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Salada de Trigo com Camarão

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Ingredientes:

  • 250 g de trigo para quibe
  • 1 cebola-roxa pequena, cortada em fatias bem finas
  • 1 cenoura, ralada no ralo grosso
  • 1 tomate, cortado em cubos
  • 6 minimilhos, cortados em rodelas
  • ½ pepino cortado em cubos
  • 200 g de camarões graúdos descascados e cozidos
  • Molho de limão e pimenta-malagueta:
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho, amassado
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-malagueta seca moída
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo para quibe numa panela e despeje por cima 650 ml de água.
  • Deixe ferver, reduza a chama e cozinhe em fogo brando por 10 minutos ou até o trigo estar macio e toda a água ter sido absorvida.
  • Transfira o trigo para uma travessa rasa, espalhe-o e deixe esfriar um pouco.
  • Ponha a cebola, a cenoura, o tomate, os minimilhos, o pepino e os camarões numa saladeira grande.
  • Adicione o trigo e misture tudo.
  • Para o molho, junte numa tigela pequena o azeite, o suco de limão, o alho, a pimenta-malagueta, e sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Bata com o garfo até tudo estar misturado.
  • Adicione o molho à salada, revolvendo-a para que todos os ingredientes sejam cobertos uniformemente.
  • Se não for servir imediatamente, cubra a salada e ponha na geladeira.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau com Lentilha 02

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Bacalhau com Lentilha 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola, picada
  • 2 talos de aipo, picados
  • 2 alhos-porós de tamanho médio, picados
  • 1-2 pimentas-malaguetas vermelhas, sem sementes e bem picadas,
  • 170 g de lentilhas, lavadas e escorridas,
  • 750 ml de caldo de legumes
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • Suco de 1 limão
  • 1 pitada de pimenta-caiena em pó
  • 4 pedaços de filés ou postas de bacalhau fresco sem pele, cerca de 140 g cada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Fatias de limão para servir

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em fogo médio alto.
  • Numa panela, aqueça 1 colher de sopa do azeite, acrescente a cebola, o aipo, o alho-poró e a pimenta-malagueta, e refogue em fogo brando por 2 minutos.
  • Adicione as lentilhas.
  • Junte o caldo de legumes, o tomilho e o louro e deixe ferver.
  • Baixe um pouco mais o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até as lentilhas ficarem macias.
  • Se, no final desse tempo, elas não tiverem absorvido todo o caldo, escorra-as (você pode usar o excesso de caldo para preparar uma sopa).
  • Enquanto as lentilhas cozinham, misture a colher de sopa restante de azeite, o suco de limão e a pimenta-caiena.
  • Coloque o bacalhau numa assadeira, tempere com sal e pimenta-do-reino e pincele com a mistura de azeite.
  • Asse por 6 a 7 minutos ou até o peixe se desfazer com facilidade. Não há necessidade de virar o peixe.
  • Disponha as lentilhas numa travessa aquecida e arrume por cima os pedaços de bacalhau.
  • Sirva bem quente, com fatias de limão.
  • Dicas e sugestões
  • Em vez de bacalhau, você pode usar abrótea, linguado gigante, salmão ou granadeiro azul.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Lagosta com Frutas

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Salada de Lagosta com FrutasIngredientes:

  • 1 kg de cauda de lagosta
  • 1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • 1/3 de xícara de manteiga (65 g) cortada em pedaços
  • 1 pimentão vermelho pequeno (100 g), picado
  • 1 pimentão verde pequeno (100 g), picado
  • 3 tomates médios (360 g), sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
  • 3 batatas médias (360 g), cozidas, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 1 abacaxi médio, maduro (1,8 kg), cortado em triângulos
  • 1 banana-prata (75 g) cortada em rodelas
  • 1 kiwi médio (80 g), cortado em rodelas

Molho:

  • 1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
  • 1 xícara de creme de leite (240 ml)
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • 1 pimenta-malagueta pequena, picada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Abra a cauda das lagostas ao meio pelas costas e tempere com o suco de limão e o sal.
  • Coloque numa assadeira, espalhe por cima os pedaços de manteiga e leve ao forno preaquecido até a carne ficar opaca (cerca de 40 minutos).
  • Deixe esfriar.
  • Retire a carne da lagosta da casca e corte-a em cubos pequenos.
  • Coloque em uma tigela grande com os demais ingredientes. Reserve.

Molho:

  • Numa tigela pequena, bata vigorosamente todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote) até obter uma mistura homogênea.
  • Derrame o molho sobre a salada e misture delicadamente.
  • Coloque numa saladeira, cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão ao Forno 07

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Salmão ao Forno 07Ingredientes:

  • 600 g de filé de salmão
  • Azeite de oliva com orégano ou pimenta-malagueta
  • Sal
  • Alcaparras
  • Suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e suco de limão.
  • Junte o alho amassado e espalhe sobre o peixe.
  • Regue o fundo de um refratário com o azeite de oliva.
  • Disponha o peixe no refratário.
  • Aqueça o azeite de oliva e junte as alcaparras escorridas e lavadas rapidamente para tirar o excesso de sal.
  • Derrame o azeite com alcaparras sobre o salmão.
  • Cubra com papel-filme e leve ao forno, a 180°C, até que o peixe esteja no ponto desejado.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Peixe na Telha 04

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Peixe na Telha 04Ingredientes:

  • 400 g de pintado
  • 1 limão
  • 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
  • Óleo
  • 3 colheres [sopa] de leite de coco
  • 1 xícara [chá] de farinha de mandioca
  • Salsinha, cebolinha verde e coentro, picados a gosto,
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta picada

Caldo:

  • 1 cebola ralada
  • 1 dente alho socado com um pouco de sal
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 30 g colorau
  • 1 litro água
  • Salsinha, cebolinha verde e coentro, quanto baste,
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta, picada, quanto baste,

Decoração:

  • Cebolinha verde em finas rodelas
  • Pimentão verde em rodelas
  • Tomate em rodelas
  • Azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.
  • Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.
  • Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.
  • Virar as postas no óleo e escorrer.

Caldo:

  • Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco.
  • Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes.
  • Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade.
  • Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.
  • Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.
  • Corrigir o sal e a pimenta.
  • Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.
  • Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo
  • Decorar com a cebolinha verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br