Arquivo da tag: Pescada Branca

Pescada com Shimeji

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Ingredientes

  • 1 kg de filés de pescada-branca
  • Suco de meio limão
  • 1 ramo de dill
  • 2 colheres (chá) de SABOR A MI® Alho & Sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola média picada
  • 200 g de cogumelos tipo shimeji cortado em lâminas
  • ½ colher (sopa) de mel
  • 1 xícara (chá) de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque os filés de pescada e tempere com o suco de limão, o dill e o SABOR A MI®.
  • Deixe tomar gosto por 20 minutos.
  • Enquanto isso, em uma panela grande, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente.
  • Acrescente os cogumelos, o mel e o molho de soja, e cozinhe por 2 minutos.
  • Em uma frigideira grande, coloque o azeite restante e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Adicione os filés com a marinada e cozinhe por 5 minutos de cada lado, ou até que fique macio.
  • Sirva os filés acompanhados do molho de cogumelos.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Hambúrguer da Criançada

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Hambúrguer da CriançadaIngredientes do Hambúrguer da Criançada:

  • 7 filés de pescada-branca (500 g)
  • 2 sachês de HONDASHI®
  • Suco de meio limão
  • 1 batata grande cozida e espremida
  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ xícara (chá) de queijo prato picado
  • 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca

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Filé de Peixe ao Molho Indiano

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Filé de Peixe ao Molho IndianoIngredientes:

  • 250 g de filé de pescada-branca
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 5 colheres (sopa) de suco concentrado de manga
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 250 ml  de água fervente
  • 1 envelope de caldo de peixe em pó
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal.
  • Coloque o azeite numa panela, acrescente o gengibre e os alhos, refogue por alguns minutos.
  • Junte o suco de manga, o molho de soja, a água fervente e o caldo de peixe em pó.
  • Misture bem.
  • Deixe cozinhar até começar a engrossar e reduzir pela metade, por cerca de 5 minutos.
  • Passe o peixe na farinha de rosca.
  • Enquanto o molho reduz, grelhe o peixe.
  • Em uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo vegetal, grelhe 2 filés de cada vez, virando-os com o auxílio de uma espátula.
  • Sirva os filés com o molho quente e com as folhas verdes.

Fonte: http://www.anad.org.br

Pescada-Branca com Molho de Ameixa Picante

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de pescada-branca
  • 1 limão
  • 1 ½ xícara [chá] de cerveja clara
  • 1 ovo
  • ½ xícara [chá] de açúcar mascavo
  • 3 ameixas pretas frescas maduras
  • Óleo para fritura
  • Sal, pimenta-dedo-de-moça picada e farinha de trigo a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte em pedaços, lave e tempere o peixe com sal e limão.
  • Retire os caroços, pique e leve as ameixas ao fogo em uma panela pequena junto com o açúcar mascavo, uma pitada de sal, pimenta-dedo-de-moça a gosto e deixe cozinhar até formar uma calda grossa.
  • Para a massa do empanado, bata o ovo, misture a cerveja, sal a seu gosto e vá adicionando farinha e mexendo até o ponto de empanar.
  • Mergulhe os pedaços de peixe na massa, retire e frite em óleo quente.
  • A cerveja vai deixar o peixe bem crocante.
  • Sirva os pedaços de peixe acompanhados de arroz branco ou purê de batatas e o molho de ameixa picante.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Enrolado de Peixe ao Molho Especial de Laranja

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Enrolado de Peixe ao Molho Especial de LaranjaIngredientes:

  • 8 filés de pescada-branca (1 kg);
  • 2 colheres (chá) de sal (4 g);
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão (20 g);
  • 16 talos de cebolinhas francesas (10 g);
  • 8 tiras de cenoura (50 g);
  • 2 colheres (sopa) de margarina (26 g).

Molho de Laranja:

  • 1 colher (sopa) de vinagre de maça (12 g);
  • Pimenta-do-reino em grãos (1 g);
  • 2 gemas (40 g);
  • 1 xícara (chá) de margarina (200 g);
  • 1 colher (sopa) de água (12 g);
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão (20 g);
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja (36 g).

Modo de Preparar:

  • Passe os filés de peixe pela água corrente, escorra bem e seque.
  • Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
  • Lave e seque os talos de cebolinha.
  • Na ponta de cada filé coloque 1 tira de cenoura e 2 cebolinhas.
  • Enrole-o na diagonal, de forma que os talos fiquem no meio do enroladinho de peixe.
  • Faça o mesmo com os outros filés.
  • No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque dois enroladinhos.
  • Adicione ½ colher (sopa) de margarina.
  • Faça o mesmo com os outros filés.
  • Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar um pacotinho bem fechado.
  • Coloque os pacotinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido, para assar à temperatura de 180ºC, por 10 a 12 minutos.

Molho de Laranja:

  • Em uma panela, coloque os grãos de pimenta, o vinagre e deixe aquecer em fogo baixo.
  • Quando começar a ferver desligue o fogo.
  • Passe pela peneira e reserve o líquido.
  • Em uma panela coloque as gemas, a água, a margarina, misture bem e, em banho-maria e sem deixar a água ferver, leve para cozinhar, mexendo sempre, até o molho encorpar.
  • Retire do fogo, tempere com os sucos, com o líquido fervido e o sal.
  • Retire o peixe do forno e abra os pacotinhos com cuidado para não se queimar com o vapor.
  • Coloque os enroladinhos sobre o prato e regue com o molho de laranja.

Fonte: Bunge Brasil – http://daquidali.com.br