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Peito de Peru com Laranja

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Peito de Peru com LaranjaIngredientes:

  • 1 peito de peru de aproximadamente 1,5 kg
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de Karo®
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
  • 3 laranjas-pera cortadas em rodelas finas sem sementes

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque o peru e asse de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em uma panela, coloque o açúcar, a pitada de sal, o Karo®, a água, as folhas de hortelã e misture bem.
  • Leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.
  • Desligue o fogo, retire as folhas de hortelã e passe as rodelas de laranja na calda.
  • Coloque o peito de peru em uma travessa, fatie e guarneça com as rodelas de laranja, e decore com um ramo de hortelã.

Dica: se preferir substitua o peito de peru por tender de frango.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Quiche de Peru com Alho-Poró

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Quiche de Peru com Alho-PoróIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g);
  • ½ colher (café) sal (3 g);
  • 5 colheres (sopa) de margarina gelada (75 g);
  • 1 ovo (60 g);

Recheio:

  • 2 talos grandes de alho-poró fatiados (300 g);
  • 2 colheres (sopa) de margarina (40 g);
  • 1 embalagem de creme de leite UHT (200 g);
  • 2 ovos (120 g);
  • 1 gema (15 g);
  • Sal e pimenta-do-reino;
  • 2 xícaras (chá) de peru assado, em cubos (350 g);
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45 g);
  • ¼ de xícara (chá) de queijo meia cura ralado (45 g);

Modo de Preparar:

Massa:

  • em uma vasilha, coloque a farinha e o sal.
  • Junte a margarina e misture com a ponta dos dedos, até obter uma farofa úmida.
  • Adicione o ovo à farofa e amasse rapidamente.
  • Se necessário, utilize 1 colher (sopa) de água gelada, aos poucos, para dar o ponto da massa, que deve ficar lisa e desgrudar da vasilha com facilidade.
  • Cubra a vasilha com um filme- plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Com o auxílio de um rolo, abra a massa entre dois plásticos e use-a para forrar uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro).
  • Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a massa e cubra com grãos crus de feijão, para fazer peso.
  • Leve para assar em forno preaquecido (180 °C) durante 20 minutos, ou até a massa ficar esbranquiçada, mas firme.
  • Retire a fôrma do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Refogue o alho-poró na margarina por 5 minutos, ou até ficar transparente.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Misture o creme de leite com os ovos e a gema, até formar um creme liso e encorpado, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Retire o peso de papel com feijões da fôrma e distribua sobre a massa o peru, o alho-poró e, por último, o creme.
  • Espalhe os queijos por cima e asse em forno preaquecido (180 °C) por 30 minutos, ou até a superfície da quiche ficar dourada.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Peru Recheado com Presunto, Bacon e Decorado com Uvas Nevadas

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Ingredientes:

Peru:

  • 1 peru congelado e temperado
  • 500 ml de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de vinho branco suave
  • 100 g de margarina

Recheio:

  • 3 pães amanhecidos
  • 200 g de bacon picado
  • 150 g de presunto picado
  • ¼ de salsinha picada
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta
  • 3 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Decoração:

  • 1 cacho de uvas-verdes
  • 1 cacho de uvas-vermelhas
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
  • 500 g de fondant derretido

Modo de Preparar:

Peru:

  • Besunte com a margarina, o peru inteiro.
  • Misture o suco, o vinho, despeje sobre o peru e coloque o recheio dentro do peru.
  • Coloque em uma assadeira e cuba com papel-alumínio.
  • Deixe assar e retire o papel alumínio para dourar.

Recheio:

  • Leve ao fogo o óleo, bacon e deixe fritar bem.
  • Junte a cebola, o pão, o presunto, o sal e a pimenta, por último.
  • Coloque os ovos e salsa até os ovos ficarem consistentes; recheie o peru.

Decoração:

  • Coloque o peru em uma travessa, passe as uvas pelo fondant derretido,
  • Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque-as em volta do peru.

Fonte: Culinarista Dalva Zanforlin – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Tender de Peru ao Molho de Ameixa

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Ingredientes:

  • 1 tender de peru (1,2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 3 xícaras (chá) de suco de ameixa
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal a gosto
  • 5 ameixas para enfeitar

Modo de Preparar:

Tender:

  • Acomode o tender numa assadeira pequena e besunte-o com a margarina, regue com 1 xícara (chá) de suco de ameixa e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos.
  • Remova o papel-alumínio, regue com o caldo formado na assadeira e mantenha no forno por mais 30 minutos.

Molho:

  • Misture o restante do suco de ameixa, o açúcar mascavo, o mel, o amido de milho e o molho inglês.
  • Tempere com sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Causa Limenha

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Ingredientes:

Molho golf:

  • 50 g de maionese
  • 25 g de catchup
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Pasta de pimenta panca:

  • 2 pimentas panca

Purê:

  • 2 batatas amarelas
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de pasta de pimenta panca
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Molho Coral:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 ml de caldo de camarão
  • 50 ml de vinho branco
  • 100 ml de creme de leite
  • Amido de milho a gosto
  • Sal e pimenta

Montagem:

  • 1 colher (sopa) de molho golf
  • 3 rodelas de abacate
  • 6 camarões
  • 100 g de queijo fresco

Modo de Preparar:

Molho golf:

  • Misture num recipiente a maionese, o catchup, o molho inglês e o suco de limão. Reserve.

Pasta de pimenta panca:

  • Ferva a pimenta.
  • Quando ficar mole, processe com um pouco da água do cozimento.

Purê:

  • Lave as batatas e coloque-as numa panela grande com água abundante e sal.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe durante cerca de quinze a vinte minutos até que as batatas fiquem macias.
  • Escorra e quando as batatas estejam mornas o bastante para permitir o manuseio descasque e passe-as por um esmagador de batatas ou então por uma peneira de metal esmagando-as com o fundo de uma colher.
  • Acrescente o azeite, a pasta de pimenta panca, o suco de limão, o sal e a pimenta branca a gosto.
  • Misture bem até obter uma mescla homogênea dos ingredientes.
  • Untar e forrar uma fôrma individual com papel plástico para cozinha. Reservar.

Recheio:

  • Forre a base da fôrma com uma camada fina de purê de batatas e, usando uma colher, coloque por cima uma parte dos camarões, o molho golfe e as rodelas de abacate.
  • Acrescente outra camada de purê de batatas e a seguir as rodelas de abacate.
  • Termine com uma camada de purê de batatas e leve à geladeira no mínimo por uma hora ou até que fique bem frio.

Molho coral:

  • Derreta a manteiga em fogo médio e cozinhe os camarões durante quinze minutos.
  • Acrescente o vinho branco.
  • Volte a levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe durante cerca de vinte minutos em fogo lento até o molho reduzir e engrossar.
  • Acrescente o creme de leite e o amido de milho pré-diluído na água.
  • Corrija o tempero.
  • Mantenha aquecido.

Montagem:

  • Desvire o molde num prato individual e retire o molde.
  • Sirva com molho coral quente e decore com ervas aromáticas, camarões e rodelas de queijo fresco.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com – Peru