Arquivo da tag: Pepino

Picles Feitos em Casa

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Ingredientes:

  • 4 Cenouras;
  • 2 nabos;
  • 4 pimentões verdes e vermelhos;
  • 1 pepino,
  • 2 talos de aipo,
  • 1 couve flor,
  • 8 cebolas bem pequenas;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de grãos inteiros de pimenta-do-reino;
  • 1 colher (sopa) rasa de sal;
  • 1 1/2 litros de vinagre de maçã.

Modo de Preparar:

  • Lave, descasque e corte em bastões as cenouras, os nabos, os pimentões, o pepino e o aipo.
  • Separe a couve flor em pequenos buquês; descasque e corte as cebolas ao meio.
  • Afervente rapidamente (e cada um em separado) todos os legumes e verduras.
  • Não deixe amolecer ou cozinhar!
  • Escorra bem toda a água.
  • Em uma caçarola grande, afervente por 5 minutos o vinagre com um copo de água, sal, açúcar, pimenta, louro, alho e mostarda.
  • Acrescente todos os legumes, espere levantar novamente a fervura.
  • Desligue o fogo e passe-os, ainda quentes, para vidros previamente esterilizados e que possam ser hermeticamente vedados.
  • Espere esfriar e guarde na geladeira.
  • Rende cerca de 2 kg de picles.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Canapé de Pepino com Camarão

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Ingredientes:

 

Para o Canapé:

  • 400 g de camarão pequeno, sem casca;
  • Sal, a gosto;
  • Suco de 1 limão;
  • 2 pepinos grandes;
  • 5 colheres (sopa) de molho rosé;
  • 3 colheres (sopa) ciboulette, picada.

Para o molho rosé:

  • 2 colheres (sopa) de maionese;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de catchup;
  • 1 colher (chá) de conhaque. 

Modo de Preparar:

 

Canapé:

  • Coloque os camarões numa peneira e passe em água corrente.
  • Escorra bem a água e coloque numa tigela com o suco de limão.
  • Tempere com sal, a gosto.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Coloque água numa panela média e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, coloque os camarões e conte 7 minutos. Retire e escorra. Reserve.
  • Lave e corte os pepinos em rodelas de 0,5 cm, descartando as pontas.
  • Coloque 3 camarões em cada rodela de pepino e por cima, 1 colher (chá) de molho rosé (veja receita abaixo).
  • Decore com ciboulette e sirva imediatamente.     

Molho Rosé:

  • Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa com um garfo, vigorosamente, até formar um creme homogêneo.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br

Molho da Vovó

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Ingredientes:

  • 10 grãos de pimenta do reino
  • 3 dentes de alho (grande)
  • 4 pimentas vermelhas
  • 6 pepinos pequenos
  • 1 litro de vinagre
  • 1 couve-flor
  • 4 cenouras
  • 3 cebolinhas

Modo de Preparar:

  • Limpar a couve-flor e separar em buquês; descasque as cenouras e parta em lascas graúdas, levar os pepinos e as cebolinhas e seque tudo muito bem no guardanapo.
  • Colocar tudo dentro de um litro de leite. (vazio encha-o de vinagre e coloque-o em uma panela, em banho-maria, com uma tampa de tábua com um peso por cima).
  • Deixar ferver por uma hora, mas só retirar da água quando esfriar.
  • Juntar ao litro duas colheres de óleo e vá usando, tomando cuidado para não tirar os ingredientes com o garfo de metal, que se estragam.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho Chasseur

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Ingredientes:

  • ½ xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 colher de manteiga
  • Tiras finas de pepino em conserva
  • 100 g de champignons

Modo de Preparar:

  • Fritar ligeiramente na manteiga as 100 g de champignons frescos, picadinhos, molhar com o vinho branco e deixar cozinhar até reduzir o molho pela metade.
  • Juntar o molho de tomate e levar a ferver por alguns minutos.
  • Adicionar 1 colher de manteiga e tiras fininhas de 1 cm de pepino em conserva.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Sopa de Tomate Gelada 02

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Ingredientes:

  • 2 pimentões vermelhos
  • 1,5 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
  • 2 pepinos japoneses, sem casca, picados
  • 1 dente de alho picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto cubos de gelo
  • 500 ml de passata de tomate
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • Vodca ou tequila para regar (opcional)
  • 1 cebola roxa bem picada, passada por água fervente
  • Cebolinha francesa picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Passe os pimentões sobre a chama do fogão, deixando dourar bem de todos os lados.
  • Rapidamente, coloque-os dentro de um saco plástico próprio para alimentos, feche e deixe ali por dez minutos (o saco vai estufar e fazer com que a pele se solte com mais facilidade).
  • Passe os pimentões por água corrente para tirar a pele.
  • Corte-os ao meio e retire as sementes e a parte branca.
  • No liquidificador, bata os pimentões, o tomate, o pepino e o alho até formar uma mistura homogênea.
  • Junte o azeite, o vinagre, o gelo (suficiente para gelar e não deixar a sopa aguada) e a passata de tomate.
  • Bata novamente.
  • Tempere com o manjericão, a cebolinha, o limão, sal e pimenta e o molho inglês. Se desejar, regue com vodca.
  • Coloque em bowls individuais.
  • Leve para gelar por duas horas no mínimo.
  • Salpique com a cebola roxa e a cebolinha e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008