Arquivo da tag: Pernil de Porco

Linguiça de Porco Caseira

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil de porco
  • 400 g de toucinho sem couro
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 1/2 colheres de sal
  • 1 colher de vinagre
  • Tripa de porco salgada
  • Barbante para amarrar

Modo de Preparar:

  • Em uma máquina de moer carne utilizando-se o cortador mais grosso, moa o pernil, o toucinho e o alho.
  • Moa somente uma vez, pois em pedaços maiores o sabor fica melhor.
  • Junte a pimenta do reino, o sal e misture tudo muito bem.
  • Deixe a mistura por 3 horas na geladeira para descansar.
  • Quando estiver próximo de embutir, coloque a tripa em uma vasilha com água e vinagre, deixe durante meia hora, depois lave bem com água corrente.
  • Coloque a tripa no dispositivo de embutir (funil), retire a mistura da geladeira e encha a tripa.
  • A cada 10 cm amarre com o barbante
  • Conserve em geladeira.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Pernil Assado 04

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco pequeno 
  • 4 cebolas
  • 3 tomates
  • 2 ou 3 nabos
  • 2 cenouras
  • 3 batatas grandes por pessoa
  • Manteiga ou margarina para assar

Vinha d’alhos

  • 1/2 l de vinho branco
  • 1 pimenta malagueta
  • 2 cravos
  • 1 folha de louro
  • Sálvia
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da vinha d’alhos em uma travessa.
  • Espete o pernil com um garfo, coloque na travessa e cubra com o tempero.
  • Deixe descansar em lugar fresco no mínimo por 12 horas.
  • Vire a carne algumas vezes para o tempero penetrar por igual.
  • Cubra o fundo de uma fôrma de barro untada com os legumes descascados,
  • Coloque o pernil em cima e as batatas descascadas à sua volta.
  • Tempere as batatas com um pouco de sal.
  • Molhe com a vinha d’alhos.
  • Se precisar, adicione um pouco de água.
  • Espalhe pedacinhos de manteiga por cima e asse em forno quente.  

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br

Pernil de Porco 01

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Ingredientes:

  • 1 perna de porco de aproximadamente 6 kg;
  • 1 garrafa de vinho branco seco;
  • ½ copo de suco de limão;
  • 6 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 1 pimentão;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 cravos da índia torrados e moídos;
  • 1 abacaxi grande e maduro;
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída na hora;
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pasta;
  • 1 colher (sopa) de molho inglês;
  • ½ xícara de azeite;
  • Manteiga;
  • Salsa, cebolinha verde e manjerona;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Fure toda a carne, ponha em uma vasilha grande e tempere muito bem com alho socado, o cravo, a pimenta, o molho inglês, a mostarda, o azeite e sal a gosto.
  • Regue com o vinho, o suco de limão e dois copos de água.
  • Junte as cebolas em rodelas, o louro, o pimentão em tiras e boa porção de salsa, cebolinha e manjerona.
  • Cubra e deixe repousar até o dia seguinte.

2ª Etapa:

  • No outro dia, retire a carne da vinha d’alhos, besunte bem com a manteiga e arrume em um tabuleiro.
  • Cubra com papel impermeável e leve ao forno moderado para assar.
  • De vez em quando regue com o molho da assadeira e com a vinha d’alhos coada.
  • Quando pernil estiver quase cozido e assado, cubra-o inteiramente com rodelas de abacaxi (prenda com palitos).
  • Salpique manteiga sobre o abacaxi, regue com o molho da assadeira e deixe acabar de assar.
  • Depois de pronto, arrume o pernil em sua travessa, solte as fatias e guarneça ao redor.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br