Linguado Veneziano

Publicado em 24/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga com parte do azeite numa panela em fogo brando.
Junte a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos, até as cebolas começarem a amolecer.
Em seguida incorpore farinha de rosca caseira, a salsinha e a hortelã, misturando bem.
Deixe esfriar e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
A parte unte com um pouco do azeite uma assadeira grande o bastante para colocar todas as postas numa só camada.
Disponha o peixe na assadeira, regue com o resto do azeite e espalhe a farinha de rosca com a salsinha e a hortelã de forma igual.
Tempero com o sal e a pimenta agosto e regue com o suco de limão.
Então por para assar em forno quente em torno de 15 minutos, ou até o peixe ficar totalmente cozido a farinha de rosca dourada.
Servir imediatamente.
Para que a farinha esteja mais crocante.

Batata Alemã da Thais

Publicado em 23/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as batatas já descascadas em rodelas nem muito grossas, nem muito finas.
Cubra o fundo de um pirex com elas.
Polvilhe com sal e pimenta do reino ou noz moscada (ou um pouco dos dois).
Cubra com queijo ralado no ralo grosso (eu gosto do queijo tipo gouda, que você compra em pedaço, mas pode ser também mussarela).
Aí mais uma camada de batata, sal, pimenta, queijo e assim por diante até encher a forma, sendo que por último você deve salpicar com mais queijo (é isso que vai formar aquela casquinha gostosa).
O importante é que as batatas ocupem somente a metade da altura da fôrma.
O restante você vai preencher com os cremes de leite.
Como a medida depende do tamanho da fôrma, misture primeiro num copo e se achar que precisa de mais, faça uma nova mistura, assim você evita ter de jogar fora.
Não se preocupe com o queijo, ele vai subir e gratinar, mesmo que esteja mergulhado no creme.
Leve ao forno até a cobertura ficar escurinha e a batata cozinha (espete com um garfo pra ter certeza que está cozido).

Publicado em 23/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar uma xícara de arroz selvagem rapidamente com água.
Colocar o arroz diretamente numa panela média com 6 xícaras de água fervendo e duas colheres (chá) de sal.
Tampar e levar ao fogo forte até ferver.
Abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos, ou até o grão ficar macio (ou durante 25 minutos na panela de pressão)
Escorrer o excesso de água e reservar.
Aqueça a manteiga e toste ligeiramente o curry.
Junte o alho poró, tempere com pimenta do reino e refogue por mais alguns instantes.
Junte os dois tipos de arroz, os cubinhos de manga, misture bem e sirva em seguida

Publicado em 23/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas, com a casca, em fatias de meio centímetro de espessura, no sentido do comprimento.
Deixe de molho por uma hora em água, vinagre e sal.
Retire da água, enxugue bem e frite em frigideira antiaderente, levemente untada com óleo.
Deixe dourar um pouquinho dos dois lados.
Numa tigela, misture a ricota, o queijo ralado, o creme de leite, as nozes, a salsa, o vinagre, o orégano e o alho bem socado.
Misture muito bem, coloque um pouco desse recheio no centro da cada fatia de berinjela frita e enrole como um canelone.
Arrume numa forma refratária e reserve.
Pique os tomates sem pele e sem sementes e faça um molho temperado com sal, pimenta, orégano e alecrim ou outro tempero a seu gosto.
Deixe ferver até encorpar.
Espalhe sobre os canelones, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para esquentar bem.

Publicado em 23/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela derreta a manteiga, misture o creme de leite e o leite, tempere com o sal e a pimenta do reino.
Acrescente a ervilha e o presunto aquecendo sem ferver
Junte o molho ao talharim, misturando delicadamente.
Polvilhe o queijo parmesão e sirva em seguida