Moqueca de Peixe com Feijão Branco

Publicado em 12/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar peixe com tempero comum, alho, pimenta do reino e limão e deixar descansar por duas horas.
Fritar pequenos pedacinhos de bacon e alho e afogar o feijão branco cozido com as cebolas e pimentão e tempero a gosto.
Colocar em panela separada o molho de tomate e creme de leite e caldo Knorr a gosto e deixar ferver;
Acrescentar leite de coco e as postas de peixe com o caldo fervendo.
Deixar ferver por mais 15 minutos
Molho de pimenta a gosto
Colocar em uma travessa a moqueca e o feijão branco por cima com azeitonas picadinhas.
Servir com um belo e soltinho arroz branco

Salada Afrodisíaca de Frutos do Mar

Publicado em 09/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de um bom peixe de mar limpo, livre de espinhas e cortado em pequenos pedaços
1 kg de mexilhões
½ kg de vôngoles
1 kg de camarões pequenos com casca
½ kg de lulas pequenas, limpas, cozidas em panela de pressão (15 minutos) e cortadas em rodelas
1 vidro (350 g) de palmito picado em rodelas finas
5 tomates médios, maduros, sem casca e sementes,picados
3 batatas médias, cozidas, descascadas e picadas cenoura descascada, cozida al dente e picada em pequenos pedaços
1 xícara de ervilhas frescas cozidas ou congeladas (extra verdes)

Modo de Preparar:

Leve ao fogo uma panela com 3 litros de água levemente salgada e meio litro de vinho branco seco.
Agregue o peixe, os vôngoles e os mexilhões.
Permita que a mistura ferva por cinco minutos.
Coe e separe os ingredientes.
Cozinhe os camarões com casca em uma panela com pouquíssima água temperada com sal até que adquiram a natural cor avermelhada.
Descasque-os e limpe-os.
Junte agora todos os ingredientes.
Acrescente duas ou três colheres (sopa) de salsinha e uma de coentro fresco, ambos micro pulverizados.
Tempere tudo a gosto com azeite de boa qualidade, vinagre e sal (Moderação nos temperos).
Misture tudo delicadamente e deixe por cerca de doze horas na geladeira para que o sabor apure.
Antes de servir revolva novamente toda a mistura e acrescente um pouco mais de azeite de oliva.
Sirva esta salada como entrada antes de um prato de peixe ou camarões.
É um prato relativamente fácil de fazer.
Mas é requintado, leve e de excelente sabor.

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar

Pegue o peixe e corte a lateral rente ao osso, para retirar apenas o filé.
Feito isso, corte o filé em pedaços médios e arrume-os no fundo de uma forma refratária (de alumínio, vidro ou inox).
Acrescente uma pitada de sal por cima do peixe.
Leve o prato ao forno e retire quando perceber que o filé está dourado.
Pronta essa etapa, deixe o peixe de lado e comece a preparar o molho.
Para isso, pegue o molho de tomate temperado e o creme de leite e misture em um recipiente.
Depois, despeje a mistura por cima do peixe, pegue o queijo e coloque como última camada.
Leve ao forno novamente, espere o queijo derreter e está pronto o prato.

Publicado em 16/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a cebola e o tomate em cubos.
Temperar o peixe com sal.
Em uma panela de pressão, colocar uma camada de tomate e cebola, acrescentar o peixe e mais uma camada de tomate e cebola e por último acrescentar as folhas de louro, o óleo e o vinagre.
Fechar a panela e levar ao fogo.
Quando pegar pressão deixar por mais 45 minutos.
Desligar e abrir a panela apenas no dia seguinte.
Armazenar em vidros bem fechados.
A conserva pode durar por até um ano.

Publicado em 13/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: