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Canelone de Espinafre com Ricota

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 pacote de massa para lasanha pré cozida
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 dentes de alho picados
  • 10 tomates picados
  • 1 cebola picada

Para Polvilhar:

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para Fritar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecida com azeite, frite o alho e a cebola.
  • Adicione o tomate e refogue por 5 minutos.
  • Bata no liquidificador, tempere com sal, pimenta e leve ao fogo médio até ferver.
  • Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, o requeijão e tempere com sal e pimenta.
  • Recheie cada massa de lasanha com a mistura de queijo e espinafre, enrole como rocambole e cubra com o molho.
  • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, até o queijo derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Espinafre com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa fresca para canelone

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 copo de requeijão (250 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 maços de espinafre cozido

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 1 maço de espinafre cozido
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio.
  • Rechear as massas, uma por uma, enrolando como um rocambole.
  • Colocar em um refratário um ao lado do outro e reservar.
  • Em uma panela, colocar os ingredientes do molho, menos o creme de leite e o parmesão.
  • Levar ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar.
  • Retirar do fogo e misturar o creme de leite.
  • Despejar sobre os canelones no refratário e polvilhar com parmesão.
  • Levar ao forno, pré-aquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Creme de Brócolis com Molho de Linguiça

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Ingredientes:

  • 8 pedaços de massa para canelone pré-cozida

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ½ xícaras (chá) de ricota
  • 250 g de brócolis congelado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de linguiça calabresa picada em pedaços pequenos
  • 400 g de tomate pelado em conserva picado
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 10 folhas grandes de manjericão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • Colocar o brócoli, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e deixar no fogo por 2 minutos.
  • Retirar do fogo, escorrer a água, passar o brócoli por água fria e colocar no liquidificador.
  • Acrescentar a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino e bater até obter um creme homogêneo. Reservar.

Molho:

  • Aquecer o azeite de oliva numa panela, acrescentar a lingüiça e fritar até ficar macia.
  • Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos.
  • Acrescentar o tomate com o caldo, o sal e a pimenta do reino e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • No final do cozimento, adicionar o manjericão e acertar o sal.
  • Retirar do fogo.
  • Abrir a massa do canelone numa superfície lisa, distribuir o creme de brócoli preparado e enrolar.
  • Dispor os canelones numa assadeira refratária e espalhar o molho por cima.
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia.
  • Retirar do forno.
  • Distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com pimenta do reino moída grosseiramente e folhas de manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Cenoura

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Ingredientes:

  • 6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de mais ou menos8 cm cada (no sentido da largura)
  • 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)
  • 150 g de queijo Minas curado ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 50 g de queijo tipo gorgonzola
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 200 g de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 40 ml de leite

Molho à bolonhesa:

  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate diluído em ½ copo de água
  • 1 pitada de canela, cravo moído e noz moscada ralada
  • ½ kg de carne moída (patinho moída 2 vezes)
  • ¼ de copo (americano) de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cenoura ralada

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes.
  • Cozinhe as cenouras por mais ou menos15 minutos ou até que fiquem macias.
  • Com auxílio de uma faca pequena, retire o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura. Reserve.
  • Numa tigela, com auxílio de um garfo, amasse queijo minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo tipo gorgonzola e leite.
  • Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta do reino à gosto. Recheie os canelones de cenoura com a pasta de queijo.
  • No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência (molho bolonhesa, molho vermelho, molho branco) e por cima coloque os canelones de cenoura recheados.
  • Leve em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Molho à bolonhesa:

  • Numa panela em fogo médio com azeite, doure a cebola, alho picado e cenoura ralada.
  • Quando estiver dourado, adicione carne moída e tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
  • Cozinhe por mais ou menos 10 minutos.
  • Acrescente vinho tinto seco e extrato de tomate diluído em água.
  • Cozinhe por mais ou menos10 minutos e adicione canela, cravo moído e noz moscada ralada.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Se desejar, salpique queijo parmesão ralado e salsinha antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pasta de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 1 envelope de caldo de carne
  • 300 g de carne moída
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 3 claras
  • Sal
  • Pimenta
  • Manjericão
  • 1 tomate.

Modo de Preparar:

  • Soque o alho, junte caldo de carne, carne moída e refogue até a carne perder o tom rosado;
  • Junte os tomates batidos, tampe e cozinhe até ficar encorpado.
  • Acrescente as claras e mexa até a começar a firmar,
  • Junte tomate picado, sal, pimenta e manjericão.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com