Costeleta de Cordeiro Empanada

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com um batedor de carne, achate a carne das costeletas até ficarem bem fina.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve numa travessa.
Passe cada costeleta no ovo batido e depois na farinha de rosca envolvendo bem.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto.
Reduza o fogo para médio e frite as costeletas aos poucos até ficarem douradas de ambos os lados (2 minutos de cada lado).
Coloque sobre papel toalha.
Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Carne Moída com Legumes

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo de vez em quando, até a carne moída ficar opaca e bem solta (cerca de 30 minutos).
Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa caçarola grande, derreta a manteiga e refogue o bacon, a cebola e a cenoura.
Acrescente os cubos de carne aos poucos e polvilhe com a farinha de trigo, mexendo sempre.
Incorpore o louro, o vinho tinto e o caldo, cozinhando por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Num pilão, moa bem os cravos, a pimenta Jamaica, a pimenta do reino e o pau de canela.
Do pilão, passe as especiarias para uma pequena peneira diretamente à panela.
Junte a noz moscada o sal e mexa bem.
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e ervilhas frescas na manteiga.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Após limpar a carne, faça furos e introduza pedaços de bacon nas aberturas e amarre com linha grossa.
Aqueça bem o óleo em uma panela de pressão e doure a carne, virando até dourar bem.
Junte o restante dos ingredientes e água até a metade da carne e deixe por 1 hora em pressão.
Espere sair a pressão, abra e verifique a maciez da carne.
Retire a carne, acrescente a farinha de trigo dissolvida em um copo de água e deixe engrossar.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 200°C.
Numa tigela pequena, misture bem o azeite de oliva com o óleo, o vinagre, o alho, metade do alecrim, a pimenta-do-reino e o sal até obter uma pasta.
Tempere os pedaços de cabrito com essa pasta.
Transfira para uma panela grande e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até dourar bem (cerca de 20 minutos)
Disponha numa assadeira grande, distribua as batatas ao redor, polvilhe com o alecrim restante e regue com vinho.
Cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido e asse, regando de vez em quando com a água, até a carne e as batatas ficarem bem macias (cerca de 1 hora e 30 minutos). Descarte o papel alumínio e continue a assar até a carne e as batatas ficarem douradas (cerca de 30 minutos).
Passe para uma travessa e sirva a seguir.