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Peixe com Banana de Angra dos Reis

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de peixe xerelete, carapau ou outro
  • 2 pimentões verdes médios picados em tiras
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de coentro bem picado
  •  Pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  •  Sal
  • 6 bananas médias tipo prata maduras (ainda verdes)
  • Farinha crua de mandioca (para o pirão)

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela grande, regada com azeite, as postas de peixe juntamente com os temperos.
  • Deixe refogar em fogo baixo durante cerca de 30 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo da panela.
  • Quando o caldo estiver encorpado e o peixe cozido, retire as postas e reserve.
  • Acrescente as bananas verdes, descascadas, e cozinhe até ficarem macias.
  • Para servir, coloque em cada prato a farinha crua de mandioca.
  • Despeje por cima uma quantidade do caldo de peixe bem quente, para fazer o pirão no próprio prato, remexendo a mistura.
  • O peixe e a banana devem ser servidos separadamente.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Peixe Assado com Legumes 02

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Peixe Assado com Legumes 02Ingredientes:

  • 6 postas de peixe
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de salsão cozido em cubos
  • 2 xícaras (chá) de cenouras cozidas em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de batatas cozidas cortadas em cubos

Modo de Preparar:

  • Disponha as cebolas no fundo de uma fôrma refratária grande.
  • Coloque as postas de peixe.
  • Por cima, distribua 2 colheres (sopa) de manteiga aos pedacinhos.
  • Salpique os tomates, sal e pimenta.
  • Asse em forno quente durante 15 minutos.
  • Junte os legumes bem escorridos e cubra com a manteiga ou margarina restante.
  • Asse mais 20 minutos.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Peixe com Iogurte

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 colher (sopa) de coentro picado;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 pote de iogurte natural;
  • 2 tomates médios, cortados em fatias (240 g);
  • 4 postas de peixe (namorado, vermelho ou cavala – 520 g);

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com o sal e o suco de limão.
  • Numa frigideira média, coloque o azeite e as postas.
  • Tampe e leve ao fogo alto por 3 minutos.
  • Vire as postas, abaixe o fogo, tampe e continue cozinhando por mais 3 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, ele se desfaça em lascas.
  • Transfira as postas para uma travessa.
  • Na mesma frigideira, coloque o tomate e o iogurte, tampe e deixe esquentar bem.
  • Retire do fogo, misture bem o iogurte com o tomate na frigideira e despeje sobre as postas.
  • Polvilhe com o coentro e sirva quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa Cremosa 01

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Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cenoura grande picada
  • 1 talo de salsão picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ l de água
  • ½ kg de peixe cortado em pedaços pequenos
  • Cebolinha e coentro
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho amassado.
  • Junte a cenoura e o salsão.
  • Regue com o vinho branco e, quando este tiver evaporado, junte a água.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Adicione o peixe e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  • Retire do fogo e passe por uma peneira ou bata no liquidificador,
  • Se o creme ficar muito grosso, adicione um pouco de água quente.
  • Leve o creme de volta ao fogo e ferva por alguns minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Salpique cebolinha e coentro.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Caldo de Peixe à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 kg peixe (de preferência peixe de couro)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro verde (salsinha, cebolinha)
  • Colorau
  • 1 Cebola média
  • 2 Dentes de alho picados
  • 1 colher de azeite
  • 1 caldo de galinha
  • 200 g bacon (picado em partes bem pequenas)
  • Louro em pó
  • Leite de coco (caso desejar não acrescente este item)

Modo de Preparar:

  • Limpar o peixe e cortar em pedaços médios,
  • Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-los, sem tempero nenhum,
  • Quando a carne estiver soltando, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar o peixe e o caldo.
  • Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne, desfiar a carne e reserve.
  • Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois o peixe geralmente é gorduroso.
  • Fritar o bacon acrescente a cebola e o alho picadinhos para dourar.
  • Acrescentar o caldo do cozimento do peixe, a carne desfiada e os temperos (sal pimenta do reina, colorau, caldo de galinha, louro, cebolinha…).
  • Cozinhar por cinco minutos e acrescentar o leite de coco (opcional).
  • Cozinhar mais uns dez ou quinze minutos, (mexa bem).
  • Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br