Risoto Cor-de-Rosa

Risoto Cor-de-RosaIngredientes do Risoto Cor-de-Rosa:

  • 1,5 xícaras [chá] de arroz arbóreo
  • 2 xícaras [chá] de queijo com casca vermelha
  • 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em um litro de água fervente
  • ½ cebola cortada em cubinhos
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara [chá] de vinho branco (opcional)

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Quiche com Massa de Arroz

Ingredientes da Quiche com Massa de Arroz:

Massa de arroz:

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
  • 1 clara ligeiramente batida
  • 2 colheres de (sopa) de queijo parmesão para polvilhar na fôrma
  • Manteiga para untar a fôrma

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • ½ xícara (chá) de ricota
  • 1 colher (café) de mostarda em pó
  • 2 ovos

Montagem:

  • Fôrma com a massa de arroz
  • 1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado grosso
  • Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de bacon torrado e picado (6 fatias)
  • Recheio (creme batido)
  • Queijo parmesão ralado fino para polvilhar
  • Salsinha picada

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Risoto de Aspargos e Vieiras

Risoto de Aspargos e VieirasIngredientes do Risoto de Aspargos e Vieiras:

  • 200 g de vieiras
  • 100 g de parmesão ralado
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de aspargos frescos
  • 100g de cebolas picadas
  • 1 l de caldo de frango
  • 1 punhado de cebolinha
  • Azeite de oliva

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Risoto de Camarão Deli

Risoto de Camarão DeliIngredientes do Risoto de Camarão Deli:

  • 1 dente de alho
  • 2 l de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal)
  • 2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta
  • 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 120 g de cebola bem picada
  • 120 g de manteiga
  • 400 ml de vinho branco seco
  • 400 g de arroz italiano tipo canaroli
  • Azeite
  • Salsa bem picada
  • Folhas de manjericão
  • Sal
  • Cenouras baby e aspargos para decorar

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Bolinho de Risoto de Shiitake

Bolinho de Risoto de ShiitakeIngredientes do Bolinho de Risoto de Shiitake:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 cebola picada
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes
  • 50 g de shiitake seco previamente hidratado (a água usada pode ser utilizada no cozimento do arroz)

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