Almôndega de Vitela e Legumes

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar as uvas passas para amolecer em água fria.
Descascar a cebola, limpar o salsão e a cenoura, lavar e picar em pedaços bem pequenos.
Lavar as folhas de acelga, escaldar em água fervente levemente salgada, espremer e picar bem.
Em uma panela, refogar os legumes com um pouco de manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher.
Retirar do fogo, acrescentar a carne, misturar bem e deixar esfriar.
Em seguida acrescentar os ovos, o queijo ralado, metade das folhas de salsão bem picadas e as uvas passas espremidas.
Acertar o sal, adicionar a pimenta-do-reino e misturar bem.
Moldar as almôndegas de tamanho médio e regular e passar na farinha de trigo.
Colocar em uma panela e acrescentar o caldo de legumes quente.
Cozinhar por 10 minutos.
Aquecer em outra panela o creme de leite com uma pitada de sal e curry.
Retirar delicadamente as almôndegas com uma escumadeira, polvilhar com as folhas de salsão restantes bem picadas e servir com molho de curry.

Alcatra no Espetinho

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne em cubos não muito grandes, para serem servidos diretamente nos espetinhos, dispensando o uso de talheres.
Tempere com cebola, alho, sal, pimenta do reino a gosto e vinagre.
Reserve por um tempo para tomar gosto.
Corte o bacon em cubos.
Retire as sementes dos pimentões e corte em quadradinhos.
Descasque as cebolas e corte em quadrados.
Coloque os cubos de carne nos espetos, intercalando-os com o bacon, o pimentão e a cebola, deixando espaços livre nas duas pontas para poder segurar.
Molhe bem as duas pontas do espeto para que não queimem.
Asse diretamente na grelha ou na chapa, até o ponto desejado.
Sirva com pão, molho vinagrete e farofa.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, refogar a cebola e o alho picados na manteiga.
Em seguida, acrescentar a alcatra cortada em cubos e fritar todos os lados dos cubos por igual.
Em fogo médio para baixo, adicionar a lata de molho de tomate e a cerveja Guinness.
Com uma colher, misturar até o molho adquirir uma aparência uniforme.
Acrescentar os tabletes de caldo de carne.
Na sequência, colocar na panela os champignons, sem a água da conserva e já devidamente lavados.
Fazer o mesmo com as batatinhas descascadas.
Por fim, adicionar as folhas de louro, sal a gosto (sempre lembrando que os tabletes de carne já contêm sal) e a pimenta-do-reino branca, também a gosto.
Tampar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Servir com arroz branco.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a alcatra com sal, pimenta, salsa e cebola.
Leve para dourar no azeite.
Após a carne estiver levemente frita, separe-a em outra panela.
Utilize o azeite que sobrou na panela que fritou a carne e adicione o creme de leite junto com o suco de maracujá.
Mexa por alguns minutos.
Pegue a carne que estava separada e junte-a com o molho de maracujá.
Deixe cozinhar por 15 minutos.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a carne em pedaços e deixar de molho.
Escolher o feijão, lavar bem e deixar, também, de molho.
No dia seguinte, levar o feijão ao fogo, na mesma água em que descansou, juntamente com a carne seca.
Deixar ferver e, em seguida, abaixar o fogo, para que cozinhem vagarosamente. Estando cozido o feijão, levar ao fogo uma frigideira grande com a gordura o alho, a cebola batidinha, o louro e a pimenta do reino.
Quando a cebola estiver bem dourada, juntar uma concha bem cheia de feijão, com pouco caldo.
Apertar o feijão com o fundo da concha e, depois de ter fervido um pouco, tornar a despejar no caldeirão.
Misturar bem e deixar engrossar o caldo em fogo brando.