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Gravatinha ao Pesto com Rúcula

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Ingredientes:

Macarrão:

  • 300 g de macarrão gravatinha
  • 2 talos de salsão, cortados em tiras
  • 2 cenouras raladas no ralo grosso
  • 2 pepinos, cortados em tirinhas
  • 1 ½ xícaras de tomates cereja
  • Opcional: frutas frescas picadas: carambola, maça ou gomos de tangerina

Molho:

  • ½ maço de rúcula
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de salsa
  • 1 ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de nozes picadas ou pinolis ou castanha de caju

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão conforme instruções do fabricante.
  • Assim que escorrer passar na água fria, pois será servida fria como salada ou entrada.
  • Misture os demais ingredientes e para finalizar envolva com o molho de pesto.

Molho:

  • Bater no liquidificador a rúcula devidamente lavada; o alho, a salsa, sal.
  • Coloque o azeite de oliva aos poucos e aperte a tecla pulsar para ficar um creme brilhante.
  • Desligue e misture as nozes ou pinolis picados.
  • Sirva gelado como entrada ou salada.

Fonte:  Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br

Fatuche 02

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 3 pepinos descascados cortados em rodelas
  • 3 tomates caqui cortados em cubos
  • 2 rabanetes cortados em rodelas finas
  • 1 cebola média picada

Molho:

  • Suco de 2 limões
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de sumac
  • 4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 2 dentes de alho socados
  • 1/2 xícara de azeite
  • Sal e pimenta síria (bahar)
  • 1 pão sírio cortado em triângulos para decorar
  • 2 pães sírios torrados e picados
  • Sumac para salpicar
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Pique o alface e reserve algumas folhas inteiras para decorar.
  • Em uma tigela, misture a alface, o pepino, o tomate, o rabanete e a cebola.
  • Prepare o molho misturando bem todos os ingredientes.
  • Tempere a salada com metade deste molho.

Montagem:

  • Em uma travessa, coloque as folhas inteiras de alface e em volta, o pão em triângulos.
  • No centro, coloque a salada temperada.
  • Acrescente o pão picado, misture e coloque o restante do molho, salpique com sumac e regue com azeite, sirva logo para o pão não amolecer.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Tabule 05

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Ingredientes:

  • 45 g de trigo para quibe;
  • 200 g de tomate picado sem sementes;
  • 1 cebola picada;
  • 2 pepinos picados;
  • 1 maço de salsinha picada;
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada;
  • Hortelã picadinha
  • Salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho por 1 hora.
  • Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mãos para retirar o excesso de umidade.
  • Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas,
  • Antes de servir acrescentar os tomates.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Sandes Liliana

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Ingredientes:

  • 2 tomates
  • ½ pepino semi descascado
  • 2 ovos cozidos
  • 8 folhas de alface
  • 8 fatias de pão integral
  • 1 cebola
  • 1 cenoura ralada
  • 1 lata de atum
  • Sal e pimenta q.b.

Molho

  • 1 colher de sopa bem cheia de maionese light
  • 1 embalagem de iogurte natural magro

Modo de Preparar:

  • Lave todos os legumes.
  • Corte o tomate, o pepino e a cebola em rodelas.
  • Tempere tudo com sal e pimenta.
  • Numa tigela coloque o atum, os ovos cozidos picados e a cenoura, envolvendo tudo.
  • Acrescente o molho e mexa delicadamente até formar uma pasta.
  • Sobre uma fatia de pão, coloque uma folha de alface, a pasta, duas rodelas de tomate, três rodelas de pepino, uma rodela de cebola e feche com outra folha de alface.
  • Termine com uma fatia de pão.

Sugestões

  • Pode substituir a maionese light por queijo fundido light ou queijo de ervas, pois ligam melhor com o iogurte e são mais saudáveis.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Canapé de Rosbife com Chutney

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Ingredientes:

  • Pão preto integral alemão (pumperninkel)
  • Chutney de abóbora
  • Rosbife em fatias
  • Pepino em rodelas bem fininhas

Chutney de abóbora:

  • 1 kg de abóbora
  • 1/2 kg de tomates maduros, sem pele
  • 300 g de cebola
  • 4 dentes de alho
  • 60 g de uvas-passas brancas
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
  • 350 g de açúcar cristal
  • 750 ml de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 350 g de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • Canela e cravo em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque sobre quadradinhos de pão preto integral uma camada do chutney.
  • Cubra com uma fatia de rosbife bem rosado.
  • Por cima coloque uma rodela de pepino bem fina, para enfeitar.

Chutney de abóbora:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture-os bem.
  • Cozinhe em fogo lento, mexendo ocasionalmente até que adquira uma coloração marrom-dourada.
  • Espere esfriar e sirva.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br