Arquivo da tag: Peru

Peito de Peru Defumado ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru defumado (500 g)
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 folhas de louro
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de queijo mussarela em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com tampa, dilua o caldo de galinha em 2 xícaras de água morna, acrescente as folhas de louro e o peito de peru.
  • Aqueça em fogo baixo por 10 minutos.
  • Retire o peito de peru e reserve o caldo.
  • Em outra panela, doure no azeite de oliva a cebola e o alho em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
  • Acrescente o caldo em que o peru foi cozido e o leite de coco e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e a mussarela mexa até derreter o queijo e ficar com uma textura homogênea.
  • Fatie o peito de peru e regue-o com o molho.
  • Finalize polvilhando a salsinha por cima

Fonte: http://receitas.sonhosbr.com.br

Salada Havaiana de Peru

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz integral Urbano integral cozido;
  • 2 xícaras de pedaços de peru assado;
  • 1 lata de abacaxi sem a calda (reservar a calda);
  • 1 lata de castanhas portuguesas cozidas e picadas;
  • 1 maçã média descascada, sem sementes e picada;
  • 1/3 xícara de nozes picadas;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1/2 xícara de iogurte natural;
  • Folhas de alface;
  • 1/4 xícara de coco ralado torrado.

Modo de Preparar:

  • Junte o arroz, o peru, o abacaxi, as castanhas, a maçã, as nozes e o sal.
  • Misture suavemente com o iogurte e 1 colher das de sopa de calda do abacaxi.
  • Sirva sobre as folhas de alface e enfeite com o coco.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Peru com Abobrinhas

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de peru cortado em medalhões
  • 1,2 kg de abobrinha cortadas em rodelas grossas
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 folha de louro
  • Folhas de sálvia
  • Alecrim
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões de peru com sal e pimenta a gosto e arrume-os num recipiente (cesto ou escorredor de macarrão) para cozinhar alimentos no vapor.
  • Sobre cada um deles coloque 2 folhas de sálvia e um pedacinho de alecrim. Reserve.
  • Tempere as abobrinhas com sal e alho e coloque-as em outro recipiente que possa ser encaixado no anterior. Reserve.
  • Numa panela, coloque 1 litro de água, o vinho, o vinagre e o louro.
  • Quando ferver, disponha por cima o cesto com as abobrinhas.
  • Cozinhe por 20 minutos.
  • Arrume o peru e a abobrinha numa travessa e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Enfeite os medalhões com folhas de sálvia e as abobrinhas com salsinha picada e um pouco de azeite.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.oton.com.br

Peru com Farofa de Castanhas

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Ingredientes:

Tempero de Peru:

  • 1 peru de 5 kg
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 2 cebolas batidas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 4 folhas de louro
  • 200 g de bacon fatiado
  • Tomilho
  • Salsinha
  • Pimenta do reino branca moída na hora
  • Sal

Recheio do Peru:

  • 100 g de manteiga
  • 250 g de bacon
  • Farinha de mandioca torrada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 250 g de azeitonas pretas pequenas
  • 5 ovos cozidos picados
  • 1 maço de salsinha
  • Sal

Farofa de Castanhas Portuguesas:

  • 1 cebola
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de ameixa preta picada
  • 300 g de castanhas portuguesas cozidas e esfareladas
  • 300g de farinha de mandioca torrada
  • Sal

Modo de Preparar:

Tempero do Peru:

  • Misturar todos os ingredientes e passar esta mistura no peru.
  • Deixar marinar por no mínimo 6 horas.
  • Envolver todo o peito do peru com o bacon fatiado e prender com palitos.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio de 180ºC por, mais ou menos, 2 horas ou até que levante o pino.
  • Tirar o papel alumínio e deixar por mais ou menos 1 hora no forno baixo (120°C) apenas para dourar.

Recheio de Peru:

  • Fritar o bacon com metade da manteiga.
  • Reservar o bacon frito e a manteiga derretida que fritou o bacon.
  • Fritar na outra metade da manteiga, a cebola, em seguida o alho.
  • Juntar a farinha de mandioca até formar a farofa.
  • Desligar e adicionar as azeitonas, os ovos cozidos e por último a salsinha bem picada.
  • Acertar o sal e rechear o peru.

Farofa de Castanhas Portuguesas:

  • Fritar a cebola na manteiga.
  • Acrescentar a farinha de mandioca e mexer até formar a farofa.
  • Desligar o fogo, juntar as ameixas e as castanhas esfareladas.
  • Acertar o sal.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br

Peru Assado 01

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Ingredientes:

  • 1 peru de 5 a 6 kg
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Cheiro verde
  • 1 folha de louro
  • 250 g de maionese

Modo de Preparar:

  • De véspera, limpe, lave e escorra o peru.
  • Misture todos os temperos com maionese e esfregue bem por dentro e por fora de todo o peru.
  • No dia seguinte, leve para assar, em forno brando, por mais ou menos 4 horas, com todos os temperos e cobrindo com papel alumínio.
  • De vez em quando levante o papel e regue o peru com o caldo da assadeira.
  • Retire do forno quando espetar o peru com um garfo e não soltar mais líquido de sua carne.
  • No molho da assadeira coloque batatinhas cozidas e as deixe dourar.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br