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Cuscuz de Milho com Molho de Peixe

Publicado em 26/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de flocos de milho
150 g de coco ralado
250 g de fumet de peixe
2 colheres (chá) de sal
1 pimenta-malagueta

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite
500 ml de caldo de peixe
1 cebola
50 g de salsão
Quanto baste de salsinha
Quanto baste de manjericão
Quanto baste de coentro
Quanto baste de cebolinha verde
Quanto baste de sálvia
Quanto baste de pimenta-do-reino branca

200 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misturado como se fosse uma farofa.
Coloque aos poucos até formar uma farofa mais úmida.
Ponha no cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar durante 10 minutos.

Molho:

Numa panela aquecida, adicione o azeite e refogue a cebola e o salsão.
Acrescente o vinho e as ervas.
Logo em seguida adicione o caldo de peixe.
Deixe reduzir e tire do fogo.
Bata tudo no liquidificador e sirva junto com o cuscuz.
Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau da Noruega com Feijão

Publicado em 26/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 postas de Bacalhau da Noruega dessalgado
1 litro de leite
Suco de 1 limão
4 dentes de alho
200 ml de azeite
2 cebolas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de alcaparras
1 ramo de coentro3 colheres (sopa) de vinagre
300 g de feijão de sua preferência cozido
3 ovos cozidos
Azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparar:

Cortar em pedaços as postas de Bacalhau da Noruega.
Coloque numa tigela e cubra com leite.
Acrescente o suco de limão e 2 dentes de alho picados.
Deixe de molho por 30 minutos.
Escorra o bacalhau e frite-o ligeiramente em metade do azeite.
Acrescentar na frigideira as cebolas cortadas em rodelas até ficarem transparentes.
Tempere com sal e pimenta.
Junte os pimentões em tiras e mexa bem.
Misture o azeite restante em mostarda, o alho que sobrou, escaldado, as alcaparras e o coentro picados. Tempere com sal e vinagre. Reserve.
Aqueça o feijão e coloque-o numa saladeira, sem o caldo.
Ponha os pedaços de Bacalhau da Noruega e regue com o molho de alcaparras.
Misture bem.
Polvilhe com os ovos picados e sirva decorado com azeitonas.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bacalhau Noite Feliz

Publicado em 26/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de Bacalhau da Noruega
2 kg de batata-inglesa
4 cebolas médias
100 g de azeitonas
5 ovos
250 ml de azeite

Modo de Preparar:

Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo.
Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio.
Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável.
Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas.
Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas.
Cortar as cebolas cruas em rodelas.

Montagem:

Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas.
Repetir as camadas até o término dos ingredientes.
Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas.
O restante deverá ser transformado em purê.
Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê.
Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Minipizza de Bombom

Publicado em 26/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 pote de creme de avelã Nutella®
6 bombons

Modo de Preparar:

Misture o leite, a margarina, o fermento, a farinha de trigo e o açúcar.
Trabalhe a massa até ficar firme e lisa.
Faça 6 bolas e deixe descansar por 15 minutos.
Depois, abra as bolas em discos e coloque sobre uma assadeira.
Leve ao forno preaquecido e asse por 20 minutos.
Sobre cada disco, espalhe uma porção de creme de avelã e um bombom picado.
Sirva a pizza ainda quente.

Dica: substitua o creme de avelã por creme de chocolate ou de amendoim.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Casquinha de Chocolate com Mousse e Compota de Damasco

Publicado em 26/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 paus de canela
2 cravos
150 ml de vinho branco
200 g de damascos secos
350 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de glicose de milho
1 colher (sopa) de água
4 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

Em uma panela ponha o açúcar, a canela, os cravos e o vinho.
Leve ao fogo e aqueça até dissolver totalmente o açúcar.
Junte os damascos, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos.
Corte seis retângulos de acetato (plástico) de 20 x 7 cm.
Sobreponha as extremidades fazendo um copinho sem fundo e prenda com fita adesiva.
Ponha os moldes em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Derreta 100 g de chocolate em banho-maria e ponha um pouco na base de cada molde.
Firmando o molde com os dedos, pincele o chocolate na base e nas bordas do acetato, formando uma casquinha.
Derreta em banho-maria o restante do chocolate com a glicose e a água.
Misture as claras em neve.
Desenforme os copinhos, ponha a mousse e leve à geladeira até firmar.
Sirva com os damascos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br