Molho Alla Arrabiata

Publicado em 04/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Puxe o alho no azeite, acrescente o bacon e refogue até dourar, sem ficar crocante.
Adicione os tomates e as pimentas e cozinhe, em fogo brando, até que os tomates separem do azeite.
Retifique o tempero e junte as folhinhas de manjericão.
Na hora de servir, aqueça o molho, acrescente a massa cozida “al dente”, incorpore o queijo e mexa bem para que o molho envolva toda a massa.

Nasi Goring 02

Publicado em 04/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

½ xícara (chá) de presunto picado em tira de 1 polegada de comprimento e 1/8 de polegada de espessura
½ xícara (chá) de camarões descascados e cozidos
½ xícara (chá) de carne de porco picada miúda
¼ xícara (chá) de talo de salsão picado
½ xícara (chá) de fatias fritas de cebola
½ xícara (chá) de carne de caranguejo
4 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 pimentas vermelhas ardidas, picadas bem fino (opcional)
2 cebolas médias picadinhas
1 dente de alho picado fino
Pimenta-do-reino a gosto
6 ovos (médios)

Modo de Preparar:

Aquecer uma frigideira pequena e pingue um pouco de óleo.
Bater os ovos e fazer 4 pequenos omeletes, deixando uma parte sem usar. Reservar.
Colocar na frigideira mais duas colheres de óleo e fazer uma omelete mais grossa com os ovos restantes. Cortar em quadrado de ½ polegada e reservar para enfeitar.
Fritar as cebolas e o alho, em 2 colheres (sopa) de óleo, durante 2 minutos.
Juntar a carne de porco picada, mexendo até que fique cozida.
Colocar os camarões os 4 omeletes, o molho de soja, sal, pimenta e o arroz, deixando fritar.
Mexendo sempre, durante 10 minutos, em fogo baixo.
Guarneça com as omeletes picadas, a pimenta vermelha, o presunto, carne de caranguejo, o salsão e as fatias de cebola.

Publicado em 25/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
Depois de molhado, cortar o bacalhau em quadrados.
Numa frigideira grande, aquecer o azeite.
Passar os quadrados na farinha e depois no ovo batido.
Fritar levemente os quadrados de bacalhau, adicionando de seguida os dentes de alho inteiros, a cebola cortada em rodelas finas, o vinho, a salsa, e as pimentas.
Tampar a frigideira e deixar apurar.

Publicado em 08/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Asse os lombos de bacalhau na brasa ou na chapa.
Refogue em azeite o alho previamente picado e cebola em rodelas muito finas.
Tempere com pimenta.
Entretanto coza as batatas com pele durante 25 minutos.
Quando estiverem cozidas pele-as e corte-as em rodelas grossas.
Numa travessa funda coloque as batatas, por cima os lombos de bacalhau, regue tudo com o refogado, decore com a salsa e azeitonas e sirva de imediato.

Publicado em 07/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfaça-o em pedaços.
Coloque os mariscos no fundo da cataplana, cubra com a cebola, em rodelas, e junte o pimentão, em tiras.
Disponha as batatas, em rodelas finas, e sobre estas o bacalhau, seguido do camarão.
Cubra com os tomates, em rodelas.
Acrescente a pimenta-malagueta e a salsa, picados.
Tempere e regue com azeite feche a cataplana e deixe cozinhar por 25 minutos. Sirva.

Sugestão: Coloque, na cataplana, 100 ml de vinho branco.