Peixe Ensopado com Curry

Lave o pimentão, seque-o, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a casca começar a dourar e sair com facilidade.
Enquanto isso lave os filés de frango, seque-os com papel-toalha e corte em cubos médios.
Tempere com o sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto.
Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico.
Esfregue com suavidade até retirar boa parte da casca.
Lave, eliminando o resto da casca, abra-o, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos.
Bata no processador o pimentão, o suco de laranja e a ricota, até obter um purê. Reserve.
Aqueça a metade do azeite em uma panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar transparente.
Não deixe dourar.
Incorpore o purê de pimentão, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado.
Retire.
Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, junte o frango e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macio e cozido.
Retire.
Coloque o creme de laranja em 4 pratos e distribua o frango.
Sirva com as fatias de laranja e decore com hortelã.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Peito de Frango Dourado com Bacon

Publicado em 09/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o frango sobre metade de uma folha de papel-manteiga e tempero com o sal, pimenta e alecrim.
Coloque a outra metade do papel-manteiga sobre o frango, cobrindo os pedaços temperados.
Dê boas batidas no frango com algo pesado, como um rolo de massa, para o tempero e o sabor do alecrim penetrar na carne.
Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite e os pedaços de frango com o alecrim virado para baixo, deixando 4 minutos de cada lado.
Espalhe o bacon pela frigideira e retire quando começarem a ficar crocantes.
Ao servir, uma salada de alho-poró, espinafre e ervilhas cozidas como base.
Empilhe as verduras num prato de servir, coloque as ervilhas e cubra com os pedaços de peito de frango dourado e o bacon.

Publicado em 08/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure a farinha na manteiga, em fogo brando, mexendo rapidamente, de preferência com colher de pau.
Junte o leite aos poucos até obter um creme espesso e bem cozido.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Publicado em 30/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os cogumelos e corte-os em fatias bem finas.
Se encontrar escolha cogumelos do tipo porto belo que tem o sabor mais forte.
Misture os demais ingredientes ate obter um molho homogêneo.
Por último acrescente as fatias de cogumelos.
Deixe tomar gosto por algumas horas antes de servir.
Gostoso e prontinho para temperar saladas legumes e até para pode ser servido junto com outras entradinhas.