Arquivo da tag: Parmesão

Caldo de Galinha com Capelete

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Ingredientes:

  • 1/2 kg capelete de frango
  • 1/2 kg filé de frango
  • 1/2 kg de batata
  • 200 g queijo parmesão ralado
  • 1 caldo de galinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão cozinhar o frango com a batata, colocar o caldo de galinha e o sal,
  • Deixar na pressão 30 minutos (deixe esfriar).
  • Desfiar o filé de frango.
  • Amassar todas as batatas.
  • Volta para a panela o frango e as batatas, coloque o capelete e deixe cozinhar.
  • Servir em um prato fundo e polvilhar o queijo a gosto.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Aspargos 10

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Ingredientes:

Croutons de pão sírio:

  • 2 xícaras (chá) de pão sírio cortado em cubos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de orégano

Creme:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de aspargos picados
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite verde

Modo de Preparar:

Croutons:

  • Tempere os cubos de pão sírio com o azeite de oliva, o queijo, o alho e o orégano.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo até que fique crocante.
  • Enquanto isso prepare o creme.

Creme:

  • Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola.
  • Junte os aspargos e refogue.
  • Por último, coloque o creme de leite, o sal e misture.
  • Decore com o azeite verde e os croutons.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Creme Berenice

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Ingredientes:

  • 100 g de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Salsa picada
  • Noz moscada
  • 1/2 l de caldo de carne
  •  Sal

Modo de Preparar:

  • Pique a salsa, acrescente então farinha de rosca, 60 g de parmesão ralado, farinha de trigo, noz moscada, sal e mexa bem.
  • Junte os ovos e misture com colher de pau até ligar bem os ingredientes.
  • Com as mãos levemente enfarinhadas faça dessa massa uma porção de bolinhas do tamanho de jabuticabas e coloque-as, provisoriamente, em prato polvilhado com farinha de trigo para que não grudem.
  • Leve ao fogo a panela com caldo de carne.
  • Quando ferver despeje o conteúdo numa sopeira e junte as bolinhas e o queijo ralado.
  • Se preferir, aproveite a mesma massa com que são feitas as bolinhas, para misturá-la diretamente ao caldo, antes passando-a por peneira ou espremedor, obtendo assim uma sopa cremosa.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Sopa de Legumes ao Pesto 01

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Ingredientes:

Pesto:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • ½ xícara (sopa) de alho amassado
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sopa de Legumes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de macarrão para sopa
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 250 g de abóbora picada
  • 1 alho poró médio em fatias
  • 2 batatas médias picadas
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Pesto:

  • Colocar no processador o manjericão, o alho e o queijo e bater até obter uma pasta.
  • Aos poucos, adicionar o azeite e continuar a bater.
  • Distribuir a sopa nos pratos e sobre cada um colocar um pouco do pesto.
  • Servir em seguida, acompanhada de pão italiano.

Sopa de Legumes:

  • Colocar em uma panela grande a manteiga e deixar derreter, acrescentar a cebola, o alho poró, a batata, o pimentão e a abóbora.
  • Refogar por 3 minutos, mexer de vez em quando.
  • Adicionar o caldo de carne, tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios.
  • Acrescentar o macarrão, o sal e a pimenta do reino, cozinhar, mexer de vez em quando, até a massa ficar “al dente”.
  • Retirar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Sopa de Abacate 01

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de carne, dissolvidos em 4 copos de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola batida
  • 1 abacate grande, maduro, picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsa batida
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga derretida.
  • Bata o abacate no liquidificador com a água e despeje essa mistura sobre a cebola refogada.
  • Junte os tabletes de caldo de carne e deixe só até ferver.
  • Junte o creme de leite e deixe ao fogo esquentar bem – sem deixar ferver, agora, para não talhar.
  • Retire do fogo.
  • Junte a salsa e sirva imediatamente.
  • Polvilhe com queijo ralado.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com