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Pernil Delicioso 02

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Ingredientes:

  • 1 pernil de 2 kg aproximadamente
  • 2 latas de cerveja
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola média
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Pimentões (verde; vermelho e amarelo)
  • 2 envelopes de sazon de picanha
  • 1 colher (chá) de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil em uma tigela, coloque os temperos, sal, pimenta do reino, a noz moscada, a cebola picadinha, o alho, os pimentões picadinhos também (cerca de 1/3 de cada), o louro e o sazon
  • Massageie o pernil com esses temperos em seguida coloque a cerveja
  • Deixe o pernil descansando nessa marinada por 24 horas, virando a cada 3 horas para que fique por igual o sabor, sempre na geladeira, se deixar fora estragará
  • Depois de 24 horas na marinada, coloque em uma forma, pernil e marinada
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, à 200°
  • Deixe o papel alumínio por 1 hora, depois retire e deixe dourar (não queimar) deixe mais 40 minutos
  • Se o pernil for muito grande deixe mais tempo com o papel alumínio
  • Todo o processo de cozimento vai ser em 200°C.
  • Pode por batatas, cenouras, ou qualquer outro legume, fica delicioso.

Fonte: Luciana Manica – http://tudogostoso.uol.com.br

Porco Arretado

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Ingredientes:

Porco:

  • 1/2 kg de pernil de porco sem osso picado
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1/2 colher (café) de cravo em pó
  • 1/2 colher (café) noz-moscada ralada
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara (chá) de banha de porco
  • Salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)
  • Fatias de bacon para enrolar
  • Palitos para prender
  • Óleo o suficiente para fritar

Chutney de Abacaxi:

  • 1 abacaxi descascado e sem a parte dura central
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Porco:

  • Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco.
  • Deixe marinando na geladeira por 10 minutos.
  • Coloque a carne marinada num processador e processe.
  • Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas; apenas para misturar.
  • Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada.
  • Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.

Chutney:

  • Num processador passe o abacaxi e reserve.
  • Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta; o gengibre e as uvas passas brancas. Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco.
  • Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

Dica: Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Pernil de Porco Assado

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Ingredientes:

  • 2 kg de pernil
  • 5 dentes de alho
  • Suco de 3 limões
  • Pimenta do reino a gosto
  • Tempero completo

Modo de Preparar:

  • Tempere as peças de pernil e reserve por 1 hora,
  • Leve ao fogo coberto em uma fôrma por papel alumínio (lado brilhante para baixo) por 45 minutos em forno médio em seguida tire o alumínio e deixe assar até dourar,
  • Vire a peça para assar do outro lado até ficar bem assado

Fonte: Sérgio Chagas – http://tudogostoso.uol.com.br

Grelhado de Pernil com Gergelim

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Ingredientes:

  • 300 g de pernil suíno

Molho para marinar

  • 2 colheres (chá) de molho de soja
  • 2 colheres (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de raiz de gengibre picado e descascado
  • 1 colher (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de maizena

Molho de amendoim

  • 4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
  • 4 colheres (sopa) de amendoim triturado levemente
  • ½ colher (chá) de óleo de gergelim
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (chá) de curry
  • ½ xícara de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras de 7,5 x 2,5 cm.
  • Coloque as tiras numa tigela.
  • Acrescente os ingredientes no molho de marinar, misture bem.
  • Cubra com papel alumínio e deixe refrigerar por 3 horas.
  • Esquente a grelha.
  • Numa tigela junte todos os ingredientes do molho, menos o leite de coco.
  • Coloque o molho numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Se o molho ficar grosso, adicione um pouco do leite de coco.
  • Coloque a carne nos espetinhos de madeira e grelhe.
  • Polvilhe o amendoim triturado após grelhada a carne.
  • Sirva com o molho amendoim acompanhando.

Fonte: http://www.accs.org.br

Espetinho Tropical

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Ingredientes:

  • 800 g de pernil de suíno cortado em cubos
  • 4 bananas
  • 5 rodelas de abacaxi cortada em cubos
  • 1 vidro de cogumelos em rodelas
  • 100 g de damascos cortados ao meio
  • 100 g de ameixa preta sem caroço
  • 3 limões cortados em rodelas

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil a gosto, deixando marinar de um dia para outro.
  • Enfie nos espetinhos, alternadamente a carne com as frutas.
  • Coloque os espetos numa assadeira.
  • Grelhe por aproximadamente 15 minutos, pincelando de vez em quando com o marinado.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br