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Pastel de Choclos 02

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Pastel de ChoclosIngredientes:

  • 8 espigas de milho-verde
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 peitos de frango desossados
  • 6 azeitonas verdes sem caroço
  • 50 g de uva-passa
  • ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 3 ovos cozidos em rodelas
  • Quanto baste de sal

Recheio:

  • 4 cebolas picadas
  • 500 g de coxão duro moído
  • 1 colher (café) de cominho
  • ½ colher (café) de páprica picante
  • Quanto baste de óleo de soja
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Rale as espigas.
  • Misture o milho com o leite e sal.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar por 10 minutos até formar um creme.

Recheio:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Acrescente a carne, as especiarias e sal a gosto.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário untado faça uma camada com o recheio, coloque as rodelas de ovo, azeitonas, uva-passa e o frango em pedaços.
  • Cubra com o creme de milho, polvilhe o açúcar e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pastel Assado com Recheio de Cebola

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo especial
  • 120 g de margarina culinária
  • 80 ml de leite frio
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 500 g de cebola em rodelas
  • 1 colher (sopa) de margarina culinária
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 100 g de queijo prato ralado grosso
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • Quanto baste de orégano

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
  • 3 colheres (sopa) de orégano

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque numa tigela a farinha, o sal, o fermento, o queijo ralado e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
  • Em seguida, acrescente os demais ingredientes e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
  • Deixe-a descansar por 15 minutos na geladeira.
  • Em seguida, abra a massa com o rolo, corte com cortador retangular, aplique o recheio e feche.
  • Pincele gema por cima e salpique a misture de queijo parmesão ralado grosso com orégano.
  • Levar ao forno à 200ºC.

Recheio:

  • Derreta a manteiga, junte as cebolas fatiadas e mexa até obter uma cor dourada.
  • À parte, misture o creme de leite, a sopa de cebola e acrescente ao refogado de cebolas e mexa até engrossar, temperando a gosto.
  • Deixe esfriar e misture o queijo ralado e empregue.

Cobertura:

  • Misture os ingredientes.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pastel com Geleia de Mocotó

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de banha de porco derretida
  • 3 ovos batidos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 xícara (chá) de leite morno

Recheio:

  • 500 g de patinho moído
  • 100 g de azeitona verde picada
  • 100 g de uva-passa sem semente
  • 100 g de geleia de mocotó
  • 3 ovos cozidos
  • 1 colher (sopa) de pimenta-calabresa

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ponha em uma vasilha, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e misture acrescentando a gordura quente, os ovos e o leite morno.
  • Misture bem e vá sovando levemente até que a massa fique macia.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Forme bolinhas do tamanho de uma noz e abra com rolo em formato de disco.
  • Coloque o recheio no centro e feche torcendo as bordas, o pastel fica em pé e não deitado.
  • Arrume em assadeira não untada, pincele gema dissolvida com óleo e leve para assar em temperatura média até ficar corado.

Recheio:

  • Cozinhe a carne moída temperada, prove o sal, junte 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, misture tudo e empregue frio.
  • Pode congelar depois de assado, mas não coloque o ovo.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pastel de Baião de Dois com Queijo Coalho

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Pastel de Baião de Dois com Queijo CoalhoIngredientes:

  • 200 g de carne-seca em cubos
  • Água
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • 1 l e 5 colheres (sopa) de óleo
  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de bacon picado
  • 2 xícaras (chá) de feijão-verde
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • Sal a gosto
  • 200 g de queijo coalho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne-seca de molho numa tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
  • No dia seguinte, junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe até a carne ficar quase macia. Reserve.
  • Prepare a massa: coloque em uma tigela 150 ml de água gelada, o ovo batido, a cachaça e 2 colheres (chá) de óleo.
  • Junte a farinha de trigo e amasse por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Se tiver máquina de macarrão, passe a massa nela até obter a textura ideal. Se não tiver, abra a massa com o rolo de madeira.
  • Corte em círculos e reserve na geladeira, separados por filme-plástico, por 30 minutos.
  • Para o recheio, leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e o bacon e frite até dourar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o bacon.
  • Ponha o feijão, 1 litro de água e misture.
  • Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1h30.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela, coloque a gordura do bacon reservada, a cebola, o pimentão e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e refogue.
  • Retire do fogo.
  • Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo.
  • Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.
  • Acrescente o queijo, a pimenta e a salsa picada.
  • Misture com cuidado por 5 minutos e retire do fogo.
  • Reserve por 10 minutos para rechear os pastéis.
  • Na hora da montagem, recheie os discos de massa e feche-os usando um garfo.
  • Aqueça bastante 1 litro de óleo em uma frigideira e frite os pastéis, aos poucos, até dourarem.
  • Retire do fogo, escorra sobre papel-toalha e sirva.

Dica: você pode substituir o bacon por toucinho fresco; o feijão-verde por feijão-de-corda; e a salsa por coentro.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Pastel de Fubá com Carne Moída

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Pastel de Fubá com Carne MoídaIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ¾ de xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de carne moída
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • Sal a gosto

Acessórios:

  • Rolo para massa
  • Cortador de biscoito com 3 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva a água com a manteiga numa panela.
  • Junte o fubá, a farinha de trigo e o sal e mexa até se soltar do fundo da panela e formar uma bola.
  • Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, batendo rapidamente com uma colher de pau.
  • Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar.

Recheio:

  • Numa frigideira, frite o alho na manteiga até dourá-lo.
  • Junte a carne e frite, mexendo, por dez minutos.
  • Coloque sal, a passa, a salsa e o açúcar e misture bem.
  • Adicione o vinagre e a pimenta.
  • Mexa e retire do fogo.

Montagem:

  • Com o rolo, estenda porções da massa na espessura de 0,5 cm.
  • Com o cortador, faça círculos de 6 centímetros.
  • Coloque o recheio e feche o pastel.
  • Pressione a borda com ajuda de um garfo para fechar bem.
  • Frite aos poucos e retire quando dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net