cebola média em gomos
  • 2 laranjas médias

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne, secar com papel toalha, cortar em bifes bem finos e colocar em uma tigela.
  • Regar com o molho de soja misturado com o gengibre e deixar tomar gosto por 15 minutos.
  • Descascar as laranjas, retirar a parte branca e cortar em rodelas não muito finas.
  • Partir as rodelas ao meio e retirar as sementes. Reservar.
  • Colocar 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira funda e deixar aquecer um pouco.
  • Juntar os pimentões, a cebola e a pimenta.
  • Refogar por 5 minutos, sacudindo a frigideira a todo o momento, até os legumes ficarem macios e crocantes.
  • Retirar da frigideira e reservar.
  • Na mesma frigideira, colocar o restante do óleo e, assim que aquecer, fritar os bifes, pouco a pouco, até dourarem dos dois lados. Voltar os legumes e adicionar as fatias de laranja e a salsinha.
  • Acerte o sal, se necessário, e deixar por mais 2 minutos, sacudindo a frigideira a todo o momento.
  • Retirar do fogo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Ervilhas 05

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Ingredientes:

  • ½ xícara de castanhas de caju picadas e torradas
  • 4 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 12 colheres (chá) de coentro fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga clarificada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • ¼ de uma couve flor cortada em pedacinhos
  • 2 pimentas frescas amassadas
  • Pimenta do reino a gosto
  • Pitada de Assa-Fétida
  • 200 g de arroz
  • 250 g de ervilha
  • 2 tomates picados
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio.
  • Numa outra panela, aquecer a manteiga e nela dourar o cominho, a pimenta e o gengibre.
  • Juntar a Assa-Fétida e a couve-flor e deixar cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras.
  • Deixar levantar fervura, baixar o fogo e tampar.
  • Mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
  • Cinco minutos antes de retirar, misturar os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju.
  • Antes de servir, deixar derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarnecer com coentro picado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Chic Barak

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Ingredientes:

  • 1 ½ litro de coalhada fresca
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 clara batida
  • ½ litro de água
  • Hortelã seca
  • Manteiga
  • Sal

Massa:

  • 5 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
  • ½ xícara de água
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • ½ kg de carne moída
  • 2 cebolas pequenas picadas ½ maço de salsa picada
  • Pinhões
  • Pimenta
  • Canela
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, misture a farinha com o fermento e despeje sobre o mármore seco.
  • Faça um monte com um buraco no centro.
  • Adicione a manteiga e despeje a água aos poucos, misturando tudo com as mãos até a massa ficar bem lisa e leve.
  • Deixe-a descansar por meia hora.
  • Enquanto isso prepare o recheio, dourando a cebola na manteiga com alguns piõezinhos.
  • Refogue a carne na mesma panela.
  • Quando estiver pronta, junte um pouco de água e deixe cozinhar para, ao final, temperar com o sal, a pimenta, a canela e a salsa.
  • Isto pronto, passe à confecção dos capeletes, abrindo a massa com o rolo até que fique bem fina.
  • Corte-a em pequenos círculos.
  • Dentro de cada círculo coloque o recheio, dobre a massa e una as pontas formando um capelete.
  • Unte uma assadeira com manteiga, ponha os capeletes e leve ao forno por alguns minutos, para corar.
  • Enquanto isso misture a coalhada fresca, a maizena, a clara, uma pitada de sal e a água.
  • Peneire tudo. Leve ao fogo brando até ferver.
  • Cozinhe os capeletes em água.
  • Por fim, junte-os à coalhada e sirva pulverizados com hortelã seca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Picadinho de Carne de Vaca

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Ingredientes:

  • Carne de vaca bem macia;
  • Cravo;
  • Açafrão;
  • Pimenta;
  • Gengibre;
  • Cheiro verde;
  • Cebola;
  • Vinagre;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Lavem carne de vaca bem macia, e piquem-na bem miudinha.
  • A seguir adicionem-lhe cravo, açafrão, pimenta, gengibre, cheiro-verde bem cortadinho, cebola batida, vinagre e sal.
  • Refoguem tudo no azeite, e deixem cozinhar até secar a água.
  • Sirvam sobre fatias de pão.

Fonte: Ministério da Cultura – http://www.iserv.com.br