Espinafre com Creme de Queijo Emmenthal

Cozinhe a codorna por 5 minutos em água fervente, retire e escorra, deixe amornar um pouco e destrinche.
Aqueça a margarina com o azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco, Acrescente a farinha, misture com uma colher até dourar, adicione o vinho e deixe ferver até sair o álcool.
Coloque a mussarela.
Junte então o creme de leite, o sal e a pimenta.
Quando ferver desligue o fogo em um refratário e distribua a codorna.
Acrescente o creme por cima e depois o parmesão, leve ao forno quente por 20 minutos até gratinar.

Pato Recheado com Linguiça

Publicado em 04/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue na manteiga o fígado e a moela do pato cortados em pedacinhos, junte os cogumelos amolecidos em água e fatiados.
Acrescente um pouco de caldo de carne e cozinhe em fogo forte por alguns minutos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsinha picada, retire do fogo, acrescente o cálice de vinho madeira, as lingüiças em pedaços, o pão aos pedaços amolecido em leite, o queijo parmesão, o ovo e as azeitonas picadas.
Misture bem, prove o sal e recheie o pato com este composto.
Costure a abertura e feche bem para manter a forma.
Refogue o pato na panela com o resto da manteiga e um pouco de óleo, salgue, apimente e leve ao forno quente para assar, acrescentando o vinho na metade do tempo necessário.

Publicado em 03/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Para pincelar:

Modo de Preparar:

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente o frango, o tomate e deixe refogar por dois minutos.
Acrescente a farinha dissolvida no leite, a azeitona, o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar até engrossar.
Desligue o fogo, misture o requeijão, o queijo ralado e a salsa.
Deixe esfriar bem.
Abra a massa de pastel com o plástico por baixo.
Distribua o recheio e enrole com um rocambole.
Coloque em uma assadeira untada com óleo, pincele a gema misturada com o leite e asse no forno preaquecido a 220°C durante 20 minutos ou até dourar.

DICA: Substitua a massa de pastel por massa folhada

Publicado em 02/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

8 alhos-porós médios, ou 16 finos bem lavados e escorridos, sem a parte verde e cortados ao meio no sentido do comprimento.
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina gelada, partida em pedacinhos.
Sal a gosto.
1/4 a 1/2 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

Coloque os alhos-porós em duas camadas numa panela grande.
Junte água até atingir a metade da altura dos alhos.
Junte a manteiga e o sal.
Aqueça a panela parcialmente tampada e em fogo alto até levantar fervura.
Diminua o fogo e cozinhe ainda com a panela parcialmente tampada até que os alhos-porós fiquem macios, 12 a 15 minutos.
Durante o cozimento, vire-as uma ou duas vezes com duas colheres de pau.
Retire a tampa, aumente o fogo até que quase todo o líquido tenha evaporado, o que leva cerca de 5 a 6 minutos, virando os alhos uma ou duas vezes.
Os alhos irão dourar ligeiramente.
Polvilhe queijo e mexa cuidadosamente.

Dica: Ótimo prato para acompanhar carnes ou aves.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br