Bobó de Camarão com Gengibre

Publicado em 29/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque os camarões.
Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
Escorra e reserve o caldo.
Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
Reserve o creme obtido.
Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
Junte o tomate e refogue bem.
Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta do reino, o coentro e o gengibre.
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Bacalhau à Moda do Porto 06

Publicado em 25/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar o peixe em lascas grossas.
Descascar a batata e cortar em rodelas.
Numa panela, colocar uma camada de batata, uma de cebola, a salsa, o alho cortado em lâminas, o cravo, o bacalhau e temperar com sal e pimenta.
Alternar as camadas até os ingredientes terminarem, mas finalizar com a batata.
Regar com o azeite e levar ao fogo baixo até cozinhar, mexendo delicadamente às vezes.
Servir com a azeitona.

Publicado em 23/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a galinha, corte-a em seis pedaços, pelas juntas, tempere com o alho socado, o sal e suco de limão, esfregando o tempero bem em todos os pedaços.
Deixe repousar por uma hora.
Ponha os dois azeites misturados numa panela e doure os pedaços de galinha. Reserve.
Na mesma panela, junte a cebolas, o alho e a pimenta malagueta e refogue-os.
Pique os camarões e os amendoins e junte-os ao refogado.
Acrescente o vinho tinto, deixando evaporar o álcool.
Ponha os pedaços de galinha, junte um copo de água e cozinhe até que fiquem macios.
Retifique o sal se necessário e acrescente o coentro, se gostar.
Sirva com farofa e arroz.

Publicado em 17/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o peixe em cubos pequenos e temperar com sal e o alho. Reservar.
Descascar a mandioca e cortar em pedaços pequenos.
Aquecer bem a banha numa panela e fritar a mandioca, mexendo por 2 minutos.
Colocar água até cobrir. Tampar a panela e cozinhar até a mandioca ficar macia.
Acrescentar o peixe, misturar e cozinhar por mais 5 minutos.
Colocar os ingredientes restantes e deixar no fogo até o caldo ficar grosso e um pouco picante.
Servir em seguida.

Publicado em 07/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfaça-o em pedaços.
Coloque os mariscos no fundo da cataplana, cubra com a cebola, em rodelas, e junte o pimentão, em tiras.
Disponha as batatas, em rodelas finas, e sobre estas o bacalhau, seguido do camarão.
Cubra com os tomates, em rodelas.
Acrescente a pimenta-malagueta e a salsa, picados.
Tempere e regue com azeite feche a cataplana e deixe cozinhar por 25 minutos. Sirva.

Sugestão: Coloque, na cataplana, 100 ml de vinho branco.