Arquivo da tag: Pimenta Calabresa

Molho Barbecue 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 cebola ralada
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola, junte o vinagre e a pimenta, abaixe o fogo e deixe reduzir à metade.
  • Junte o catchup e o açúcar mascavo, deixe ferver, desligue e deixe esfriar para usar.

Dicas:

  • O molho Barbecue é originário da cozinha americana.
  • Comece a preparar a receita por ele para que esteja frio na hora de servir.
  • O vinagre dá um toque ácido ao molho.
  • A pimenta-calabresa é aquela vermelha, moída, com sementinhas, facilmente encontrada em supermercados.
  • A combinação de ingredientes (óleo, cebola, vinagre, pimenta, catchup e açúcar mascavo) deixa o molho agridoce e picante ao mesmo tempo e o açúcar ajuda a dar a consistência ideal para o molho.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Linguinne alla Matriciana

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Ingredientes:

  • 4 fatias de bacon, cortadas em cubos 
  • 1/2 cebola, picada 
  • 1 dente de alho amassado 
  • 1/4 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos 
  • 800 g de tomate pelado 
  • 500 g de macarrão tipo Linguinne 
  • 1 punhado de manjericão fresco picado 
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fresco 

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo médio, doure o bacon até que fique crocante, aproximadamente 5 minutos.
  • Escorra o bacon, mas deixe 2 colheres de sopa da sua gordura na panela. 
  • Nesta gordura do bacon, cozinhe a cebola, em fogo médio, por mais ou menos 3 minutos.
  • Junte o alho e a pimenta.
  • Deixe-os cozinhando por 30 segundos antes de acrescentar o tomate; abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até que o tomate comece a se desmanchar. 
  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente.
  • Escorra. 
  • Adicione a salsa ou o manjericão ao molho.
  • Jogue o molho por cima do macarrão quente.
  • Sirva com queijo parmesão ralado. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Espaguete à Calabresa 03

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • 1 linguiça calabresa defumada
  • ¼ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
  • ½ colher (chá) de sementes de erva doce
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 600 g de tomates sem pele e sem sementes
  • 6 azeitonas graúdas sem caroço e fatiadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • Pitada de orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Picar ou fatiar finamente a linguiça.
  • Picar finamente os tomates.
  • Aquecer uma panela grande e adicionar o azeite.
  • Quando estiver bem quente, colocar as fatias de calabresa e refogar até que estejam douradas.
  • Adicionar a cebola e o alho.
  • Refogar por 3 minutos, salpicar com a erva doce e a pimenta calabresa.
  • Misturar.
  • Colocar os tomates, misturar novamente e cozinhar em fogo médio até que o molho ficar encorpado.
  • Adicionar as azeitonas, orégano, salsinha e sal.
  • Apagar o fogo e reservar o molho.
  • Cozinhar o espaguete com bastante água fervente e levemente salgada.
  • Quando a massa estiver al dente, escorrer e colocar em uma tigela.
  • Cobrir com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Diferente

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
  • 2 cebolas (220 g) médias, cortadas em rodelas finas e separadas em anéis
  • 1 pimentão vermelho (100 g) sem pele e sem sementes, cortado em tiras
  • 2 dentes de alho picados
  • ¾ de xícara (120 g) de salsão (aipo) picado
  • 2 colheres (sopa) (30 ml) de purê de tomate
  • ½ xícara (120 ml) de vinagre de vinho tinto
  • ¼ de xícara (60 ml) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 folha de louro picada
  • 400 g de carne assada cortada em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, ponha o azeite, leve ao fogo médio, deixe aquecer, junte a cebola e frite, mexendo com uma colher de pau até ficar transparente.
  • Acrescente o pimentão, o alho, o salsão, o purê, o sal, a pimenta calabresa e o louro, e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 min.
  • Tire do fogo.
  • Espalhe um pouco da mistura no fundo de uma travessa, cubra com uma camada de fatias de carne assada, por cima espalhe mais um pouco da mistura e vá alternando camadas de carne e de mistura até acabar com os ingredientes, finalizando com uma camada de mistura.
  • Cubra o escabeche com filme plástico e guarde na geladeira por 1 ou 2 dias. Sirva diretamente na travessa em que foi preparado.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Frango à Cordon Bleu

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Ingredientes:

  • 1 caixa de empanado Cordon Bleu (Sadia)
  • 8 aspargos
  • 4 batatas médias
  • 1 cenoura
  • Salsinha e cebolinha agosto
  • 1 colher de manteiga
  • 100 ml de leite
  • Azeite

Molho

  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 5 colheres de azeite
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de azeitona
  • Pimenta calabresa e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite os empanados seguindo as instruções da caixa – dica deixe-os imersos no óleo quente para ter um dourado uniforme

Batatas sautê:

  • Corte a batata em pedaços médios, cozinhe com um pouco de sal e azeite deixando-as ao dente
  • Depois de cozidas, aqueça uma frigideira com uma colher de margarina, despeje as batatas já escorridas do cozimento e frite por um minuto, despeje o leite e por último a salsinha e cebolinha picada
  • Rale a cenoura em ralo fino para decorar o prato

Molho:

  • Refogue todos os temperos no azeite e coloque junto o aspargo para cozinhar
  • Vire constantemente o aspargo para que cozinhe uniformemente e fique levemente dourado
  • Retire e reserve os aspargos
  • Adicione a lata de creme de leite juntamente com o sal e a pimenta calabresa, mexa até o molho criar consistência
  • Decore o prato com a foto de sugestão, não se preocupe que os aspargos estejam frios, pois o molho vai estar bem quente

Fonte: http://www.tagostoso.com