Arquivo da tag: Pepino

Salada Caseira Grega

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo feta
  • 4 tomates (tipo italiano)
  • 1 pepino
  • 1 colher (sopa) de alfavaca, de salsa, de menta e de orégano
  • 1 pé de escarola (folhas tenras em tiras)
  • 1 pé de alface americana
  • 50 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • 20 ml de suco de limão (siciliano)
  • 50 g de azeitonas gregas
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Juntar o azeite, limão, sal, pimenta e o açúcar, bater para emulsionar e reservar.
  • Cortar o queijo em cubos.
  • Preparar os vegetais montar a salada, colocando a emulsão preparada e por último as ervas picadas e as azeitonas.
  • Servir com pão de azeitonas.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Sopa Gelada de Tomate com Robalo

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Ingredientes:

  • 240 g de tomates
  • 25 g de pimentão vermelho, sem pele e sem semente
  • 25 g de pepino sem casca
  • 25 g de cebola
  • 50 g de aipo
  • 5 g de alho
  • Pimenta caiena a gosto
  • 500 ml de água
  • 800 g de filé de robalo
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 10 g de sal grosso
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Liquidificar os legumes com a água.
  • Temperar e levar ao refrigerador por 8 horas.
  • À parte, colocar sal grosso nos filés, deixar por 20 minutos e lavar.
  • Aquecer em 55°C o azeite e cozinhar os filés.
  • Colocar a sopa gelada num prato fundo e sobre ela o filé cozido e bem quente.
  • Decorar com cebolete e servir.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Salada de Papaia e Pepino

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Ingredientes:

  •  1 pepino grande e cortado em fatias bem fininhas (rende aproximadamente 1 ½ xícaras)
  •  ½ colher (chá) de sal
  •  ¼ de xícara de vinagre
  •  4 colheres (chá) de açúcar
  •  1 colher (sopa) de azeite
  •  1 colher (chá) de jalapeño (pasta de pimentão)
  •  2 colheres (chá) de gengibre fresco moído
  •  1 papaia grande e cortadas em cubinhos (rende aproximadamente 1 ½ xícaras)
  •  ¼ de xícara de coentro picadinho
  •  6 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Polvilhe sal no pepino e deixe escorrer numa peneira por 20 minutes.
  • Enxágue e dê uns tapinhas para secar.
  • Em uma vasilha, misture o vinagre, o açúcar, o óleo, o gengibre e a pasta de pimentão.
  • Adicione o pepino, a papaia e o coentro à mistura e misture.
  • Numa travessa grande ou em 4 partos individuais, coloque as folhas de alface e em cima de cada uma das folhas, sirva aproximadamente ½ xícara da salada.
  • Sirva na hora do consumo.

Fonte: http://www.brapex.net

Coelho à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 2 coelhos novos de cerca de 1 quilo cada
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 2 colher (sopa) de pepinos em conserva picados
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino
  • 3 cebolas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar os coelhos e cortar em pedaços, cuidando para não quebrar os ossos.
  • Colocar os pedaços numa vasilha funda e temperar com as cebolas picadas, 1 colher (sopa) de salsa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
  • Deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Aquecer bem o forno.
  • Retirar os pedaços de coelho do tempero, escorrer um pouco e levar ao forno para grelhar, virando algumas vezes para que cozinhem por igual.
  • Pincelar com o azeite do tempero, embebendo bem cada pedaço.
  • Passar pela farinha de rosca e torne a levar ao forno para dourar.
  • Preparar a maionese, acrescentar os pepinos em conserva, as alcaparras e o restante da salsa picada.
  • Servir o coelho com a maionese, batatas fritas e pedaços de limão.

Fonte: http://www.canalreceitas.com