Arroz ao Molho Pardo 01

Publicado em 11/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango com o caldo de galinha dissolvido em 5 xícaras de chá de água fervente junto com o louro e a pimenta, por 30 minutos.
Frite a cebola e o alho no óleo, junte o arroz e refogue bem.
Acrescente 3 xícaras do caldo de cozimento do frango (reserve 1/2 xícara) e os pedaços de frango.
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, por 15 minutos.
Acrescente o chouriço, batido no liquidificador com o caldo reservado.
Sirva a seguir.

Linguado com Tomate

Publicado em 29/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque a cebola e pique bem miudinho
Corte o alho, a pimenta vermelha em rodelas finas
Coloque em uma panela com o óleo já aquecido e frite
Junte o tomate amassado e ½ xícara de vinho branco
Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo, por 15 minutos
Lave bem o peixe e enxugue, ajeite os filés de linguado em uma forma refratária, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com um fio de óleo
Corte a azeitona em rodelinhas, distribua no linguado, cubra com o molho de tomate, salpique com o orégano e a salsinha, regue com o restante do vinho branco ou caldo de legumes
Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o peixe esteja macio e tostado na parte superior

Publicado em 27/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe os filés de molho no leite por 1 hora
Escorra os filés e tempere com limão e pimenta – do – reino
Refogue o alho, a cebola, o tomate, o extrato de tomate e o coentro, com um pouco de azeite até amolecer os ingredientes
Coloque os filés por cima deste refogado
Abaixe o fogo e tampe a panela deixando cozinhar por 15 minutos
Abra a panela, e quando o molho estiver encorpado, adicione o leite de coco
Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos

Publicado em 21/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem os mexilhões e reserve-os
Em uma panela, coloque o vinho e o extrato de tomate
Misture até dissolver o extrato no vinho, em seguida junte os mexilhões e o restante dos ingredientes
Os ingredientes devem ser cortados médios e não bem pequenos
Feche a panela e deixe cozinhar até abrir os mexilhões

Dica: colocar pouco sal, pois eles já soltam sal, e não colocar água.

Publicado em 13/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 kg de feijão vermelho lavado (ou carioquinha ou branco)
2 litros de água
3 tabletes de caldo de camarão
2 folhas de louro
100 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 pimenta vermelha picada
1 pimentão médio (vermelho) cortado em cubos
1 lata de molho de tomate
800 g de lula limpa e cortada em rodelas (com os tentáculos) e temperada com sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 maço de hortelã (só folhas)
Sal (se necessário)

Modo de Preparar:

Coloque numa panela de pressão o feijão vermelho lavado, a água, os tabletes de caldo de camarão e o louro.
Ligue o fogo e cozinhe por +/- 30 minutos após pegar pressão.
Retire a pressão e reserve.
Numa panela em fogo médio com o azeite, refogue a cebola, o alho, a pimenta vermelha e o pimentão por 5 minutos.
Acrescente o molho de tomate e o feijão cozido (reservado acima).
Cozinhe por 20 minutos para apurar.
Acrescente a lula temperada, a hortelã e acerte o sal (se necessário).
Cozinhe por exatamente 3 minutos.
Sirva imediatamente com farofa de dendê e arroz com água de coco.