Ingredientes:

• 1 kg de coxão duro
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/4 xícara de vinho tinto (opcional)
• 3 fatias de bacon
• 4 cebolas graúdas
• 2 colheres (sopa) de páprica suave
• 1 pimentão verde pequeno
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de pimenta do reino
• Creme de leite (opcional)

Modo de Preparar:

• Limpe bem a carne eliminando todo o excesso de gordura.
• Corte em cubos de 5 cm e reserve.
• Pique as cebolas e o pimentão verde e reserve.
• Aqueça uma frigideira e coloque o óleo, coloque ¼ dos cubos de carne e doure em fogo alto, transfira os cubos já dourados para uma panela, repita até que todos os cubos de carne estejam dourados.
• Regue a frigideira com o vinho para deglaçar o fundo, deixe que o vinho evapore totalmente e acrescente uma xícara de água à frigideira para soltar o caramelizado da carne e do vinho, despeje este liquido na panela juntamente com os pedaços de carne, leve ao fogo baixo com a panela tampada.
• Pique as fatias de bacon e coloque-as na frigideira em fogo baixo para que liberem a gordura e dourem levemente, quando estiverem douradas, acrescente as cebolas picadas, aumente o fogo e doure levemente, salpique com sal, pimenta do reino e a páprica, misture bem e regue a frigideira com meia xícara de água e despeje o conteúdo na panela em que esta cozinhando a carne, acrescente o pimentão picado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia, se necessário acrescentando um pouco de água ao molho.
• Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e cozinhe mais um pouco sem a tampa para que o molho adquira a consistência desejada.
• Algumas versões incluem um pouco de creme de leite no final do cozimento do molho, cerca de ¼ de xícara.
• Sirva o Goulash acompanhado de Fettucine fresco passado em manteiga derretida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br