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Filé de Panga ao Forno

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Filé de Panga ao FornoIngredientes:

  • 1 kg de filé de panga
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • Azeitonas verdes
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 6 batatas médias
  • Azeite de oliva
  • 3 limões
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1 caldo de camarão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o suco dos limões, sal e pimenta-do-reino.
  • Corte as cebolas, tomates e batatas em rodelas e o pimentão em tirinhas.
  • Forre uma travessa com as cebolas e algumas rodelas de tomate.
  • Coloque por cima os filés.
  • Esfarele o caldo de camarão por cima do peixe.
  • Em seguida, coloque o restante do tomate, as batatas, o pimentão e as azeitonas.
  • Regue com azeite de oliva.
  • Cubra bem a travessa com o papel-alumínio e leve ao forno médio para cozinhar.
  • Após 25 minutos, retire o papel-alumínio e aumente o fogo para dourar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Rolinho de Truta

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Ingredientes:

  • 8 filés de truta.
  • 8 palitos de madeira.
  • 1/2 copo de vinho branco, seco ou suco de laranja.
  • Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

  • 1/2 xícara de cenoura ralada.
  • 1/2 xícara de tomate picado.
  • 1/4 de xícara de farelo de pão ou farinha de rosca grossa.
  • 2 colheres de cebola cortada fina.
  • 1 colher (sopa) de dill, salsa ou coentro picados.
  • 1 colher(sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do recheio.
  • Seque os filés com toalha de papel e tempere-os com sal e pimenta.
  • Divida o recheio entre os filés, enrole e prenda com o palito.
  • Unte um pirex com manteiga e disponha nele os rolinhos.
  • Regue com o vinho ou suco de laranja.

No forno:

  • Asse coberto, a 200ºC, por 25 minutos.
  • Sirva quente ou frio, com molho de iogurte.

No forno micro-ondas:

  • Cubra o pirex com filme-plástico deixando um espaço para a saída do vapor.
  • Cozinhe na potência alta por 4-5 minutos.
  • Deixe 5 minutos no tempo de espera.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Tartine de Haddock

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Tartine de HaddockIngredientes:

Sour Cream:

  • 1 copo de creme de leite fresco
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Sal e pimenta-branca moída na hora

Marinada:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • 1 ramo de dill
  • 2 talos de erva-doce descascados e cortados finamente

Tartine:

  • 1 fatia de pão miga sem casca cortado horizontalmente
  • 60 g de haddock defumado cortado finamente
  • Rodelas bem finas de limão-siciliano (plumas)
  • Ovas de peixe massagô (opcional)

Modo de Preparar:

Sour Cream:

  • Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e acrescente o limão, o sal e a pimenta, misturando-os delicadamente. Reserve.

Marinada:

  • Junte todos os ingredientes da marinada e reserve por duas horas.

Tartine:

  • Coloque a fatia de pão no forno apenas para dourar e deixá-la levemente crocante.
  • Disponha sobre ela a erva-doce e o dill já marinados.
  • Por cima, coloque as fatias de haddock defumado, o sour cream, as plumas de limão-siciliano e as ovas de massagô.
  • Para finalizar, regue tudo com a marinada que sobrou.

Fonte: Restaurante Marcelino Pan y Vino – http://comidasebebidas.uol.com.br

Mousse de Haddock

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Ingredientes:

  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de maionese
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 250 g de haddock defumado

Modo de Preparar:

  • Passe o haddock no processador,
  • Pique a salsa bem miúda,
  • Bata o creme como para chantilly (sem açúcar), bem firme.
  • Misture todos os ingredientes, com cuidado para que fique homogênea, sem desandar o creme.
  • Prove o sal e os temperos, acrescentando mais, se necessário.
  • Deixe na geladeira por, no mínimo, 4 a 6 horas, antes de servir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Coração de Frango 02

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Coração de Frango 02Ingredientes:

  • 1/2 xícara de suco de limão
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/4 xícara de óleo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta
  • 1/2 colher (chá) de orégano
  • 1/2 colher (chá) de tomilho
  • 1 dente de alho amassado
  • 800 g de coração de frango

Modo de Preparar:

  • Misture todos os temperos.
  • Junte os corações e deixe na geladeira durante 3 horas, mexendo de vez em quando.
  • Depois disso, coloque os corações em espetos e leve à churrasqueira.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br