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Bife Rolê 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole cortado em bifes finos (cerca de 8 bifes).
  • 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta a gosto
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1/3 de xícara de leite
  • 250 g de linguiça frita, desmanchada (1 xícara)
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • ¼ de xícara de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 ½ xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes até ficarem bem finos e tempere com a mistura de alho.
  • Deixe de lado.
  • Esfarele o pão de fôrma, coloque numa tigela pequena, regue com o leite e deixe de molho por 10 minutos.
  • Acrescente a linguiça, a gema, o parmesão e a salsa, misture e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  • Espalhe a mistura sobre os bifes e enrole formando rolinhos.
  • Amarre os rolinhos com linha branca de algodão, prendendo bem para o recheio não escapar durante o cozimento.
  • Numa panela grande, coloque o óleo e a cebola, e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente os rolinhos, aumente o fogo e cozinhe até a carne dourar.
  • Reduza novamente o fogo, junte o extrato de tomate e ½ xícara do caldo, tampe a panela e continue o cozimento, juntando mais caldo para o molho não secar, por cerca de 50 minutos. ou até a carne ficar bem macia e ainda com o molho de cozimento na panela.
  • Tire do fogo e elimine a linha.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Bife na Frigideira

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 bifes grandes (400 g) de filé mignon com cerca de 2 cm de espessura
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira reforçada, derreta metade da manteiga em fogo alto.
  • Deixe os bifes tostarem ligeiramente de um dos lados.
  • Vire os bifes com cuidado para não furar a carne e toste do outro lado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Escorra a gordura da frigideira e, sem tirar os bifes, junte a manteiga restante, reduza o fogo e deixe acabar de fritar.
  • Tire do fogo, coloque um bife em cada prato e leve a mesa.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Bife com Molho Aromático

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 bifes (300 g) de filé mignon
  • sal e pimenta do reino a gosto

Molho

  • 1 cebola grande cortada em gomos
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 1 dente de alho amassado
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto.
  • Frite os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta, e continue fritando até os bifes ficarem no ponto desejado.
  • Tire do fogo, coloque numa travessa e mantenha-os aquecidos no forno em banho-maria.
  • Refogue a cebola na manteiga que restou na frigideira até ficar macia.
  • Junte o vinho, o tomilho, o alho, sal, pimenta e o louro, e cozinhe até o vinho ficar reduzido a 1/3 de seu volume.
  • Adicione o caldo de carne, misture e deixe ferver.
  • Tampe a frigideira e cozinhe por 15 minutos. ou até o molho reduzir à metade.
  • Tire os bifes do forno e regue com o molho.
  • Sirva imediatamente acompanhados de fatias de pão douradas na manteiga.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Fettucine com Ervilhas

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Modo de Preparar:

  • 400 g de fettucine (talharim com ½ cm de largura)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 tomates grandes, sem pele e sem semente
  • 50 g de presunto cozido e picado
  • 100 g de ervilhas frescas
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as ervilhas em água e sal, escorra-as ainda al dente.
  • Refogar a metade da manteiga, juntar a polpa de tomate picada, o sal, a pimenta do reino e cozinhar por alguns minutos.
  • Acrescentar as ervilhas, o pimentão cortado em tiras e o presunto picado.
  • Cozinhar mais um pouco, mexer de vez em quando.
  • À parte, cozinhar o fettucine, escorrer e temperar com o resto da manteiga, o creme de leite quente, o molho e metade do queijo parmesão.
  • Levar à mesa, bem quente.
  • O resto do parmesão deve ser servido em uma queijeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 400 g de massa fettucine
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo provolone
  • 60 g de queijo gorgonzola
  • 50 g de queijo parmesão
  • 100 g de mussarela
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Ralar os queijos em ralo grosso.
  • Colocar o vinho para ferver e acrescentar os queijos.
  • Vá mexendo em fogo baixo até que os queijos estejam derretidos.
  • Acrescentar o creme de leite e misturar bem.
  • Bater levemente as duas gemas e acrescentar um pouco da mistura fervente.
  • Misturar e colocar na panela com o molho.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhar a massa al dente e servir com o molho salpicando com a noz moscada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com