Arquivo da tag: Pimenta Cambuci

Toscana com Pimenta-Cambuci Recheada

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de linguiça toscana
  • 20 pimentas-cambuci
  • 200 g de ricota temperada e defumada
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Na churrasqueira, coloque o carvão, acenda o fogo e espere até que forme um braseiro quente e sem chamas.
  • Sobre uma grelha, acomode os gomos de linguiça e coloque-os na região mais quente da churrasqueira.
  • Asse por 30 a 40 minutos, virando a cada 10 ou 15 minutos para dourarem por igual.
  • Evite perfurar as linguiças para que elas mantenham a suculência e sabor.
  • Lave bem as pimentas e corte uma tampa, retirando o cabinho.
  • Com uma colher pequena retire o miolo e as sementes. Reserve.
  • Em uma vasilha pequena, amasse a ricota com um garfo e junte o azeite.
  • Misture bem até obter uma pasta.
  • Recheie as pimentas com a pasta de ricota e embrulhe-as em 3 folhas de papel-alumínio. Coloque na churrasqueira nos 15 minutos finais do tempo das linguiças.
  • Nesse tempo elas devem murchar ficar macias e o recheio levemente cremoso.
  • Sirva acompanhando as linguiças.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Bifinho de Cará

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de margarina cremosa
  • 700 g de cará cozido e amassado
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 3 pimentas-cambuci picadas
  • 1 pimenta-de-cheiro picada
  • 500 g de carne de sol cozida e bem desfiada
  • 3 ramos de coentro picados
  • 4 talos de cebolinha picados
  • 50 g de queijo coalho
  • 1 ovo

Empanar e Grelhar:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de margarina cremosa

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela, derreta metade da margarina, junte o cará, o sal e misture até obter um purê bem macio. Reserve.
  • Numa frigideira, derreta o restante da margarina, refogue o alho, a cebola, as pimentas e a carne de sol.
  • Desligue o fogo, junte o coentro, a cebolinha, o queijo coalho, o purê de cará e misture bem.
  • Resfrie e adicione o ovo.

Empanar e Grelhar:

  • Modele os bifinhos e passe-os no ovo e na farinha de rosca.
  • Numa frigideira pequena, derreta 1 colher (sopa) de margarina e frite de 3 a 4 bifinhos.
  • Repita a operação com as demais unidades e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Sopa de Mandioca da Dona Izaura

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Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca cozida
  • 1 paio
  • 2 gomos de linguiça calabresa defumada
  • 100 g de bacon em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de cheiro verde
  • Orégano
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Pimenta Cambuci, cortada em cubos
  • 2 ovos inteiros

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e a cebola
  • Junte o paio e a linguiça
  • Junte a mandioca cozida e adicione água suficiente até cobrir todos os ingredientes com dois dedos a mais de água
  • Junte o cheiro verde, a pimenta Cambuci e os temperos (opcional caldo de carne em cubinho)
  • Deixe ferver
  • Junte 2 ovos inteiros crus mexa para fazer fiozinhos com os ovos na hora de servir

Fonte: Tininha – http://tudogostoso.uol.com.br

Carne Louca 09

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Ingredientes:

  • 500 g de coxão duro
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ½ xícara de água (600 ml)

Molho:

  • 2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas finas
  • 4 pimentas cambuci (pimentas doces), cortadas em fatias finas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 tomates médios (480 g), sem sementes, cortados em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ¾ de xícara de suco de cenoura (180 ml)
  • ¾ de xícara de suco de laranja pêra (180 ml)
  • 4 gotas de molho de pimenta
  • ¼ de xícara de hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o coxão duro com o sal.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto, junte a carne e frite, virando-a com um garfo, até que doure de todos os lados (cerca de 10 minutos).
  • Acrescente ½ xícara da água e raspe a panela com uma colher de pau para soltar os pedacinhos de carne que ficarem no fundo.
  • Adicione a água restante, tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe a carne até ficar bem macia (cerca de 1 hora).
  • Retire da panela, corte em fatias finas e espere esfriar.
  • Prepare o molho: Numa tigela grande, misture todos os ingredientes com uma colher de pau.
  • Arrume as fatias de carne em uma travessa, alternado-as com o molho, em seguida sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Pimenta Cambuci Recheada

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 2 fatias de pão de forma sem casca
  • 6 pimentas cambuci
  • 1/2 cebola roxa média
  • 40 g de castanha do Pará

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Limpar 6 pimentas cambuci pelo fundo delas, retirando todas as sementes com cuidado, deixando o cabinho e a tampinha retirada.
  • Cortar 2 fatias de pão de forma sem casca grosseiramente. Reservar.
  • Picar 1/2 cebola roxa média em cubos pequenos e deixá-la na água com gelo por 10 minutos para tirar a acidez.
  • Depois desse tempo, escorrer a água, reservar.
  • No liquidificador colocar 40 g de castanha do Pará e bater até virar uma farinha, juntar a essa farinha os pães, a cebola picada, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de cebolinha picada, 1 colher (sopa) de creme de leite fresco e 1/2 colher (chá) de sal.
  • Com essa mistura rechear as pimentas cambuci e fechar com a tampinha, colocar em uma assadeira com a tampinha para baixo, regar com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva levar ao forno por 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://bbel.uol.com.br