Tahine de Peixe Marroquino

Publicado em 03/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela pequena, faça uma pasta misturando alho, cominho, páprica, pimenta malagueta, purê de tomate e suco de limão.
Arrume o peixe em uma única camada, em uma travessa rasa, e use uma colher para espalhar a pasta por cima.
Cubra a travessa e leve à geladeira por 30 minutos para que os filés absorvam bem os temperos.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque a metade das fatias de tomate e pimentão em uma fôrma refratária grande o suficiente para acomodar todos os filés em uma só camada.
Por cima, disponha o peixe e cubra-o com as demais fatias de tomate e pimentão. Salpique sal e pimenta.
Cubra a fôrma com papel alumínio e asse em torno de 45 minutos, ou até que o peixe fique macio.
Salpique coentro ou salsa picada e sirva imediatamente com brócolis cozidos al dente.

Siri à Imperial

Publicado em 03/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com capacidade de 2 litros, derreta a manteiga em fogo baixo;
Adicione o pimentão verde e cozinhe até ficar macio, mais ou menos 5 minutos.
Adicione a farinha de trigo, a mostarda, sal e pimenta a gosto, o molho inglês e a páprica e mexa até ficar bem misturado.
Acrescente lentamente o leite e o limão, mexendo constantemente e deixe cozinhar até que o molho engrosse e levante fervura.
Retire a panela do fogo.
Ligue o forno (180ºC).
Bata ligeiramente os ovos numa xícara, adicionando 1/4 de xícara de molho quente, mexendo rapidamente.
Despeje lentamente a mistura de ovos na panela com o molho mexendo delicadamente.
Despeje a mistura numa fôrma refratária com capacidade para 1 1/2 litros, untada, e asse por cerca de 1 hora

Publicado em 15/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar os ovos.
Remover a casca e separar a clara da gema. Reservar.
Lavar e escaldar as folhas de espinafre.
Escorrer.
Aquecer metade do azeite e refogar o bacalhau.
Numa tigela, misturar o bacalhau, o espinafre e as claras picadas.
Amassar as gemas e reservar.
Preparar um molho misturando o iogurte, o azeite restante, a mostarda e o sal.
Bater no liquidificador e regar o preparado de bacalhau com esse molho batido.
Retirar uma tampa de cada tomate e elimine as sementes.
Lavar e seque bem.
Em seguida, rechear com a mistura de bacalhau.
Polvilhar com a gema amassada e misturada à páprica.
Cobrir com a tampa do próprio tomate e levar ao forno pré-aquecido por 5 minutos.

Publicado em 09/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Limpe o frango e seque-o.
Tire as raspas do limão e depois corte-o em 4 gomos.
Deixe o limão separado.
Com uma batedeira ou com um mixer, bata a manteiga com as raspas de limão, com o alho picado e com o alecrim picado.
Enfie a sua mão entre a pele e a carne do frango, tente separá-las um pouco.
Comece abrindo espaço pelo peito do frango e depois siga fazendo o mesmo por todas as partes do frango.
Preencha todos estes espaços entre a pele e a carne do frango com a manteiga.
Separe 1/4 da quantidade de manteiga e passe-o por dentro do frango, pela cavidade.
Dentro do frango, também ponha o sal, a pimenta, a páprica, o limão cortado, os ramos de alecrim e o alho fatiado.
Amarre as coxas do frango com um barbante e prenda as asas junto as coxas do frango.
Coloque o frango em um tabuleiro, com o peito virado para cima.
Asse por aproximadamente 50 minutos.
Retire os ingredientes de dentro do frango.
Corte e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)