Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Bolinha de Carne 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 maçã sem casca ralada grossa
  • Sal, pimenta do reino a gosto
  • ½ lata de creme de leite
  • Óleo quente para fritar
  • ½ kg de carne moída
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, colocar ½ xícara (chá) de farinha de rosca, o parmesão, a carne, a maçã, o creme de leite, a salsa, sal, pimenta e misturar bem.
  • Fazer bolinhas, passar no ovo ligeiramente batido e no restante da farinha de rosca.
  • Fritar em óleo quente até dourar por igual.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Creme de Pupunha

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de vegetais
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ l de água filtrada e fervida
  • ½ l de leite
  • 3 xícaras (chá) de pupunha, ou palmito
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • ¼ xícara de cebolinhas verdes picadas em anéis

Para finalizar:

  • 5 colheres de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Colocar na panela o azeite e o alho.
  • Quando dourar colocar a água, o leite, os caldos e deixe levantar fervura.
  • Misture a pupunha, deixe ferver por 5 a 7 minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Se quiser sopa deixe os pedacinhos, se gostar de creme bata no liquidificador.
  • Volte para o fogo até ferver.
  • Por último, misture o creme de leite.
  • Sirva bem quente, com os anéis de cebolinha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Mandioca com Linguiça

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Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca
  • 500 g de linguiça calabresa defumada
  • Cominho e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de (sopa) de óleo
  • 2 cubos de caldo de picanha
  • 1 colher de (chá) de corante
  • 3 pimentas malaguetas
  • 200 g de bacon
  • 1 cebola pequena
  • 2 sachês de sazon
  • Cheiro verde a gosto
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique em cubos a mandioca e cozinhe na panela de pressão.
  • Depois bata no liquidificador com água e reserve.
  • Pique a linguiça calabresa defumada e o bacon em tiras bem finas e reserve.
  • Esmague as pimentas malaguetas no tempero e reserve.
  • Pique a cebola bem pequena e reserve.
  • Em uma panela grande aqueça as 2 colheres de óleo, em seguida coloque a cebola picada e dê uma fritada nela, acrescente o corante e uma parte do tempero, o bacon e misture tudo.
  • Quando o bacon já estiver pré-frito, acrescente também a linguiça e continue mexendo para não grudar.
  • Quando a linguiça já estiver frita jogue a mandioca batida dentro da panela e misture bem.
  • Dissolva os cubos de caldo de picanha em um copo de água e coloque na panela, misturando sempre.
  • Acrescente também os 2 sachês de sazon e continue mexendo.
  • Aos poucos acrescente mais tempero, o cominho e a pimenta do reino, sempre mexendo.
  • Quando o caldo engrossar um pouco e começar a ferver acrescente o cheiro verde picado, mexa mais um pouco e está pronto o delicioso caldo de mandioca com linguiça.
  • Sirva com pão de sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Mandioca com Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e cozida em bastante água e pitada de sal
  • 2 peitos de frango cozidos (temperos a gosto) e desfiados
  • Azeite ou óleo de soja para refogar os ingredientes (cerca de ½ do copo)
  • 100 g de bacon picados em cubinhos bem pequenos
  • 2 tomates bem maduros cortados em cubos
  • 1 cabeça de alho amassado (ou a gosto)
  • 1 tablete de caldo de galinha caipira
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • 2 cebolas em cubos
  • Sal a gosto (pouco)
  • Cheiro verde a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire o fio do meio dos pedaços da mandioca cozida e bata os pedaços, aos poucos no liquidificador com a água do cozimento (bater aos poucos porque ela gruda muito).
  • Bata na hora de fazer porque pode azedar. Reserve.
  • Coloque o azeite em uma panela funda, frite o bacon até ficar sequinho, acrescente o alho e a cebola e deixar dar uma fritadinha.
  • Refogue o peito de frango desfiado, acrescente o tomate, o caldo de galinha e a pimenta e refogue um pouco mexendo sempre para não grudar o peito de frango na panela.
  • Jogue a mandioca batida (se tiver muito dura acrescente água fervendo até o ponto que desejar – caldo mais ralo).
  • Deixe ferver, mexendo sempre.
  • Quando estiver na hora de retirar, coloque o requeijão e mexa até dissolver.
  • Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Frango à Moda Européia

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Ingredientes:

  • 2 kg de carcaça de frango
  • 1 talo de salsão cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 1 cenoura cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 1 cebola cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 5 grãos de pimenta do reino branca
  • 1 maço de ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Coloque os pedaços de frango em uma panela grande com os demais ingredientes. Cubra com dois litros de água e deixe ferver.
  • Cozinhe até 3 horas, retirando a espuma com uma colher grande de metal.
  • Acrescente mais água, se necessário.
  • Coe o caldo em uma tigela grande.
  • Esfrie, tampe e guarde na geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com