Arquivo da tag: Peito de Frango

Empadão Goiano 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de água morna (330 ml)
  • ½ colher (sopa) de sal (10 g)
  • ½ xícara (chá) mais 3 colheres (sopa) de óleo (120 g)
  • 2 ovos (100 g)
  • 5 colheres (sopa) de margarina (100 g)
  • 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó (22 g)
  • 1 kg de farinha de trigo

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo (30 g)
  • 3 gomos de linguiça sem pele (270 g)
  • 500 g de lombo de porco cortado em cubos
  • 2 peitos de frango grandes, sem pele, desossados e cortados em cubos (cerca de 300 g)
  • 2 cebolas grandes picadas (cerca de 300 g)
  • 4 dentes de alho amassados (cerca de 8 g)
  • 6 colheres (sopa) de extrato de tomate (120 g)
  • 2 batatas grandes cozidas e picadas (cerca de 300 g)
  • 500 g de palmito picado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada (cerca de 20 g)
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (44 g)
  • pimenta e sal a gosto
  • 1 gema para pincelar (cerca de 20 g)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a água, o sal, o óleo, os ovos, a margarina, o fermento e a farinha de trigo, aos poucos.
  • Sove bem, até obter uma massa que desgrude das mãos.
  • Deixe descansar por 2 horas.

Recheio:

  • Aqueça o óleo, frite a linguiça e reserve.
  • Na mesma gordura frite o lombo, até ficar bem dourado, reserve.
  • Deixe somente 2 colheres (sopa) de gordura na panela e doure a cebola e o alho.
  • Junte o extrato de tomate, 2 xícaras (chá) de água (440 ml), a linguiça, o lombo e o frango e refogue até obter uma mistura quase sem molho.
  • Acrescente a batata, o palmito, a salsa, a cebolinha e a pimenta.
  • Tempere com o sal a gosto e deixe esfriar.

Montagem:

  • Divida a massa em 3 partes iguais.
  • Pegue 2 partes, abra, sobre uma fôrma retangular e coloque o recheio.
  • Cubra com a massa restante, pincele com a gema e asse em forno quente (200ºC), por 35 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: www.peeetersplace.com.br

Pastelão de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 2 pedrinhas e gelo
  • 1 ovo
  • 250 g de óleo
  • 250 g de manteiga
  • 1 kg de farinha de trigo

Para pincelar:

  • 1 colher (café) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema

Recheio:

  • 1 peito de frango e duas coxas
  • 1 kg de tomate (sem pele e sem semente)
  • 1 colher (chá) de pimento-do-reino
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres de salsa
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 vidro médio de palmito

Molho branco:

  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Numa tigela junte todos os ingredientes da massa e misture bem, amasse com as pedras de gelo e deixe descansar meia hora.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Com uma das partes forre uma forma de vidro refratária e reserve a outra para cobrir o pastelão.
  • Coloque o recheio, cubra com a outra metade da massa e enfeite com a própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
  • Asse em forno quente por cerca de meia hora.
  • Numa tigelinha misture a gema, o sal, o leite, a manteiga.
  • Quando o pastelão estiver quase dourado, pincele sobre ele a mistura de gema.
  • Recheio:
  • Faça um refogado com azeite, o alho, a cebola, e a pimenta do reino.
  • Quando estiver dourado, acrescente os tomates picadinhos.
  • Adicione o frango já cozido e desfiado, a salsa e o coentro.
  • Cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
  • Se preferir o recheio cremoso, faça um molho branco com o leite e a maisena e misture ao recheio.
  • Ou apenas engrosse o molho com a maisena.
  • Na hora de usar, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Fonte: http://www.ochurrasqueiro.com.br

Rocambole de Frango da Família Benites

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango (ou coxa e sobrecoxa) sem pele e sem osso
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Curry e sal a gosto
  • 10 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 ovo inteiro
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de mussarela
  • 200 g de presunto
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Orégano a gosto
  • Batata crua em rodelas

Modo de Preparar:

  • Corte o frango cru em pedaços médios e triture (pode ser feito no liquidificador).
  • Coloque os pedaços aos poucos para triturar bem, e o que já foi triturado, retire para triturar o resto.
  • Bata no liquidificador o alho, a cebola, o curry, o sal e o vinho branco seco.
  • Misture com o frango triturado. Reserve.
  • Pegue um saco de arroz ou açúcar vazio, lave, seque e corte 3 lados.
  • Abra sobre uma superfície lisa.
  • Coloque o ovo e a farinha de trigo no frango triturado e já temperado.
  • Misture bem.
  • Coloque aos poucos a mistura sobre o plástico.
  • Vá abrindo com as próprias mãos.
  • Não deixe a massa muito fina e nem muito grossa.
  • Lembre-se de que deve ficar um pouco menor do que o comprimento do refratário que você usará para assar.
  • Coloque o queijo e o presunto de maneira que fique distante das laterais (mais ou menos um dedo).
  • Espalhe o molho de tomate e o orégano.
  • Forre o fundo do refratário com as rodelas de batata.
  • Use o plástico para enrolar o rocambole de maneira que, ao finalizá-lo, você consiga colocá-lo no refratário.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo por mais ou menos 90 minutos (depende do forno).
  • Quando a água do rocambole começar a secar, retire o papel-alumínio para dourar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango ao Creme de Milho-Verde

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Ingredientes:

  • 750 g de peito de frango
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 copo de requeijão
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura bem alta (220ºC).
  • Coloque o frango num refratário.
  • Bata o resto dos ingredientes no liquidificador e despeje sobre o frango.
  • Leve ao forno e asse até dourar e o frango ficar bem cozido no centro.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Delícia da Princesa

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de manteiga
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 peitos de frango cortados ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 ½ xícara de purê de tomate
  • ¼ de xícara de vinho tipo porto
  • 1 colher [chá] de manjericão seco
  • ¼ de xícara [chá] de salsinha picada
  • ½ kg de camarões frescos, limpos e descascados.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios, em fogo médio.
  • Retire com a escumadeira, coloque-os numa tigela e reserve.
  • Tempere os peitos com sal e pimenta a gosto e frite-os na gordura restante da frigideira que utilizamos para o refogue da cebola e do alho, até que esteja dourado.
  • Acrescente o purê de tomate, o vinho, o manjericão, 3 colheres [sopa] de salsinha e a mistura da cebola e mexa bem.
  • Deixe levantar fervura em fogo forte, diminua o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que o frango esteja macio.
  • Adicione os camarões e deixe levantar fervura em fogo forte.
  • Diminua o fogo novamente e deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e macios, mexendo frequentemente.
  • Para servir despeje a mistura num prato grande e fundo e salpique com a salsinha restante.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com