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Mussarela de Búfala Marinada com Iogurte

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Ingredientes:

  • 200 g de iogurte natural
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino branca
  • Suco de 02 limões
  • Raspas de 02 limões (apenas a parte verde)
  • ½ xícara de manjericão fresco picado
  • 100 ml de azeite Extra Virgem
  • 500 g de mussarela de búfala bolinha (pequena)
  • 01 colher (chá) de pimenta rosa
  • Pimenta calabresa (a gosto)
  • Pimenta moída na hora
  • Hortelã fresca
  • Folhas de manjericão  

Modo de Preparar:

  • A beleza desta receita é a simplicidade.
  • Misture bem e cuidadosamente todos os ingredientes da marinada e coloque numa tigela.
  • Corte as mussarelas de búfala ao meio e coloque-as na marinada.
  • Deixe marinando por no mínimo uma hora.

Finalização e Decoração:

  • Sirva em porções individuais ou em torradinhas

Dica:

  • Qualquer tipo de prato ou ingrediente que for marinado ganha mais sabor quando fica por mais tempo marinando.
  • Portanto, prepare o prato com antecedência e surpreender seus convidados.
  • Mantenha na geladeira até o momento que o aperitivo for servido.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Karacol de Pernil

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Ingredientes:

  • 3 pimentas malagueta picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (café rasa) de pimenta-do-reino
  • 100 g de sal
  • 1 pedaço de pernil traseiro, desossado e aberto em manta (com +/3 kg)
  • Meio copo (tipo americano) de vinagre branco
  • 1 copo (tipo americano) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água)

Para a montagem:

  • Couve picada bem fininha (como fios de ovos)
  • Fatias finas de pernil suíno assado
  • Molho picante de abacaxi
  • 1 cenoura cortada em palito e cozida al dente
  • 1 pepino descascado (sem sementes) e cortado em palito
  • 5 mini-pães árabes (separe as metades do pão)

Molho picante de abacaxi:

  • 1 abacaxi perola, descascado e picado
  • 50 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de molho de pimenta (pronto)
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta calabresa
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

  • Num pilão coloque 3 pimentas malagueta picadas e 3 dentes de alho amassados e soque até obter uma pasta.
  • Junte 1 colher (café rasa) de pimenta-do-reino e 100 g de sal e misture bem. (OBS: este tempero é a base da cozinha mineira). Reserve
  • Tempere 1 pedaço de pernil traseiro, desossado e aberto em manta com o copo (tipo americano) de vinagre branco e o tempero mineiro a gosto (feito acima).
  • Enrole o pernil temperado como rocambole e amarre bem forte com barbante.
  • Coloque o pernil numa assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar (+/2 horas).
  • Coloque no fundo da assadeira 1 copo (tipo americano) de caldo de carne para manter o pernil úmido e suculento. Retire do forno, deixe esfriar e leve para geladeira para resfriar de preferência de um dia para o outro. Fatie a carne em fatias finas. Reserve.
  • Pode ser servido frio ou leve para o forno rapidamente (somente para aquecer). Cuidado para não aquecer demais para o pernil não ficar com gosto de porco.
  • Distribua as fatias de pernil em uma tigela ou vasilhame pequeno e redondo, dispondo as fatias em camadas, como se estivesse desenhando um caracol e vá regando com o molho de abacaxi picante.
  • Coloque os fios de couve em um prato quadrado no formato de ninho, desenforme o pernil no meio do ninho de couve e sirva acompanhado de cenoura cortada em palito cozida al dente, pepino em palitos, pão sírio ou pão francês.

Molho picante de abacaxi:

  • Num liquidificador coloque 1 abacaxi perola, descascado e picado e 50 ml de água e bata bem. Passe o suco por uma peneira fina e despreze o bagaço.
  • Volte o suco para o copo do liquidificador e bata com 3 colheres (sopa) de molho de pimenta (pronto), 2 colheres (café) de sal e 1 colher (café) de pimenta calabresa. Reserve.
  • Numa panela em fogo médio coloque 1 colher (sopa) de açúcar mascavo e leve ao fogo até caramelizar (10 minutos).
  • Junte o suco de abacaxi batido e mexa até o açúcar dissolver.
  • Cozinhe em fogo brando uns 5 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Macarronada de Primavera

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Ingredientes:

Molho:

  • 1/2 quilo de peixe de carne firme cortado em cubos (badejo, cação, bacalhau fresco, etc.)
  • Suco de meio limão
  • 1 pitada de pimenta calabresa seca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 abobrinha média cortada em palitos finos
  • 1 cenoura média cortada em palitos finos
  • 2 tabletes de Caldo de Legumes MAGGI

Massa:

  • 250 g de macarrão tipo talharim ou espaguete
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com suco de limão e a pimenta.
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho.
  • Junte o peixe e deixe dourar, mexendo delicadamente.
  • Acrescente a abobrinha e a cenoura, os tabletes de Caldo MAGGI esfarelados e meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar até que os legumes estejam levemente macios.
  • Enquanto isso ferva dois litros e meio de água com o sal e o azeite e cozinhe o macarrão.
  • Quando estiver “al dente”, escorra e coloque em uma travessa.
  • Despeje o molho e misture para incorporá-lo.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nestlé – http://www.adg.com.br

Sopa de Tomate e Mexilhões

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Ingredientes:

  • 6 colheres de azeite Extra Virgem
  • 2 dentes de alho descascados
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 1 lata de tomates inteiros com suco
  • Sal a gosto

Mexilhões:

  • 2 kg de mexilhões pequenos nas conchas frescos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 amarrado de salsa lisa fresca
  • 250 ml de vinho branco seco
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 fatias grossas de pão integral, torradas e esfregadas com o alho
  • 1 punhado de folhas de salsa q.b.

Modo de Preparar:

  • Em fogo moderado, juntar o azeite, o alho e a pimenta-calabresa, refogar durante 3 minutos;
  • Liquidificar o tomate e juntar à panela, deixado cozinhar, em fogo baixo, durante alguns minutos;
  • À parte, no azeite, refogar a cebola, o amarrado de salsa e o vinho,
  • Deixar ferver por 2 minutos e em seguida colocar os mexilhões, temperando-os com pimenta-do-reino;
  • Juntar ao preparo anterior e cozinhar durante 5 minutos, até que os mexilhões se abram;
  • Remover o amarrado de salsa e servir em prato fundo, acompanhado pelo pão torrado e polvilhar com salsa fresca.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Bracciola Napolitana

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Ingredientes:

  • 50 g de uvas passas pretas sem sementes, deixadas de molho em água morna por 15 minutos.
  • 100 g de presunto cru, fatiado fino.
  • 2 fatias de pão de fôrma.
  • ¼ de xícara de alcaparra lavada e escorrida.
  • 1 kg de lombo ou filé de suíno.
  • 3 colheres (sopa) de azeite.
  • Sal.
  • Pimenta-do-reino.

Molho:

  • 50 g de bacon picado.
  • 500 g de tomate (sem pele e sem sementes) picado.
  • Sal.
  • Pimenta calabresa.

Modo de Preparar:

  • Corte fatias de lombo bem finas e bata cada uma delas com um martelo de carne para que fiquem mais finas e largas.
  • Recorte as bordas, para dar uma forma regular.
  • Tempere e reserve.
  • Com uma faca, pique os retalhos de carne, o presunto, as passas escorridas, o pão e a alcaparra.
  • Divida essa mistura em 12 partes iguais.
  • Coloque uma porção do recheio em cada fatia de carne.
  • Enrole, dobrando as laterais para dentro.
  • Com um palito, junte duas bracciolas.
  • Numa frigideira com azeite, frite as bracciolas até que fiquem douradas.
  • Vire e doure do outro lado.

Molho:

  • Frite o bacon numa panela e junte os tomates.
  • Tempere e cozinhe por 15 minutos, com a panela tampada.
  • Junte o molho à frigideira com as bracciolas.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br