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Ovo de Páscoa Recheado de Brigadeiro

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Ovo de Páscoa Recheado de BrigadeiroIngredientes:

  • 700 g de chocolate ao leite ou meio amargo (fracionado)
  • Brigadeiro de sua preferência para o recheio
  • Chocolate granulado
  • Fôrma para ovo de ½ kg

Modo de Preparar:

  • Rale o chocolate e derreta em banho-maria.
  • Para o banho-maria use a água quente, sem ferver, com o fogo desligado.
  • Coloque na fôrma uma camada de chocolate, espalhe bem, escorra o excesso e leve à geladeira (nunca ao freezer ou congelador).
  • Quando endurecer faça mais uma camada de chocolate, leve para gelar.
  • Coloque uma camada de recheio e cubra com chocolate derretido e leve novamente à geladeira.
  • Quando a fôrma ficar esbranquiçada, pode desenformar.
  • Pincele com chocolate derretido e cole os granulados.
  • Cole as partes com chocolate derretido e embale.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Bacalhoada com Parmesão

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 5 batatas grandes sem casca
  • 2 cebolas
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau em pedaços e reserve.
  • Cozinhe a batata em água e sal.
  • Quando estiver cozida, corte em rodelas e reserve.
  • Cozinhe os ovos e descasque.
  • Reserve.
  • Numa panela grande aqueça duas colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas.
  • Mexa até que fique transparente.
  • Acrescente o bacalhau e mexa até dourar levemente.
  • Junte a ervilha, a azeitona, os dois tipos de pimentão em rodelas e o cheiro-verde.
  • Misture bem e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
  • Em um refratário coloque o azeite restante.
  • Por cima coloque a batata e, por último, o bacalhau.
  • Polvilhe com o queijo e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Retire do forno, decore com o ovo cozido cortado em rodelas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Ovo Branco de Colher

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Ovo Branco de ColherIngredientes:

Ovo:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1 kg de chocolate branco ralado

Recheio:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 gema
  • 1 1/4 xícaras (chá) de creme de leite
  • 150 g de chocolate branco ralado para decorar

Modo de Preparar:

Ovo:

  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
  • O ideal é que ele atinja a temperatura entre 40 e 45°C, quente, mas suportável ao toque.
  • Jogue o chocolate em mármore (ou outra superfície lisa e fria) e mexa com uma espátula (temperagem do chocolate) até que ele amorne (temperatura de 29°C).
  • Isso evita que ele fique esbranquiçado.
  • Preencha a fôrma de ovo de páscoa com o chocolate temperado até a borda.
  • Bata a fôrma na superfície para que saiam as bolhas.
  • Isso fará com que não haja imperfeições na casca do ovo.
  • Vire a fôrma para retirar o excesso de chocolate do ovo e leve-o à geladeira virada sobre um pedaço de papel-manteiga ou papel-alumínio até que cristalize.
  • Repita esse processo mais uma vez (para uma casca mais grossa) e acerte as beiradas com uma espátula.
  • Leve o ovo à geladeira por 15 minutos ou até que solte da fôrma.
  • Não pode ficar muito tempo para não pegar umidade.
  • Desenforme o ovo e use o chocolate meio-amargo derretido para decorar a parte externa. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, junte o leite condensado e as gemas.
  • Leve ao fogo médio e mexa sem parar até que a massa comece a desgrudar da panela.
  • Fora do fogão, acrescente o creme de leite.
  • Deixe esfriar e depois recheie o ovo com o brigadeiro já frio.
  • Vire o ovo no chocolate branco ralado de forma que ele grude no recheio.

Fonte: Chef Nana Fernandes – http://comidasebebidas.uol.com.br

Risoto de Abóbora e Camarão 02

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Risoto de Abóbora e Camarão 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de camarão quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 300 g de abóbora moranga cozida, sem casca,
  • 200 g de camarão cinza médio
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
  • Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.
  • Processe até virar um purê.
  • Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
  • Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.
  • Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
  • Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
  • Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
  • Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
  • Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado.
  • Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
  • Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br