Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Salada de Alho Poró 02

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Ingredientes:

  • 3 ou 4 alhos porós grandes

Molho:

  • 1 ou mais colheres (sopa) de mostarda ancienne (aquela com os grãozinhos)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de azeite espanhol ou italiano
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Não ponho sal pois a mostarda já e salgada.

Modo de Preparar:

  • Cortar a parte verde escuro das folhas fora (eu ainda aproveito o miolo).
  • Cortar ao meio no sentido longitudinal e lavar muito bem para remover toda a terra.
  • Amarrar cada alho poró em 2 pontos (com barbante) para não desmanchar ao cozinhar.
  • Colocar em uma frigideira com água fervendo e cozinhar uns 10 minutos em fogo médio.
  • Escorrer e apertar para sair todo o líquido.
  • Remover os barbantes.
  • Cortar em pedaços de 6 cm, e arrumar em 1 prato alternando o verde mais claro com o mais escuro.
  • Cobrir com o molho e deixar macerar 1 noite na geladeira.
  • Dura uns 5 dias.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Lombo Suíno ao Molho de Vinho do Porto Reduzido

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de Lombo Suíno Frimesa
  • 200 ml de vinho do porto
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 4  dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 6 cravos da índia
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o lombo em uma marinada de sal, pimenta, azeite, vinagre, alecrim, cebola e alho, por aproximadamente 12 horas.
  • Após, retire o lombo do tempero e reserve a marinada.
  • Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno (180ºC) por 60 minutos.
  • Em seguida, retire o papel alumínio e regue com a marinada reservada.
  • Retorne o lombo ao forno e deixe dourando por mais 30 minutos.
  • Em paralelo, prepare o molho, utilizando a marinada que restou.
  • Numa panela, acrescente à marinada o vinho do porto e o amido de milho diluído em água.
  • Ferva até dar consistência ao molho.

Modo de Servir

  • Fatie o lombo e regue com o molho peneirado.
  • Sirva com batatas torneadas e salteadas com alecrim e manteiga, e espinafre no vapor com azeite Extra Virgem.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Filé de Suíno com Bacon Grelhado e Vegetais Assados

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Ingredientes:

  • 4 Filés Suínos com Bacon Temperado e Congelado
  • 1 berinjela cortada em cubos médio
  • 1 pimentão vermelho, sem miolo e sem sementes,cortado em cubos médios
  • 1 pimentão amarelo, sem miolo e sem sementes,cortado em cubos médios
  • 1 cebola cortada em cunhas médias
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos médios
  • 3 tomates cortados em cubos médios
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 raminhos de alecrim
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os vegetais numa assadeira.
  • Acrescente o alho, o azeite e o alecrim, tempere a gosto.
  • Misture bem para que os vegetais fiquem temperados por igual e asse durante 35 minutos.
  • Enquanto isso grelhe os Filés de Suíno Frimesa temperados e sirva com os vegetais assados.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Salada de Aspargos Dijon

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Ingredientes:

  • 100 g de macarrão tipo Linguinne quebrado ao meio;
  • 2 xícaras (chá) de aspargos frescos cortados em diagonal;
  • 8 tomates cereja cortados em quatro;
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 4 colheres (chá) de azeite;
  • 2 colheres (chá) de vinagre vinho branco;
  • 2 colheres (chá) de mostarda tipo Dijon;
  • Pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela, cozinhe o macarrão e o aspargo, até o macarrão ficar al dente.
  • Escorra bem e passe em água corrente.
  • Transfira para uma tigela e junte o tomate e a cebola.
  • Numa tigelinha, prepare o molho com o restante dos ingredientes.
  • Despeje em cima da salada.
  • Cubra e deixe na geladeira por duas horas antes de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada da Fazenda

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Ingredientes:

Salada:

  • 4 xícaras (chá) de acelga cortada fininha
  • ½ xícara (chá) de cenoura ralada
  • ½ xícara (chá) de repolho roxo cortado fino
  • ¼ de xícara (chá) de pimentão verde cortado fino
  • ¼ de xícara (chá) de pimentão vermelho cortado fino
  • ½ xícara (chá) de salsão cortado fino
  • Sal a gosto
  • Folhas de alface romana.

Molho:

  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (chá) de adoçante
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Salada:

  • Tempere com sal os legumes cortados e coloque numa peneira para escorrer o excesso de água.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes do molho, junte aos legumes e misture bem.

Montagem do Prato:

  • Distribua a salada em folhas de alface romana e sirva em seguida.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com