Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Alcatra Gratinada

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Ingredientes:

  • 800 g de alcatra
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de cogumelos frescos
  • 100 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 cebola
  • 1 cenoura
  • 1/2 colher (chá) de molho inglês
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Amarre a carne com um barbante, salgue e apimente, coloque-a numa panela, doure-a com um pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite.
  • Acrescente a cenoura e a cebola fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixe a carne cozinhando em fogo moderado.
  • À parte, refogue os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga, sal e pimenta, acrescente a farinha dissolvida no leite e deixe terminar de cozinhar.
  • Retire o assado, deixe pingar todo o molho, corte em fatias e disponha numa assadeira untada com manteiga.
  • Elimine a gordura do cozimento da carne e junte o caldo aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cubra a carne fatiada com este molho.
  • Polvilhe com o queijo parmesão, distribua a manteiga restante em pedacinhos e ponha no forno quente para gratinar.
  • Sirva com batatas cozidas e jardineira de legumes.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Bruschetta com Ricota de Búfala e Pomodoro

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Ingredientes:

  • 4 Fatias de pão italiano tipo baguete
  • Azeite de oliva com alho
  • Ricota de búfala temperada com sal, pimenta e folhinhas de manjericão picadas
  • Fatias de tomate, bem finas e sem sementes, cortadas ao meio
  • Folhas de rúcula à Juliana, bem finas
  • 12 Rosas de presunto cru
  • Pasta de gema de ovo
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Unte o pão com o azeite e o alho, toste levemente dos dois lados.
  • Espalhe a ricota sobre o pão, arrume as fatias de tomate, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite.
  • Leve ao forno para aquecer.
  • Corte o pão em três partes iguais.
  • Sirva imediatamente, decorando cada parte com folhas de rúcula, uma rosa de presunto e gema de ovo para fazer o miolo da flor.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Salada Marinada de Tomates com Manjericão

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Ingredientes:

  • 4 tomates maduros grandes
  • ¼ xícara (chá) de folhas de manjericão, sem os talos, picados em pedaços pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal e pimenta do reino ralada na hora

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates em fatias não muito finas.
  • Arrume-as em uma travessa rasa em uma só camada.
  • Espalhe o manjericão picado sobre as fatias de tomate.
  • Em uma vasilha pequena, misture juntos os ingredientes restantes.
  • Derrame o molho sobre os tomates e deixe em temperatura ambiente por 1 hora, antes de servir.

Fonte: http://www.sitiodomoinho.com

Boeuf Bourguignon 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de músculo, coxão mole ou alcatra
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 cebola média cortada com cravos espetados
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 buquê garni (aipo, alecrim, alho poró, salsa, folha de louro e tomilho)
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpar a peça de carne retirando os nervos e a gordura.
  • Cortar em cubos de 50 g a 60 g cada.
  • Fazer uma marinada com a cebola, a cenoura, os dentes de alho, o buquê garni e o vinho tinto.
  • Acrescentar a carne e deixar de molho nesta mistura por 24 horas.
  • Separar a carne do líquido e reservar.
  • Colocar o óleo em uma panela grande e levar ao fogo.
  • Colocar a carne para dourar.
  • Polvilhar com farinha de trigo e deixar cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
  • Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a pimenta do reino.
  • Colocar o líquido da marinada e o buquê garni.
  • Adicionar o caldo de carne, tampar a panela e deixar cozinhar de 1h30 minutos a 2 horas em fogo baixo.
  • Quando a carne estiver cozida, separar os cubos de carne e o buquê garni.
  • Passar o molho pela peneira, levar de volta a panela e juntar aos cubos de carne.

Fonte: http://comidas1.com

Carne Assada 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de azeite
  • 1 kg de contra filé em um pedaço
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados

Molho:

  • 1 xícara de caldo de galinha
  • ½ xícara de suco de laranja
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com sal, pimenta, o alho e o azeite.
  • Deixar descansar por 1 hora.
  • Passar na farinha e embrulhe em papel alumínio.
  • Colocar em uma assadeira e levar ao forno, pré-aquecido, por 1 hora.
  • Retirar o papel e deixar por mais 10 minutos ou até que dourar.

Fonte: http://comidas1.com