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Flan de Frutas 02

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Flan de Frutas 02Ingredientes:

  • 4 maçãs
  • 4 peras
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 sachê de açúcar de baunilha
  • 4 ovos
  • 1  ¾ xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs e as peras e corte-as em fatias finas.
  • Ponha em uma frigideira com metade do açúcar e com o açúcar de baunilha.
  • Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até obter uma compota transparente.
  • À parte, bata os ovos com o leite quente e misture com a compota. Reserve.
  • Derreta o açúcar restante até formar um caramelo e despeje em uma fôrma.
  • Espalhe por todo o fundo e lateral da fôrma e ponha o creme de frutas.
  • Asse no banho-maria e em forno médio preaquecido por aproximadamente 1 hora.
  • Quando o centro do flan parecer firme, ao tocar com o dedo, ele está cozido.
  • Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por em torno de 1 hora.
  • Desenforme na hora de servir.

Dica: substitua o açúcar de baunilha por açúcar cristal e gotas de essência de baunilha.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Pera e Gorgonzola 02

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 300 g de queijo gorgonzola
  • 2 peras duras
  • 2 cebolas
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 250 g de manteiga
  • 2 cubos de caldo de vegetais
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ferva um litro de água e dissolva dois cubos de caldo de vegetais.
  • Em outra panela, refogue, em fogo baixo, as duas cebolas picadas junto com o azeite de oliva.
  • Depois disso, despeje o arroz arbóreo, adicione o caldo de vegetais e mexa o risoto até ele ficar “al dente”.
  • Se quiser, acrescente sal a gosto.
  • Com o risoto no ponto certo, acrescente uma generosa porção de margarina e os pedaços do queijo gorgonzola.
  • Por último, jogue a pera em cubos.
  • Na hora de servir, salpique queijo ralado e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Folhado de Pera com Passas

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Folhado de Pera com PassasIngredientes:

  • 1 pacote de massa Philo congelada (400 g)
  • 2 peras maduras, mas bem firmes, sem casca e sem miolo, cortadas em cubinhos
  • Suco de 1/2 limão
  • ¼ de xícara (chá) de uva-passa preta, sem sementes,
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Preaqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Forre com papel-manteiga duas assadeiras grandes. Reserve.
  • Junte a pera com as passas, o açúcar, o amido e a casca de limão.
  • Sacuda para misturar.
  • Abra a massa em uma superfície e cubra com filme-plástico e com uma toalha úmida para não ressecar a massa.
  • Corte retângulos de 24 x 26 cm.
  • Pegue um pedaço da massa, pincele com a manteiga e coloque 1 colher (sopa) de recheio de pera no canto.
  • Dobre ao meio, no sentido longitudinal para formar um triângulo.
  • Pincele novamente e dobre ao meio, formando um retângulo menor.
  • Pincele com manteiga e dobre novamente.
  • Transfira os folhados com o lado dobrado virados para a assadeira e pincele com manteiga.
  • Repita a operação com a massa e recheio restantes.
  • Coloque 4 folhados em cada assadeira e leve para assar por 35 minutos ou até dourarem por igual.
  • Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente com colheradas de chantilly.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Tartar de Salmão com Pera em Mil Folhas

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Tartar de Salmão com Pera em Mil FolhasIngredientes:

  • 400 g de salmão fresco bem picado
  • 1/2 placa de massa folhada de 2,8 mm
  • 1 pera Williams
  • 40 g de alcaparras
  • 40 g de picles e de cebola
  • 40 ml de creme de leite fresco
  • 40 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 limão espremido
  • 1 colher (a gosto) de salsinha, cebolinha e manjericão frescos e bem picados
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a placa de massa folhada com um garfo.
  • Coloque-a em uma assadeira untada com água e leve ao forno preaquecido a 180ºC em torno de 35 minutos ou até a massa ficar cozida e crocante.
  • Enquanto isso, pique todos os ingredientes e misture-os com o suco de limão.
  • Adicione o creme de leite fresco, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Verifique o tempero, ajuste, se necessário, e reserve na geladeira.

Montagem:

  • Após esfriar, corte a massa assada em retângulos regulares de cinco por sete centímetros.
  • Faça 12 retângulos no total e separe em grupos de três.
  • Divida a mistura de peixe em 12 partes e passe cada parte sobre um pedaço de massa.
  • Faça uma pilha de três partes, certificando-se de que a última ficará com o peixe para cima, fazendo assim uma torre.
  • Enfeite com uma folha de manjericão.
  • Sirva sozinho ou sobre uma salada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br