Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Linguado ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 10 azeitonas verdes
  • 5 batatas cozidas
  • 3 ovos cozidos
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de parmesão

Modo de Preparar:

  • Num refratário jogue um pouco de azeite e espalhe as postas de peixe temperadas, com sal, pimenta e por cima vá colocando a cebola, o tomate, salpique um pouco de sal, orégano e azeite.
  • Acrescente os pimentões, os ovos cozidos e cortados em rodelas, espalhe as azeitonas e por último as batatas.
  • Salpique sal, jogue bastante azeite por cima e por ultimo queijo ralado.
  • Asse em forno médio ate as batatas ficarem douradas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Fettucine de Pupunha

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Ingredientes:

Fettucine:

  • 300 g de fettucine
  • 100 g de bacon cortado em cubos pequenos
  • 2 barcas de palmito de pupunha

Molho Carbonara:

  • 160 g de parmesão ralado
  • 10 gemas peneiradas
  • 200 ml de leite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte o palmito em sentido longitudinal.
  • Pese 4 porções de 130 gramas cada.
  • Em uma frigideira, coloque o bacon.
  • Leve ao fogo baixo até ficar dourado e crocante.
  • Retire o bacon da frigideira com o auxílio de uma escumadeira.
  • Coloque em papel absorvente.
  • Reservar a gordura do bacon.
  • Em uma tigela pequena, misture bem as gemas com o queijo (fique atento à cura do queijo e diminua a quantidade, caso esteja muito forte).
  • Em seguida adicione 80 ml de gordura do bacon reservada e, por último, o creme de leite.
  • Branqueie o fettucine de palmito em água com sal grosso, até tomar a textura de um fettucine de massa normal (por aproximadamente 2 minutos).
  • Para finalizar, ponha o fettucine branqueado numa frigideira. Adicione o molho carbonara e corrija o sal.
  • Vá mexendo sempre a panela em movimentos circulares para que o molho espesse rapidamente (tomando cuidado para as gemas não talharem).
  • Sirva em seguida salpicando os pedacinhos de bacon e pimenta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Tomate e Rúcula

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • ½ colher (sopa) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de queijo fresco picado
  • 2 ½ xícaras (chá) de rúcula picada
  • Sal, pimenta calabresa e pimenta do reino a vontade
  • 300 g de macarrão tipo fettucine
  • 6 tomates sem semente, picados
  • 3 fatias de bacon, picadas
  • 1 talo de alho poró picado

Modo de Preparar:

  • Juntar numa tigela o tomate, o vinagre, o sal e a pimenta do reino, cobrir e reservar.
  • Fritar o bacon no azeite até dourar.
  • Retirar com uma escumadeira, sem jogar fora a gordura.
  • Na mesma frigideira, fritar o alho poró em fogo alto por cerca de 3 minutos (até que ele fique al dente).
  • Juntar o alho, o alecrim e a pimenta calabresa e refogar por 1 minuto.
  • Acrescentar o tomate e o bacon reservados, abaixar o fogo e cozinhar até o tomate começar a se desmanchar (por volta de 10 minutos).
  • Adicionar, então, a rúcula e cozinhar por mais 1 minuto.
  • Deixar esfriar.
  • Cozinhar o fettucine, escorrer, misturar os queijos e o molho já frio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Tomate e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 pacote de Fettucine
  • 1 ½ xícaras (chá) de parmesão ralado
  • 1 maço grande de manjericão
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 11 dentes de alho
  • 7 tomates grandes
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Retire as folhas dos ramos de manjericão e corte-as meio grosso.
  • Pique bem os dentes de alho.
  • Pique os tomates em pedaços, sem tirar a pele ou as sementes.
  • Junte os tomates, o manjericão e o alho em uma tigela e acrescente o azeite aos poucos.
  • Tempere a gosto.
  • Cozinhe o fettucine e coloque-o em uma tigela pré-aquecida.
  • Acrescente o molho de tomate e misture com garfos de madeira.
  • Sirva com queijo parmesão ralado na hora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete à Italiana 01

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Ingredientes:

  • 200 g de espaguete
  • 150 g de filé mignon cortado em pedaços pequenos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta do reino
  • Molho de tomate básico

Modo de Preparar:

  • Colocar o espaguete para cozinhar.
  • Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho picados.
  • Acrescentar a carne e fritar um pouco.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Acrescentar o molho de tomate básico e deixar cozinha até a carne amolecer.
  • Colocar sobre o macarrão cozido e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com