Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Asa de Frango Picante 03

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Ingredientes:  

  • 1 kg de asas de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • Farinha de trigo quanto baste
  • Sal e pimenta do reino
  • Salsão e cenoura

Molho:

  • 100 g de cream cheese
  • 100 g de gorgonzola
  • ½ xícara de maionese
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:  

  • Cortar as asas de frango na junta, obtendo duas partes de cada asa.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça abundante óleo para fritura.
  • Coloque cerca de 1 xícara de farinha de trigo em um saco plástico, coloque as asinhas dentro , feche e balance para enfarinhar as asinhas, passe por uma peneira retirando o excesso de farinha e doure as asinhas no óleo quente.
  • Em uma panela pequena coloque o mascavo, vinagre e manteiga, leve ao fogo até dissolver o açúcar e a manteiga, retire e acrescente a pimenta vermelha e o sal.
  • Escorra as asinhas em papel absorvente e coloque em uma tigela,
  • Regue com o molho e misture bem.
  • Prepare o molho gorgonzola batendo no liquidificador o cream cheese, maionese e gorgonzola,
  • Passe para uma tigela e misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Sirva o frango com este molho à parte e palitos de salsão e cenoura

Fonte: http://www.panelaboa.com

Feijão Branco com Ensopado de Carneiro

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carne de carneiro
  • ½ kg de feijão branco
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 fatias de bacon
  • 2 cebolas médias
  • Limão e hortelã
  • Cheiro verde
  • Folha de louro
  • Pimenta do reino moída
  • 6 tomates
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

1ª Etapa

  • Limpe bem a carne de carneiro e corte-a em pedaços regulares.
  • Coloque em uma vasilha e tempere bem com sal, alho, pimenta, azeite, cebola, vinho, vinagre e caldo de limão.
  • Junte a hortelã, a salsa e cebolinha e deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Escolha bem o feijão e lave em água corrente, depois de limpo, coloque de molho.

2ª Etapa

  • Algumas horas antes da refeição, leve o feijão ao fogo com bastante água para ferver brandamente, até cozinhar e ficar com o caldo reduzido.
  • Estando pronto, retire do fogo e reserve.
  • Enquanto isso prepare a carne da seguinte forma: leve ao fogo uma panela com o óleo e o bacon.
  • Junte o louro e os pedaços de carne.
  • Frite bem, diminua o fogo e vire a carne, de vez em quando, para corar por igual. Pingue, uma vez ou outra, uma pouco de vinho à água fervente da carne.
  • Proceda desta forma até a carne amaciar bem e ficar dourada.
  • Junte então, a cebola picadinha e os tomates sem peles e sementes.
  • Refogue bem, cubra com água e cozinhe mais.
  • Quando a carne estiver bem cozida e o molho grosso, adicione o feijão, a manteiga e bastante salsa picadinha.
  • Mexa bem, prove os temperos, ferva um pouco mais, retire e sirva em seguida.
  • Acompanha o arroz branco.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Salada com Peras Grelhadas

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Ingredientes:

  • 2 peras firmes e maduras
  • Salada verde a gosto
  • 150 g de peito de peru defumado
  • 1 colher (chá) de pimenta rosa
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Retire o talo das peras e descasque-as.
  • Corte-as ao meio e elimine as sementes.
  • Corte cada metade em 4 gomos.
  • Coloque o açúcar em um prato e passe nele os gomos de pêra.
  • Pode-se grelhar os gomos de pêra em uma churrasqueira ou em uma chapa de ferro untada com um pouco de manteiga.
  • Doure os gomos de pêra dos dois lados e reserve. Rasgue as folhas verdes grosseiramente, coloque em uma tigela e tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta do reino.
  • Distribua em 4 pratos individuais.
  • Corte as fatias de peito de peru em tiras finas e distribua cobre a salada.
  • Distribua os gomos de pêra decorativamente em cada prato e salpique com um pouco da pimenta rosa

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Moqueca Legítima

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de badejo ou cação (postas)
  • Coentro a gosto
  • Sal
  • 2 limões
  • 2 tomates sem sementes
  • 3 pimentões (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)
  • 2 cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • 30 ml de azeite de dendê
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto (200 ml no mínimo)
  • 300 ml de leite de coco
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque as postas do peixe, acrescente o suco de limão e o alho picado coentro a gosto e sal
  • Corte os pimentões, cebolas e tomates em fatias
  • Monte em uma panela, de preferência de ferro, comece pelo tomate, pimentões, cebolas e sal, regue tudo com azeite de oliva, azeite de dendê, leite de coco e acrescente as postas
  • Repita toda a montagem, terminando com os temperos
  • De 5 em 5 minutos, regue tudo novamente com o restante do azeite de dendê e mais azeite de oliva extravirgem (a gosto)
  • No máximo em 40 minutos estará pronta
  • O importante é que os temperos não estejam ainda inteiros, e o garfo penetrando nas postas

Fonte: http://www.receitasecia.com

Chapeuzinho da Vovó

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
  • 1 colher (café) de sal 
  • 3/4 de xícara (chá) de água 

Recheio:

  • 300 g de carne bovina moída duas vezes 
  • 1 cebola média, ralada no ralo grosso 
  • Sal a gosto 
  • Alho a gosto 
  • Pimenta do reino a gosto 

Molho:

  • 1,5 l de iogurte natural 
  • 2 claras, peneiradas 
  • 1 tablete de caldo de carne 
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga 
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada 

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha e o sal numa tigela e faça uma cavidade no meio.
  • Coloque água aos poucos, amassando bem com as mãos, até formar uma massa lisa, de consistência adequada para abrir.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Enquanto isso faça o recheio, misturando todos os ingredientes. (Se quiser, pode refogar a carne antes, mas não é necessário.) 
  • Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e corte rodelas com a boca de um cálice.
  • Recheie-as e una as pontas em cima, apertando bem. Não use muito recheio para os capeletes não se abrirem. 

Molho:

  • Leve ao fogo baixo, numa panela, o iogurte, as claras e o caldo de carne.
  • Mexa sem parar com uma colher de pau até levantar fervura.
  • Jogue os capeletes nesse molho e cozinhe-os por cerca de 10 minutos. 
  • Na hora de servir, aqueça a manteiga numa panela e junte a hortelã.
  • Apague o fogo e regue os capeletes. 

Fonte: Yole Nazar – http://allrecipes.com.br