Arquivo da tag: Pimenta Dedo de Moça

Chutney de Tomate 04

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Ingredientes:

  • 3 latas de tomates Pellati
  • 12 bagas de zimbro
  • 1/2 colher (chá) cominho
  • 1 colher (chá) páprica doce
  • 2 colher (chá) coentro em grãos
  • 1 colher (sopa) sementes de mostarda
  • 10 grãos de pimenta do reino
  • 1 pau de canela
  • 1 colher (sopa) óleo
  • 6 pimentas dedo de moça
  • 150 g açúcar
  • 1 colher (chá) sal
  • 75 ml vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Caso deseje um chutney não tão picante, retire as sementes da pimenta dedo de moça cortando-as ao meio e raspando as sementes.
  • Fatie-as finamente e reserve.
  • Em uma panela aqueça o óleo e junte as sementes de mostarda, quando estas pipocarem junte o resto das especiarias.
  • Refogue-as levemente sem deixá-las queimarem, junte o vinagre e logo após o açúcar.
  • Quando estes formarem uma calda, junte os tomates e as pimentas.
  • Deixe cozinhar até adquirir uma textura entre uma geléia e um molho.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Alcatra com Broto de Feijão e Vagem

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de alcatra cortada em tiras
  • 3 xícaras de broto de feijão (moyashi)
  • 250 g de vagem em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1/3 de xícara de água
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Pimenta do reino a gosto.

Para decorar:

  • 1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Acrescente o alho e frite por alguns segundos.
  • Coloque a carne e refogue por cinco minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Junte a vagem e o broto de feijão e refogue por mais 15 minutos ou até ficarem macios.
  • Adicione o shoyu misturado com a água e a maizena, misture e tempere com pimenta.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente.
  • Retire do fogo, transfira para um prato e decore com a pimenta.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ceviche com Creme de Batata Doce com Wasabi com Redução de Damasco

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Ingredientes:

Ceviche:

  • 250 g de linguado em lascas
  • 1/2 cebola roxa em julienne
  • 1/2 pimentão amarelo em julienne
  • 2 pimentas dedo de moça (sem semente) em brunoise
  • Coentro picado
  • Suco de 3 limões
  • Suco de 1/2 laranja
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • Sal e tabasco a gosto

Creme de batata doce e wasabi:

  • 1 batata doce
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • 1 colher (café) de wasabi
  • Sal

Redução de damasco:

  • 1500 ml de água
  • 25 g de damasco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Tabasco a gosto

Modo de Preparar:

Ceviche:

  • Misturar todos os ingredientes em um recipiente e deixar marinando durante 20 minutos.

Creme de batata doce e wasabi:

  • Cortar a batata em cubos e cozinhá-la.
  • Espremer e juntar o leite e creme de leite e o wasabi.
  • Depois temperar.

Redução de damasco:

  • Cozinhar os damascos em água com açúcar até ficar macio.
  • Bater em um mixer até ficar em constância de calda.

Montagem:

  • Fazer uma camada com o creme, sobrepor com o Ceviche sem o líquido e decorar com a redução de damasco. 

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Salada de Charque

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca ou charque
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e ligeiramente aferventadas
  • 6 tomates pequenos cortados em rodelas
  • ¼ de xícara de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem a carne em água corrente.
  • Corte-a em pedaços, retirando bem o excesso de gordura, e coloque-a em uma tigela grande.
  • Cubra com água e deixe de molho, na geladeira, por no mínimo 6 horas ou de um dia para o outro.
  • Troque a água de 3 a 4 vezes.
  • Coloque a carne em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 45 minutos, a partir da fervura, em fogo baixo.
  • Espere amornar, abra a panela, escorra e desfie a carne.
  • Em uma saladeira, coloque a carne e o restante dos ingredientes.
  • Misture e sirva fria.

Fonte: http://www.comprebem.com

Abobrinha Marinada 03

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 4 abobrinhas médias
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo de moça bem picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para pincelar:

  • 1/2 xícara de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha pelo comprimento em fatias de 4 mm de espessura.
  • Aqueça uma grelha em fogo médio.
  • Pincele as fatias com o azeite e grelhe-as por meio minuto de cada lado ou até ficarem ligeiramente macias. Reserve.
  • Numa panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Acrescente o alho e frite por um minuto.
  • Junte o vinagre e retire do fogo.
  • Deixe esfriar.
  • Tempere com sal, as pimentas e misture.
  • Numa travessa, forme camadas de abobrinha e banhe com o tempero.
  • Repita a operação até terminarem os ingredientes.
  • Cubra e leve para a geladeira por três dias.
  • Sirva com pão ou torradas.

Fonte: Site Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br