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Minipenne com Salpicão de Frango

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Ingredientes:

Salada:

  • 500 g de macarrão no formato penne mini cozido al dente
  • 1 xícara (chá) de chuchu picadinho em cubinhos e cozido
  • 01 xícara (chá) de cenoura crua ralada
  • 01 cenoura cozida al dente e picada em quadradinhos
  • 100 g de uvas passas pretas
  • 100 g de nozes picadas
  • 02 maçãs verdes picadas
  • 02 maçãs vermelhas raladas
  • 03 colheres (sopa) de salsinha
  • 01 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1 xícara (chá) erva doce picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado

Creme de Maionese:

  • 250 g de maionese
  • 200 g de creme de leite UHT
  • 01 colher (chá) de mostarda
  • 01 colher (chá) de molho inglês
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 01 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes da salada em uma travessa, misture bem e reserve.
  • No copo do liquidificador acrescente a maionese, o creme de leite e deixe bater até que forme um creme,
  • Em seguida acrescente a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, o sal, a pimenta e deixe bater até ficar homogêneo.
  • Misture o molho à salada e sirva bem gelada.

Sugestão: Sirva sobre folhas de endívia ou alface americana.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Penne Integrali Auguri

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Ingredientes:Penne Integrali Auguri

  • 350 g de macarrão grano duro Integrale / Penne (já cozido)
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 5 g de alho laminado
  • 200 g de tomate em cubos
  • 120 g de mussarela de búfala
  • 50 g de rúcula em Juliana
  • 1 g de salsinha picada
  • 30 g de sal (para cozinhar a massa)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira preaquecida, junte o azeite, o alho e deixe fritar sem dourar.
  • Na sequência, acrescente o tomate e deixe refogar por dois minutos.
  • Junte metade da mussarela e a massa Grano Duro já cozida (conforme as instruções da embalagem) e quente.
  • Misture bem e retifique o sal.
  • Coloque na travessa, disponha a rúcula com o restante da mussarela por cima, regue com um fio de azeite e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.capitalgourmet.com.br

Penne com Pimentão e Pupunha

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Penne com Pimentão e PupunhaIngredientes:

  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 2 cebolas médias
  • 250 g de pupunha em conserva
  • 10 ramos de manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 250 g de macarrão tipo penne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os pimentões, retire os pedúnculos.
  • Parta-os ao meio, tire as sementes e os filamentos internos brancos.
  • Lave os pimentões novamente e pique-os em tiras no sentido do comprimento. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique em gomos finos.
  • Corte a pupunha em tiras finas e reserve.
  • Lave o manjericão, seque com toalha de papel, separe somente as folhas.
  • Rasgue-as com as mãos. Reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, os pimentões e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até os legumes ficarem al dente.
  • Incorpore a pupunha e o manjericão.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Enquanto isso coloque em uma panela 2,5 litros de água e 2 colheres (chá) de sal e leve ao fogo por 16 minutos ou até ferver.
  • Acrescente o penne e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo.
  • Escorra a água e arrume a massa nos pratos.
  • Distribua o molho e sirva.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Penne com Ervas, Abobrinha e Salmão

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Penne com Ervas, Abobrinha e SalmãoIngredientes:

  • 1/2 kg de macarrão tipo penne
  • 2 xícaras (chá) de ervas frescas (só folhas inteiras)
  • 3 abobrinhas italianas médias
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão
  • 2 dentes de alho em tiras finas
  • 50 g de salmão defumado em tiras finas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, pique em tiras finas no sentido do comprimento.
  • Coloque as tiras de em uma panela com água quente e um pouco de sal.
  • Deixe por 3 minutos ou até ficar al dente.
  • Faça bem rápido para a abobrinha ficar crocante.
  • Retire do fogo e espalhe as tiras de abobrinha em uma peneira.
  • Em seguida, arrume as tiras de abobrinha nos pratos, na forma de um círculo como um ninho. Reserve.
  • Coloque em uma panela 2 e 1/2 litros de água, as ervas frescas 1 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo por 20 minutos ou até ferver.
  • Junte o macarrão e deixe por 5 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e arrume o macarrão dentro dos ninhos de abobrinha.
  • Coloque em uma panela pequena o azeite de oliva, o manjericão e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue por 1 minuto sem parar de mexer.
  • Retire do fogo, despeje o refogado sobre o macarrão e decore com tiras de salmão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Penne à Espanhola 02

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Ingredientes:

  • 1/2 cebola pequena branca
  • 120 g de lingüiça de porco fresca
  • 1 radicchio médio
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 400 g de macarrão tipo penne
  • 100 g de ricota
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.
  • Tire a pele da lingüiça e corte em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave uma a uma das folhas de radicchio, seque com toalha de papel e corte em tiras finas. Reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, a manteiga e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até a cebola murchar. Junte a lingüiça e refogue por 5 minutos ou até dourar.
  • Adicione o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o vinho evaporar.
  • Misture o radicchio e o sal.
  • Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e reserve.
  • Coloque em uma panela com 4 litros de água e 1 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo por 14 minutos ou até ferver.
  • Adicione o macarrão e cozinhe por 8 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água (reserve 3 colheres das de sopa – 45 ml) da água que o macarrão foi cozido.
  • Arrume o macarrão em uma travessa. Reserve.
  • Pique a ricota e coloque em uma tigela e junte a água reservada em que o macarrão foi cozido.
  • Mexa até formar uma pasta.
  • Cubra o macarrão com o molho, distribua a ricota e salpique o orégano.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.azeite.com.br