Casquinha de Siri Paulista

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descongele o pacote de siri.
Refogar o siri com a manteiga, até ficar dourado e seco sem água.
Acrescentar, mexendo sempre, a sopa de cebola, o puro purê, o leite de coco, até ferver.
Quando estiver cozido, acrescentar a salsa picada misturando a massa.
Retire do fogo e reserve.
Bater as claras e depois as gemas dos ovos em ponto de neve.
Untar um refratário, colocando o siri cozido, e sobre ele as claras e gemas batidas.
Enfeitar com azeitonas recheadas.
Levar ao forno quente até dourar o ovo.
Servir imediatamente acompanhado de salada verde.

Escondidinho de Truta 03

Publicado em 28/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a truta defumada e desfiada com os tomates, o sal e o cheiro verde; reserve.
Em um refratário coloque um fio de azeite e uma fina camada do purê de batata (de preferência em uma consistência mole), por cima coloque a mistura de truta e termine com o restante de purê.
Coloque o parmesão e polvilhe a farinha de rosca, é ela que vai dar um dourado bonito à receita.

Fonte: Chef Anouk Vasconcelos – http://idmed.uol.com.br

Publicado em 28/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fritar a cebola e o alho em 2 colheres de azeite, mas não deixar dourar,
Adicionar o funghi secchi hidratado em água e adicionar o arroz negro;
Depois de 2 minutos adicionar o vinho branco, após secar adicionar a água aos poucos, mexer de pouco em pouco.
O grão deve ficar farto e ao dente, reserve.
Temperar os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto, em uma frigideira adicionar o azeite e fritar os medalhões em fogo brando até atingir o ponto desejado.
Em um frigideira derreter a manteiga, adicionar os pinhões somente para esquentá-los.
Em um prato colocar os dois medalhões, o arroz negro com uma fôrma vazada, e por dentro do arroz adicionar uma bolinha de catupiry, acrescente o parmesão ralado por cima do arroz, coloque os pinhões em cima da carne e para decorar a salsa desidratada por cima de tudo.

Fonte: Chef Anouk Vasconcelos – http://idmed.uol.com.br

Publicado em 28/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as bananas em rodelas não muito finas e frite-as em frigideira antiaderente com um pouco de óleo, até que fiquem douradas. Reserve.
Unte quatro forminhas refratárias com manteiga.
Ponha em cada uma: uma camada de banana frita; presunto, arroz, banana e polvilhe com o queijo.
Asse em forno médio (180ºC) em torno de 15 minutos.
Desenforme em pratos individuais.
Enfeite com alface.
Sirva como entrada.

Publicado em 28/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o risoto com o ovo e o parmesão
Faça as bolinhas e passe-as na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Se quiser rechear cada bolinho com um quadradinho de mussarela, também fica maravilhoso.