Arquivo da tag: Parmesão

Lombo Suíno na Neve

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de suíno
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (chá) de colorau
  • ½ litro de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • ½ litro de óleo
  • 3 claras
  • ½ colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o lombo em uma travessa funda e tempere-o com sal, alho, pimenta, colorau, vinho e o louro.
  • Deixe o lombo tomar gosto por 6 horas.
  • Coloque-o numa travessa, junte o óleo e leve ao forno quente por 1 hora.
  • Regue o lombo de vez quando com o próprio molho.
  • Vire o lombo e deixe-o assar por mais 30 minutos.
  • Depois, coloque-o em uma travessa.
  • Bata as claras em neve.
  • Espalhe-as sobre o lombo e polvilhe-as com o queijo ralado
  • Leve o assado ao forno quente por 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Escondidinho de Carne e Catupiry

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Ingredientes:

  • 4 a 5 batatas (800 g)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola bem picada
  • 400 g de carne moída
  • 2 tomates médios maduros picados sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Cobertura:

  • 1 sachê de Catupiry (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe as batatas em água, até que se enfiando um garfo este entre sem dificuldade.
  • Escorra e descasque as batatas.
  • Passe-as ainda quentes pelo espremedor.
  • Numa panela, junte as batatas espremidas, o leite e a manteiga.
  • Tempere com sal.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Recheio:

  • Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte a carne e refogue até ficar soltinha e ligeiramente dourada.
  • Junte o tomate e tempere com o sal e a pimenta a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando até o tomate começar a desmanchar.
  • Acrescente a azeitona e misture.

Montagem:

  • Num refratário (20 cm) distribua o purê de batata e por cima o refogado de carne.
  • Cubra com o Catupiry e salpique a superfície com o queijo.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até que a superfície comece dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Catupiry – https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Catupiry)

Ravióli ao Creme de Cenoura

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Ingredientes:

  • 500 g de ravióli de frango
  • 3 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 250 g de creme de ricota
  • 250 ml de leite
  • Sal, hortelã e queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, espalhe o ravióli já cozido e reserve.
  • Em uma panela, cozinhe a cenoura em água, sal, cebola e alho.
  • Depois de cozida; bata no liquidificador com o creme de ricota e o leite, sem a água.
  • Bata por uns 2 minutos e adicione ao ravióli.
  • E com ajuda da colher de pau, permita que o creme de cenoura preencha todo o refratário, inclusive por baixo do ravióli.
  • Salpique com o queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos.
  • Ao retirar do forno acrescente as folhas de hortelã (lavadas) e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Molho Quatro Queijos 01

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Ingredientes:

  • 250 g de queijo prato picado miúdo
  • 100 g de queijo gorgonzola picado
  • ½ copo de Requeijão Cremoso
  • 1 colher (sopa) de Manteiga com Sal
  • 1 xícara (chá) de Leite Integral
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Acrescente o gorgonzola.
  • Deixe desmanchar bem.
  • Junte o queijo prato, o requeijão, o parmesão e o leite. Mexa até que os queijos estejam derretidos.
  • Acrescente a pimenta.
  • Sirva bem quente misturado à massa de sua preferência: macarrão, talharim, parafuso.

Fonte: https://www.itambe.com.br

Ravióli com Beterraba

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de farinha integral
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 gema
  • 3 gemas para pincelar
  • 350 g de beterraba
  • Queijo parmesão light a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture as duas farinhas e passe por uma peneira.
  • Coloque em uma tigela grande e faça uma cova no centro.
  • Acrescente os ovos e o sal.
  • Misture bem e trabalhe a massa até que solte das mãos.
  • Reserve.

Recheio:

  • Cozinhando a beterraba e passando-as em um espremedor de batatas.
  • Coloque em uma panela com uma colher de sopa de azeite e cozinhe até soltar o líquido.
  • Retire do fogo.
  • Junte o parmesão, uma gema, o molho de soja e o sal.
  • Abra a massa em tiras largas e pincele com as outras três gemas.
  • Coloque porções do recheio sobre as tiras distantes de uns 3 cm.
  • Dobre a massa e corte os raviólis, apertando bem as bordas.
  • Cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe para uma travessa e coloque o molho.
  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e junte o alecrim.
  • Na hora de servir, derrame esse molho por cima do macarrão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Gabriela Arice)