Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Camarão Empado Especial

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Ingredientes:

  • 250 g de manteiga
  • 500 g de batata
  • 500 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 kg de camarão grande

Modo de Preparar:

  • Descascar os camarões deixando as caudas e colocá-los de molho numa mistura com limão, sal e pimenta do reino.
  • Cozinhar as batatas e amassá-las juntamente com a manteiga, o sal, o queijo e a farinha de trigo.
  • Enrolar cada camarão com um pouco desta massa, passar na farinha de trigo e depois fritar em óleo quente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão no Abacaxi 02

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Ingredientes:

  • 4 abacaxi cortadas ao médio em cumprimento
  • 1 kg de camarão médios
  • 2 cebolas medias
  • 3 dentes de alho
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 creme de leite
  • Sal, pimenta do reino preta
  • 100 g de queijo parmesão em lascas
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 medida de vinho branco
  • 1 bisnaga pequena de catupiry

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga os camarões, temperado, até dourar,
  • Flambar com uísque.
  • Fazer cubinhos com a polpa do abacaxi e refogar, reserve
  • Picar a cebola, o alho, o pimentão, refogar, logo colocar o creme de leite, o leite de coco, o vinho, os camarões, e abacaxi
  • Corrigir temperos, untar com catupiry em as paredes das metades do abacaxi,
  • Colocar o refogado, e as lascas de parmesão,
  • Gratinar uns minutos

Fonte: Rodolfo – http://mundodesabores.com.br

Bife Italiano

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Ingredientes:

  • 600 g de filé mignon de vaca ou vitela
  • 1 colher (chá) de sal mais 1 colher (sobremesa) de sal para o Pirão de Espinafre
  • 1 colher (sopa) de manteiga mais 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para o Pirão de Espinafre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 50 g de presunto cozido
  • 100 g de queijo gruyère
  • 1 pitada de pimenta branca

Pirão de Espinafre:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de leite
  • 1 dente de alho cortado em fatias
  • 1 maço de espinafre

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em 5 bifes grossos, temperar com sal e pimenta e deixar nesse tempero por 10 minutos.
  • Fritar por 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Juntar a manteiga e colocar em uma travessa.
  • Colocar uma de presunto e outra de queijo sobre cada bife.
  • Levar ao forno quente por 10 minutos ou até o queijo derreter.
  • Guarnecer em volta da travessa com o pirão de espinafre passado no funil de confeitar.
  • Servir bem quente.

Pirão de Espinafre:

  • Limpar o espinafre aproveitando somente as folhas.
  • Lavar e escorrer.
  • Temperar com sal e levar para cozinhar.
  • Escorrer a água, deixar esfriar e picar o espinafre.
  • Esquentar a manteiga, colocar o alho e fritar até dourá-lo.
  • Em separado, dissolver a farinha de trigo no leite.
  • Juntar ao espinafre e levar ao fogo.
  • Cozinhar durante 2 ou 3 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Ensopado com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho cortado em bifes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 100 g de bacon
  • ½ kg de vagem em tirinhas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho socados com sal
  • 1 cebola ralada
  • Pimenta do reino
  • 1 pimentão ralado
  • 1 folha de louro

Temperos verdes

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne inteira, cortar em bifes, bater bem e temperar com sal, alho, vinagre e pimentas-do-reino.
  • Levar uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o bacon.
  • Refogar por 10 minutos, acrescentar a carne, o louro e o pimentão.
  • Abafe e cozinhar em fogo brando.
  • Se precisar de água, colocar aos poucos.
  • Enquanto o bife estiver cozinhando, aferventar as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato, para ficarem bem verdinhas.
  • Escorra.
  • Quando a carne estiver cozida, juntar a manteiga e as vagens.
  • Deixar no fogo por mais 5 minutos.
  • Servir com arroz feito da seguinte maneira: Lavar bem duas xícaras (chá) de arroz e escorra.
  • Colocar uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo e refogar o arroz.
  • Juntar um dente de alho esmagado, uma cebola batidinha e 2 tomates sem pele e sementes.
  • Refogar mais um pouco e adicionar duas xícaras (chá) de caldo de carne magra e 1 xícara (chá) de água fervente.
  • Deixar ferver em fogo forte durante 5 minutos,
  • Baixar o fogo até secar toda a água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife do Rio Grande

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de carne seca
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 9 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pedaço de folha de louro
  • Cebolinha bem batida
  • Pimenta do reino
  • 1 pimenta ardida
  • ½ dente de alho
  • 2 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne seca em lascas finas, lavar bem, esfregando, para sair o sal e deixar de molho.
  • No dia seguinte, fazer um refogado com os temperos acima indicados e colocar os bifes.
  • Deixar fritar bem e, em seguida, vá juntando água até a carne seca ficar bem cozida e o molho bem grosso.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com