Arquivo da tag: Parmesão

Polenta Cremosa com Cogumelos Crocantes

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Polenta Cremosa com Cogumelos Crocantes

Ingredientes:

  • 200 g de polenta italiana
  • 300 ml de leite
  • 180 ml de caldo de legumes
  • 120 g de parmesão ralado
  • 100 ml de molho demiglacê
  • 200 g de cogumelos variados e cortados finamente
  • 1 fio de azeite trufado
  • Ervas soltas do galho, mas sem picar (alecrim,tomilho, manjericão e salsinha)
  • 4 échalotes (ou cebolas)
  • 90 g de manteiga
  • 50 g de amêndoas torradas e trituradas
  • 1/2 limão-taiti
  • 30 ml de azeite

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Polenta com Molho de Calabresa Picante

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Polenta com Molho de Calabresa Picante

Ingredientes:

Polenta:

  • 60 ml de azeite extravirgem
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • 180 g de manteiga
  • Pimenta a gosto
  • 270 g de polenta
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Molho de calabresa:

  • 5 dentes de alho
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 cebola média
  • 100 g de linguiça calabresa picante
  • 300 g de linguiça toscana
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
  • 30 ml de caldo de carne
  • 20 ml de molho de tomate
  • 1 pitada de pimenta-preta
  • Folhas de rúcula
  • 1 pitada de sal refinado
  • Molho de 4 tomates tipo Débora, sem pele e sem semente

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Nhoque de Forno com Molho Calabresa

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Nhoque de Forno com Molho Calabresa

Nhoque de Forno com Molho CalabresaIngredientes:

  • 1 kg de batata
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo cremoso
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 50 g de azeitona verde picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • Pimenta a gosto

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Sopa de Mandioquinha com Carne Light 01

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Sopa de Mandioquinha com Carne Light 01

Ingredientes:

  • 500 g de mandioquinha;
  • 1,5 l de caldo de galinha;
  • 500 g de carne bovina magra moída;
  • Azeite de oliva;
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 1 colher (café) de alho picado;
  • 30 g de queijo parmesão ralado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
  • Salsinha picada a gosto.

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Risoto de Frutos do Mar com Suco de Limão

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Risoto de Frutos do Mar com Suco de Limão

Risoto de Frutos do Mar com Suco de LimãoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 alho-poró grande, limpo e cortado em fatias finas,
  • 2 dentes de alho picados
  • 230 g de arroz arbóreo
  • 500 ml de caldo de galinha, divididos,
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 250 g de vieira
  • 250 g de camarão médio, descascado e limpo (sem tripa)
  • 60 g de ervilha-torta fresca, aparada e cortada ao meio, no sentido transversal,
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de manjericão seco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Pimenta-do-reino em pó a gosto

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